Pregătiți o sobă în cuptor, umplute cu o bucată de carne de porc sau carne de porc umplute - o idee excelentă pentru un meniu festiv, pentru o cină de familie sau o cină la sfârșit de săptămână.
Carne de porc umpluta cu ciuperci, legume si branza
ingrediente:
- carne de porc (partea gâtului sau coapsa) - 1 kg;
- ciuperci ciuperci albe sau stridii (proaspete) - aproximativ 300 g;
- ceapa - 1 buc.;
- masline netede - 8-10 buc;
- piper dulce - 1 buc.;
- usturoi - 4 cuișoare;
- Brânză greu rasă - aproximativ 150 g;
- verdele sunt diferite proaspete;
- condimente condimentate (piper negru și roșu, cuișoare etc.);
- usturoi - 3-5 denticule;
- sare;
- un pic de ulei vegetal;
- un pic de miros.
preparare
Pe ulei vegetal, salvăm ceapa mică. Adăugați ciupercile și protushim timp de 15 minute la căldură scăzută. Să aruncăm acest amestec într-un șuvoi. Tăiați ardeiul dulce în mici paie scurte, iar măslinele - sau jumătate și jumătate de-a lungul, sau în cercuri. Tăiați usturoiul și aproape toate verdele. Am amestecat-o cu amestecul de ceapă-ciupercă. Adăugați brânză rasă și condimente. Adăugați și amestecați puțin.
Bucata de carne de porc clătiți bine și uscați cu un șervețel. Folosind un cuțit ascuțit, faceți o tăietură curată de-a lungul centrului, dar nu până la capăt. O bucată de carne seamănă acum cu coperta cărții. O vom desfasura, vom bate usor si vom da o umplutura inauntru. Îndoiți marginile și bandați în diferite direcții firul bucătarului (sau doar firul de bumbac alb gros). Puneți acest pachet de carne în condimente. Acum, rulourile de carne trebuie ambalate - fie în folie, fie în hârtie cu ulei. Răspândiți-o pe o foaie de copt și coaceți-o în cuptor la o temperatură de aproximativ 200 grade C timp de aproximativ o oră (depinde de vârsta cărnii și de grosimea piesei). Răciți-l, nu desfaceți-l, apoi îndepărtați ambalajul și sfoara. Făcut și frumos așezat pe un vas. Servim cu verdeață și vinuri ușoare.
Carne de porc umplute cu prune și nuci
ingrediente:
- carne de porc macră (plută astfel încât să puteți tăia în bucăți mari pentru substrat) - aproximativ 1 kg;
- prune - aproximativ 200-250 g;
- piulițe (orice) - aproximativ 100 g;
- Cascaval tare greu - aproximativ 100 g;
- condimente de sol (scorțișoară, piper, cuișoare);
- cognac sau port, Madera, sherry sau muscat alb puternic - 30 ml;
- un pic de miros.
preparare
Prunele sunt aburite cu apă clocotită timp de 10-15 minute, după care apa este drenată și tăiată nu prea fin. Umpleți cu coniac sau vin de lumină puternică, după 10 minute vinul este drenat. Adăugați nuci de bază și brânză rasă. Consistența poate fi ajustată cu pescuitul de grâu ras.
Tăiați carnea în cotlet și bateți ușor de pe ambele părți. La marginea fiecărei bucăți am răspândit umplutura. Înfășurăm și înfășurăm un fir spiralat. Legăm și înfășurăm fiecare rolă de carne de porc într-o folie sau pe hârtie unsă. Coaceți într-un cuptor la temperatură medie-joasă timp de aproximativ 50 de minute. Răciți, deschideți folia și scoateți firul. Feliat și servit cu brandy sau vinuri puternice de lumină.