Merengi este unul dintre cele mai populare și preferate deserturi din copilărie, care constă din albi de whisky și zahăr. Dar din punct de vedere al gătitului, această delicatețe este foarte capricioasă - mulți nu reușesc să gătească: nu vor fi coapte înăuntru, apoi arși de jos. În acest articol, vă vom spune rețetele pentru cum să pregătiți meringușele acasă și să descoperiți câteva secrete care vă vor asigura că o veți obține.
Cum de a face meringuzele?
ingrediente:
- ou alb - 4 buc;
- zahăr - 1 cești;
- Zahar din vanilie - 1 plic.
preparare
Cum să pregătești capetele pentru a le face aerisite? Unul dintre principalele secrete ale gătitului este uscarea vaselor, care este în contact cu ingredientele. Chiar și câteva picături de apă pot strica totul, și merengi nu veți lucra.
Deci, amestecați albușurile cu un mixer. Trebuie obținută o bună spumă bună. Blenderul pentru aceste scopuri nu este potrivit, iar efectul dorit nu va fi atins. Continuați să bateți și lent lent jumătate de zahăr. Apoi se oprește pentru o vreme și se amestecă masa cu o spatulă, de preferință din lemn. În același timp, este necesar să se împiedice ușor de jos în sus, și nu într-un cerc. Apoi adăugați restul de zahăr și amestecați până când se dizolvă. Își răspândim meringuzele cu o lingură pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament sau cu ulei. Dacă aveți o seringă sau o pungă de cofetărie, puteți crea produse cu ajutorul lor. Când este pregătită corespunzător, masa păstrează bine forma și un model frumos din duze rămâne pe el. Acum, încă un secret: merengi ar trebui să fie coapte la temperatură scăzută, dar timpul de coacere ar trebui să fie crescut. Dacă puneți bucățile într-un cuptor fierbinte, atunci ele se vor întuneca și arde, iar dacă sunt scoase devreme, mijlocul va fi umed. Prin urmare, pregătim mici merengues la 80-100 grade pentru aproximativ o oră. Dacă le-ați dovedit excelent, atunci timpul de coacere crește corespunzător. Apropo, când bezele sunt gata, puteți opri cuptorul și le puteți lăsa în el. Atunci cu siguranță nu vor arde, ci bine uscate. Aranjamentele de aer se pot lipi împreună cu 2 bucăți între ele, dulceață, dulce sau lapte condensat fiert.
Cum sa faci meringues intr-un cuptor cu microunde?
Merenguele în cuptorul cu microunde se prepară mai repede decât în cuptor. Și pentru a gusta ele nu sunt inferioare.
ingrediente:
- proteine - 3 buc;
- zahăr - 200 g;
- Sare și acid citric - pe vârful cuțitului.
preparare
Proteine separate de gălbenuș, pune într-un recipient uscat, se toarnă 2 linguri de zahăr și sare. Mixer cu o spumă groasă. Adăugați jumătate din restul de zahăr, lămâie și continuați să bateți, apoi turnați restul de zahăr și amestecați la o consistență omogenă. Grinzile pentru cuptorul cu microunde sunt acoperite cu hârtie de pergament, uleiul cu ulei vegetal și se întinde meringurile mici. Poți să o faci cu o linguriță sau poți să faci o pungă de cofetărie. Puneți viitorul desert în cuptorul cu microunde, activați modul "Convecție". La 130 de grade merengue este pregătit pentru aproximativ o jumătate de oră.
Puteți pregăti, de asemenea, meringues în aerogrill. Pentru a face acest lucru, puneți masa de proteine-zahăr pe hârtie pentru coacere, puneți în aerogril și coaceți pe grila de mijloc la 120 de grade și 50 de minute.
Prin același principiu, puteți pregăti meringuri într-o multivarcă, doar că trebuie să luați o jumătate din produsele, deoarece zona multibarului este mică și multe chiuvete pur și simplu nu se potrivesc. Am pus dulciurile în multivark și în modul "Coacere" pregătim 50 de minute.
Cum se fac năuturile de nuc?
ingrediente:
- ou alb - 4 buc;
- suc de lamaie - 2,5 ml;
- zahăr pudră - 180 g;
- nuc - 50 g;
- Sarea este la vârful cuțitului.
Procesul de a face meringue cu nuci coincide complet cu pregătirea unei delicatețe obișnuite. Procesul este descris în detaliu în rețetele anterioare. Când masele de proteine cu zahăr sunt gata, adăugați nucile zdrobite în ea și amestecați ușor. Alte merengi se coace într-un cuptor, cuptor cu microunde, multivark sau aerogrill. Timpul de coacere și caracteristicile de gătit în diferite aparate de bucătărie sunt descrise mai sus. În neringurile de nuc puteți adăuga migdale, alune, dar mai ales acestea sunt delicioase cu nuci. De asemenea, în masă puteți adăuga puțină cacao.