În timpul verii, în timpul recoltării de legume proaspete, bucătarii au o mare oportunitate de a experimenta, pregătindu-i o grămadă de gustări interesante, gustoase și unice. Un rezultat de succes al unui astfel de experiment îl constituie roșiile de vinete cu brânză și usturoi. Gustul legumelor prăjite este completat de rafinamentul și moaleitatea brânzei și de piquancy-ul usturoiului. Pentru o saturație mai mare, umplutura este adesea adăugată cu maioneză, uneori nuci și alte ingrediente.
Procesul de preparare a roșiilor de vinete cu brânză și usturoi, desigur, durează ceva timp, dar mâncarea incredibil de gustoasă și plină de culoare, care decorează perfect atât masa festivă, cât și varietatea de zi cu zi, merită fiecare minut petrecut.
Mai jos vă vom spune în detaliu cum să pregătiți în mod corespunzător roșii de vinete cu brânză și usturoi.
Vinete umplute cu brânză și usturoi, și decorate în rulouri
ingrediente:
- vinete - 2 bucăți;
- brânză tare - 100 g;
- usturoi - 2 cuișoare;
- proaspete verde - la gust;
- ulei vegetal;
- maioneză - 100 g;
- Piulițe - pentru decorațiuni;
- ardei grași - pentru gust;
- sare - la gust.
preparare
Vinetele s-au spălat, au scăpat cozile și au tăiat plăcile longitudinale de aproximativ trei până la patru milimetri grosime. Fiecare bandă este prisalivaem, punem un castron sau orice alte ustensile convenabile și apăsăm ceva greu de treizeci de minute. Apoi spălați plăcile de vinete într-o cantitate mică de apă rece și le uscați cu prosoape de hârtie sau servetele. Această procedură este necesară pentru a scăpa de amărăciunea și excesul de lichid al legumelor.
Turnăm uleiul vegetal pe tigaia încălzită și prăjim vinetele de la ambele părți la roșu. Răspândiți-vă pe o farfurie acoperită cu un șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime.
Din brânză trec prin răzătoare și prin presa de usturoi, maioneză și verde tăiat, pregătim umplutura, amestecând toate ingredientele și lăsăm-o într-o lingură în mijlocul benzilor prăjite. Formăm rolele și le așezați pe farfurie cu o cusătură în jos sau, dacă se dorește, atașați o scobitoare și apoi cusătura trebuie să fie pe partea de sus.
Înainte de a servi, presărați rulourile cu piulițe și decorați cu crengi de verdeață.
Atunci când prăjirea pulpă de vinete absoarbe o mulțime de grăsimi. Dacă nu vă place acest moment și doriți să obțineți în jurul acestuia, vă propunem să procedați după cum urmează: după spălarea în apă și uscare, ungeți plăcile de legume cu ulei vegetal și o prăjiți într-o tigaie uscată timp de trei până la patru minute pe fiecare parte. Să stea puțin sub capac pentru a se înmoaie. Astfel, veți regla conținutul de grăsime al vasului preparat.
Picioare roșii de vinete cu brânză, nuci, semințe de usturoi și rodii
ingrediente:
- vinete - 2-3 bucăți;
- brânză tare - 100 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- ramuri de busuioc violet - 5 buc;
- cuișoare de patrunjel - 5 buc;
- crengi de cilantru - 3 buc;
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- nuci - 1/3 ceasca;
- ulei vegetal;
- maioneză - 50 g;
- boabe de rodie coapte - o mână;
- hamei-suneli - la gust;
- oțet balsamic - la gust;
- ardei grași - pentru gust;
- sare - la gust.
preparare
Pătrunjelurile spălate sunt tăiate în plăci cu o grosime de patru până la cinci milimetri, sare și se pun sub presiune timp de treizeci de minute. Apoi se toarnă într-un castron cu apă de vinete, ușor spălat și uscat cu prosoape de hârtie. Se presară fiecare bandă cu ulei vegetal și se prăjește într-o tigaie timp de trei minute pe fiecare parte și
Tăiați frunzele de busuioc, patrunjel și cilantru, nuci, un cățel de usturoi în blender, înmuiere procesul cu ulei de măsline. La greutatea primită se adaugă oțet balsamic, hamei-suneli și se amestecă.
Brânza tare este trecut printr-o răzătoare, adăugăm stoarse prin usturoi de presă și maioneză.
Ungeți fiecare bandă de vinete prăjită obținută cu un amestec de blender, impuneți o lingură de masă de brânză și rotiți formularul.
Le punem pe o farfurie, stropiți cu semințe de rodii și decorați-le cu verdele.