În magazine, o selecție vastă de băuturi spirtoase, inclusiv vin. Dar, de asemenea, puteți să-l pregătiți singur. Și nu numai din struguri. Retetele vinului de prune te asteapta mai jos.
Vin de vin - rețetă
ingrediente:
- prune coapte - 10 kg;
- zahăr;
- apă.
preparare
Ripe prune pleacă ziua la 3, astfel încât acestea să ia soare în timpul zilei. Nu trebuie să le spălați. Când fructele se află în soare, drojdiile sălbatice care promovează fermentația vor apărea pe suprafața lor. Se extrag oasele din prune, pulpa se transformă în piure. Apoi, masa rezultată într-un raport 1: 1 se diluează cu apă și se lasă timp de 2 zile într-un loc întunecos. O dată în 6-8 ore trebuie să fie amestecat cu un băț de lemn sau doar o mână curată. După aceea, cuticula cu pulpa va începe să se separeze în mod activ de suc, iar în partea de sus vor apărea bule. Aceasta înseamnă că procesul de fermentare a dispărut. Se filtrează mustul prin tifon și se toarnă sucul rezultat într-un vas de fermentație.
Acum a venit rândul de zahăr. Cantitatea sa va depinde de cât de dulci au fost inițial prunele și cât de dulce ar fi vinul. Pentru vinul uscat sau semi-uscat, aveți nevoie de 150-200 g de zahăr pe litru de suc, iar pentru o băutură dulce și dulce, respectiv 250-350 g zahăr granulat este necesar.
Pentru a fermenta a mers bine, este de dorit să adăugați zahăr nu toate dintr-o dată, dar în părți. Primul lot - aproximativ jumătate din volumul total este adăugat imediat după ce sucul este turnat în recipient și amestecat bine. Umpleți vasul cu suc de cel mult ¾ volum. Cu fermentație activă se va forma dioxid de carbon și spumă, care necesită și spațiu. După aceea, instalăm o rezervă de apă pe rezervor, chiar și o mănușă de cauciuc obișnuită, străpunsă într-un singur loc cu un ac, o va face. Când fermentația este terminată și vinul de prune domestic este gata, mănușa va cădea.
Vin din gem de prune
ingrediente:
- gem de prune fermentat - 1,5 litri;
- apă caldă purificată - 1,5 litri;
- zahăr - 200 g;
- stafide - 100 g.
preparare
Jam este amestecat cu apă caldă în proporție de 1: 1, se adaugă stafide. Ar trebui să lase destul de dulce, dar nu trebuie să creeze. Dacă dintr-o dată dulceața nu este suficientă, se toarnă zahărul după gust. Pe gâtul rezervorului am fixat sigiliul de apă. Transferați recipientul într-un loc întunecos. Ziua după 4 eliminați sigiliul de apă, printr-un tub subțire îmbinați aproximativ 100 ml de must de rătăcire și înmulțiți în el zahărul rămas. Siropul astfel obținut este turnat într-un recipient cu o băutură și, din nou, este instalată etanșarea cu apă. Vinul poate fermenta de la 30 la 60 de zile. După ce fermentează, se toarnă cu grijă băutura din precipitat. Dacă doriți, puteți să adăugați zahăr sau să fixați băutura cu vodcă. Lasati vinul sa se infuzeze timp de cateva luni in frig si dupa aceea va fi complet gata de depunere.
Vin de prune de casă - o rețetă pentru gătit acasă
ingrediente:
- compot de prune - 3 litri;
- zahăr - 300 g;
- stafide - 20 g.
preparare
În rezervorul de fermentare se toarnă compotul, se adaugă zahăr. Cantitatea sa poate fi reglată independent, în funcție de dulceața inițială a băuturii. De asemenea, adăugați stafide. Am pus o sigilă hidraulică sau o mănușă de cauciuc simplă pe container și lăsăm-o într-o cameră întunecoasă caldă timp de câteva săptămâni. Dacă nu există posibilitatea de a pune într-un loc întunecat, capacitatea este pur și simplu înfășurată în jurul valorii de ceva. Când fermentația se termină, filtrăm băutura, drenând ușor din precipitat. Se toarnă peste sticlele pregătite, păstrăm 2-3 luni într-un loc răcoros, așa că se înțepă și se coace, iar după aceea vinul din compotul de prune va fi pregătit pentru servire.