Mulți nu știu cum să gătească un iepure delicios, și chiar mai mult este corect să-l împartă în porții. Cu recomandările disponibile, va fi posibil să se sublinieze toate cele mai bune aspecte ale carnii dietetice și sănătoase și să se transforme vasele cu participarea sa într-o adevărată capodoperă culinară.
Cât de delicios este să gătești un iepure?
Bucatele din carne de iepure, atunci când sunt gătite corect, sunt nu numai delicioase, ci și caracterizate printr-o valoare nutritivă ridicată. Cu toate acestea, ca orice alt produs, această carne are propriile caracteristici de procesare, de care trebuie să știți atunci când începeți procesul.
- Carcasa este tăiată în părți separate.
- Mirosul specific al iepurelui este neutralizat prin înmuiere.
- Suculitatea produsului va conserva marinada. Cu ajutorul acestuia, puteți oferi gustului și piquancy speciale.
- O altă modalitate de a păstra sucul de carne este să-l prăjiți.
- Carnea de iepure dietetică este perfect combinată cu orice legume, ciuperci.
- Un gust special al preparatelor din carne de iepure este rozmarinul, boabele de ienupăr, orice fel de verdețuri.
Cum să taie un iepure?
Multe gospodine sunt speriate de tăierea viitoare a iepurelui. Dar, în realitate, procesul este simplu și cu ajutorul unui cuțit, foarfece și o placă acută, toată lumea se va descurca. Fotografiile vizuale și instrucțiunile pas cu pas vă vor ajuta să efectuați corect sarcina.
- Pregătiți tot ce aveți nevoie pentru tăiere.
- Extrageți carcasa din interior și tăiați grăsimea.
- Taie partea din spate. Nu se recomandă utilizarea unui topor atunci când se taie - este necesar să se taie carcasa în părți cu foarfece sau cuțit la articulație, menținând integritatea oaselor.
- Tăiați picioarele din spate.
- Fiecare labe este tăiată la articulație în jumătate.
- Tăiați labele din față.
- Tăiați fiecare laba din față în 2 părți.
- Restul trunchiului este tăiat de sus cu un cuțit, determinând dimensiunea pieselor.
- Tăiați în loc de incizii coloanei vertebrale pe articulație cu foarfece.
- Sânul este eliberat din plămâni și tăiat în porții cu foarfece.
- Îndoiți porțiunile rezultate de iepure într-un castron.
Secretele de gătit un iepure
Un iepure delicios, apetisant, a cărui rețetă poate fi atât simplă, cât și rafinată, va fi o soluție ideală pentru un meniu festiv, o cină ocazională sau orice altă masă. Pentru a face un fel de mâncare, trebuie să știți niște secrete.
- Condiția principală pentru obținerea rezultatului dorit este o carne calitativă și neapărat proaspătă (necongelată) a unui iepure tânăr.
- Nu alegeți alegerea pe carcasele mature. Carnea acestor animale este rigidă și are un miros caracteristic, care este mai greu de scăpat.
- Îmbunătățirea caracteristicilor cărnii de iepure îmbibată în apă sărată, acidulată (normală sau minerală), lapte sau ser.
Cum sa marinam un iepure?
Marinada corectă pentru un iepure nu numai că va da farfuriilor tentațiile de aromă dorite, ci și o va face mai dulce, mai delicată și mai moale.
- Cel mai des folosit pentru marinare este vinul, sucul de lamaie sau doar un amestec de condimente uscate, ierburi și usturoi.
- Carnea de iepure se îmbină perfect cu cele mai multe mirodenii, luând gustul și câștigând o piquancy uimitoare.
- Este necesar să se evite utilizarea ingredientelor dulci, iar vinul este folosit exclusiv uscat, cu conținut scăzut de zahăr.
- După înmuiere, ora de marinare este suficientă pentru a se asigura că carnea este saturată cu gustul dorit. Fără să înmuiați iepurele, marinați timp de cel puțin trei ore.
Bucate din iepure - retete
Pentru cei care nu s-au întâlnit încă în gătit cu astfel de feluri de mâncare, următoarele informații despre cum să facă un iepure, astfel încât debutul sa dovedit a fi de succes, iar rezultatul satisfăcut atât de bucătar și de cei care mănâncă.
- Cele mai simple feluri de mâncare de la iepure sunt preparate prin stingerea într-o cratiță, cazan sau tigaie adâncă. Carnea este completatã cu un set laconic de ceapã și morcovi sau se utilizeazã mai multe soluții originale cu acompaniament multi-component în compoziția sosurilor rafinate și a sosului.
- Proprietățile dietetice ale iepurelui ajută la folosirea acestei carne atunci când pregătesc supe și alte prime cursuri. Ușurința compozițiilor culinare rezultate și caracteristicile excelente ale gustului sunt combinate cu avantajele incomensurabile ale consumului. Bucătar fierbinte cu legume, cu adaos de cereale, ciuperci sau în orice altă compoziție de a alege de la.
- Cea mai delicioasă carne de iepure se obține dacă gătiți în cuptor. Acoperirea cu succes a felii în acest caz va fi cartofii sau alte legume, ciuperci și alți aditivi de a alege.
Brațul Rabbit
Produsele lactate au un efect benefic asupra gustului iepurelui, atat in timpul picurarii cat si in timpul tratamentului termic. Apoi, veți învăța cum să gătiți un iepure în smântână pur și simplu, repede, fără prea multe necazuri și jenă. Rețeta poate fi luată ca bază pentru creațiile și experimentele culinare proprii ulterioare.
ingrediente:
- carne de iepure - 1 kg;
- morcovi si ceapa - 1 bucata;
- smântână - 300 g;
- mazăre de piper roz - 10 buc;
- marjoram - 2 lingurițe;
- bulion sau apă - 250 ml;
- sare - 2 lingurite sau gust.
preparare
- Bucăți de prăjit preparat de iepure la foc mare în ulei fierbinte.
- Adaugati ceapa si morcovii, piper roz, se prăjește 10 minute.
- Smântână este amestecată cu bulion sau apă, condimentată după gust, se toarnă amestecul la carne.
- Consul de iepure în smântână timp de 1,5 ore.
Supă de iepure
Mai mult despre cum să pregătiți în mod corespunzător un iepure pentru prima. Supa pe supa din carne de iepure cu carne va fi o solutie ideala pentru o cina de casă și va satisface gusturile versatile ale întregii familii. Ca umplutură, puteți să luați o combinație de legume cu cartofi, ceapă cu morcovi, varză sau să adăugați cereale pentru a alege.
ingrediente:
- carne de iepure - 500 g;
- morcovi si ceapa - 1 bucata;
- cartofi - 6 buc;
- orez (mei, hrisca) - 3-4 st. linguri;
- ulei - 2 linguri. linguri;
- sare, condimente, verdeață, smântână.
preparare
- Gatiti pana la bucatile de iepure.
- Separați oasele de carne, tăiați, reveniți în bulion.
- Se pun cartofi, se rumenesc gura, se fierbe timp de 10 minute.
- Adăugați tigaia de ceapă și morcovi în tigaie, pregătiți mâncarea pentru gust, gătiți încă 10 minute.
- Supa este servită din carne de iepure cu smântână și ierburi.
Rețeta iepurelui în cuptor
Următoarea rețetă vă va ajuta să vă dați seama cum să faceți un iepure în cuptor, astfel încât carnea să rămână suculentă și, în același timp, să devină o crustă roșie, udă. Înainte de coacere felii pot fi rumenite la căldură mare în ulei într-o tigaie sau presate în mod generos înainte de tratarea termică cu ulei de măsline.
ingrediente:
- carcasa unui iepure tânăr - 1 bucată;
- cartofi - 1 kg;
- tomate - 5-6 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- ciuperci - 200 g;
- vin alb - 200 ml;
- usturoi - 4-5 dinți;
- sare, piper, condimente, ierburi, ulei de măsline.
preparare
- Felii de carne de iepure sunt frecate cu sare, piper, usturoi, lasate cateva ore.
- Puneți roșii, ciuperci, cani de morcovi pe o tavă de copt, presărați cu ierburi și usturoi.
- De sus, pune carnea, puneti vasul cu vin si unt, trimiteti-l la un cuptor preincalzit la 190 de grade.
- După o oră, iepurele, copt în cuptor , va fi gata.
Friptura de la un iepure
Reteta pentru următorul fel de mâncare este pentru cei care au un respect special pentru prăjitură. Din recomandările de mai sus veți învăța cum să gătiți un iepure într-o astfel de performanță, astfel încât carnea și legumele să fie mulțumite de armonia incomparabilă a gustului. Secretul succesului într-un sos preparat prin adăugarea de stafide sau prune.
ingrediente:
- carne de iepure - 750 g;
- cartofi - 1 kg;
- morcovi si ceapa - 2 buc;
- legume și unt - 50 g;
- smântână - 50 g;
- pasta de tomate - 30 g;
- stafide sau prune - 50 g;
- bulion - 1 l;
- usturoi - 2 dinți;
- sare, piper, condimente, ierburi.
preparare
- Pregătirea unui iepure începe cu marinarea într-un amestec de sare, piper și condimente.
- Într-un amestec de uleiuri se prăjește alternativ la iepurașul roșu, morcovii, ceapa și cartofii.
- Se pune carnea într-un cazan, tocană cu adaos de supă 40 de minute.
- Legume de top împrăștiate.
- Se amestecă smântână cu paste, stafide, usturoi și bulion, se toarnă amestecul cu conținutul cazanului.
- Coaceți vasul sub capac la 190 de grade 45 de minute.
Cum să gătesc un iepure într-un multivariat?
Pentru a înțelege cum să pregătiți un iepure într-un multivariat, veți ajuta la următoarea rețetă. În acest caz, carnea este completată cu ciuperci, morcovi și smântână. Cu toate acestea, un set de iepuri însoțitori poate fi făcut în funcție de preferințele lor, înlocuind ciupercile cu cartofi, dovlecei sau alte legume.
ingrediente:
- carne de iepure - 0,5 kg;
- șampițe - 250 g;
- morcovi - 2 bucăți;
- smântână - 250 g;
- ulei - 100 g;
- sare, condimente, verdețuri.
preparare
- În modul "fierbinte", felii de pui maro sunt rumeniți în unt.
- Adăugați cani de morcovi, apoi ciuperci, prăjiți 10 minute.
- Adăugați smântână condimentată, transferați dispozitivul la "Quenching".
- După 50 de minute, iepurele delicios va fi gata.
Iepurașul coapte
Iepurașul gătit acasă este pregătit, de regulă, când trebuie să procesați o cantitate mare de carne. Vasele de la un produs proaspăt sunt întotdeauna mai gustoase, totuși, atunci când trebuie să economisiți timp sau să înțelegeți rapid o masă nutritivă și gustoasă, prepararea va fi foarte potrivită. Cantitatea de sare și condimente este indicată de un borcan de 1 litru.
ingrediente:
- carne de iepure;
- sare - 1 lingurita cu diapozitive;
- boabe de porumb și lauri - câte 2 bucăți fiecare.
preparare
- Felii de carne sunt înmuiate timp de 6-12 ore în apă, așezate pe cutii cu sare și condimente.
- Se toarnă apa în borcane și se pune în cuptor timp de o oră pentru a se zăbune la 180 de grade, ocazional turnând apă fiartă.
- Reduceți căldura la 130 de grade și țineți piesa de prelucrat timp de încă 4 ore.
- Plută cutia și curățați-o sub "strat".