Istoria acestei capodopere culinare este destul de bogată și se întoarce departe în Grecia. Chiar și în secolele VII-VI î.Hr., acest miracol din Grecia Antică a fost dat atleților la Jocurile Olimpice. Apoi, fără îndoială, avea un aspect diferit. Cheesecake-ul a devenit mai asemănător cu desertul pentru englezi atunci când au început să toarne brânză tare cu lapte dulce și după ce au frecat-o într-o masă omogenă.
Din acel moment, englezii de modă veche au preparat cheesecake cu mascarpone fără a coace. Pe prăjitura de patiserie mărunțită, amestecată cu unt, se pune umplutura de brânză, smântână, zahăr și lapte. Uneori, pentru a menține desertul în formă, se introduce și gelatina. Brânzetul fiert este răcit.
Rețetele Cheesecake cu brânză mascarpone au mulți adepți în toate țările. Acest fel de mâncare era cel mai popular în SUA.
Branza de brânză clasică cu mascarpone este pregătită atât fără coacere , cât și pe o baie de apă din cuptor. Pe cheesecake de mascarpone, trebuie să fie în mod necesar un strat de top de cremă.
Astăzi oferim o rețetă de brânză cu brânză mascarpone, care va arăta mai mult ca un sufle, licitație în structură și în același timp hrănitoare.
Puteți înlocui mascarpone în cheesecake cu smântână proaspătă de grăsime sau un amestec de brânză de vaci și smântână, dacă brusc nu aveți acest tip de brânză în casa dvs.
Cum sa faci un cheesecake clasic de la mascarpone, astfel incat sa nu se ridice si sa se crape la coacere? Există anumite reguli pentru pregătirea sa:
- Bateți baza untului de cheesecake este cel mai bun amestec. Acest lucru va permite amestecului să evite îmbogățirea cu oxigen, ceea ce va reduce riscul de crăpare atunci când se răcește cheesecake.
- Coaceți la temperatură scăzută și într-o baie de apă.
- După ce cheesecake-ul este gata, cu un cuțit umed, separați tortul de pereții mucegaiului, astfel încât atunci când îl răciți, reduce șansele de a crăpa stratul superior.
Cheesecake cu mascarpone
Deci, începem să pregătim o rețetă clasică de cheesecake cu mascarpone.
ingrediente:
Baza:
- biscuiti cu biscuiti - 200 g;
- Unt - 100 g.
umplere:
- mascarpone - 500 g;
- cremă - 200 ml;
- ou de pui - 3 bucati;
- zahăr pudră - 140 g;
- vanilie de rodii - 1 buc.
preparare
Îndepărtați cookie-urile cu mâinile sau într-un blender. Adăugați untul moale. Grind cu unt. În formă, de preferință detașabilă, așezați masa și formați laturile la aproximativ 2 cm. Puneți în frigider. Începeți umplerea. Beat mascarpone cu zahăr pudră. Adăugați încet cremă, amestecați bine. Introduceți ouă la un moment dat. Adăugați semințe de vanilie și amestecați bine.