Jamul din prune nu este mai puțin popular decât gemul de la caise sau mere. Gemul de prune este mai puțin dulce și este perfect pentru decorarea deserturilor. De asemenea, dulceața de prune este adesea folosită ca o umplutură pentru produse de cofetărie. Puteți să gatiți gem de prune în mai multe moduri, iar după ce ați citit aceste rețete, veți învăța în cele din urmă cum să faceți gem de prune.
Rețetă tradițională de gem de prune
Jam poate fi gătit din prunele obișnuite, precum și din prune galben și alb. Pentru a pregăti gemul, veți avea nevoie de: 1 kilogram de prune coapte sau ușor necoapte, 1,5 cesti de zahăr, 2,5 cesti de apă fiartă.
Prunele trebuie să fie spălate, să scoată oasele din ele și să se împartă în jumătăți. Dacă prunele sunt necoapte sau oasele nu se separă, fructul trebuie să fie albăit în apă fierbinte timp de 5 minute.
Mai mult, gemul de prune poate fi gătit în unul din trei moduri:
- Se toarnă prunele cu apă rece și se lasă timp de 12 ore. Între timp, din zahăr și apă, se fierbe siropul, se toarnă prunele și se pune focul lent. Prunele din sirop trebuie fierte până se pregătesc - până când spuma nu mai rămâne să iasă. Gemul cald din prune se toarnă peste borcane uscate gătite și se rostogolesc.
- Preparat, sirop fierbinte se toarna prunele si se lasa infuzate timp de 8 ore. După aceasta, tigaia cu prune și siropul trebuie pusă pe foc și gătit timp de 5-10 minute. În acest caz, trebuie să vă asigurați că scurgerea nu sparge pielea. După aceea, îndepărtați blocajul din căldură și răciți încă 8 ore. Procedura de încălzire și răcire trebuie repetată de cel puțin 3 ori. După ce gemul de la chiuvetă se fierbe pentru ultima oară, acesta poate fi rulat pentru iarnă.
- Prune prăjite pentru a se scufunda în apă fierbinte timp de 10 minute, se răcește și se toarnă fierbinte, doar sirop fiert din apă și zahăr. Prunele lasă să fie infuzate în sirop pentru o zi. După aceasta, puneți prunele pe foc, aduceți la fierbere și răciți timp de 12 ore. După 12 ore, siropul trebuie să fie drenat și fiert. După aceea, umpleți-le cu prune, aduceți-le la fierbere și turnați peste cutii pentru apus.
Rețetă pentru gem de prune cu oase
Jamul de prune cu piatră nu este potrivit pentru umplerea și decorarea produselor de cofetărie. Cu toate acestea, un astfel de gem nu este mai puțin gustos. Pentru prepararea gemului vor fi necesare: 1 kg de chiuvete, 6 pahare de zahăr, 4 pahare de apă.
Înainte de prepararea gemului de prune, fiecare fruct trebuie să fie străpuns. După aceasta, puneți prunele într-o tigaie cu apă caldă, dar nu fiartă timp de 5 minute. Când prunele se răcesc, trebuie să fie turnate cu sirop fierbinte preparat din apă și zahăr. Aduceți gemul la fiert, îndepărtați-l de la căldură și lăsați să se înmoaie timp de 10 ore. Apoi, din nou, se fierbe și se răcește din nou. Procedura se face de trei ori, se toarnă gemul peste borcane și se rotește.
Secretele de a face gem de prune:
- Prunul este perfect combinat cu multe fructe, deci este adăugat la alte gemuri. Cel mai popular este gemul din mere și prune. Aceste fructe au nevoie, în același timp, să gătească și să se pregătească. Prăjitul de prune de mere se dovedește cel mai bun din dulce, parfumat și neobișnuit de gustos;
- gem de prune poate fi gătit cu nuci. Pentru pregătirea ei, prunele trebuie tăiate cu grijă, scoateți piatra și puneți în ea o nucă sau migdale decojite. Apoi, gatiti gemul in modul obisnuit. Prăjitura de prune cu nuci este mai densă și este considerată o delicateasă reală;
- există o rețetă pentru gemul "Pyatiminutka" din prune. Această rețetă se caracterizează printr-o viteză relativă de gătire. Prunele trebuie tăiate în bucăți mici, acoperite cu zahăr și lăsate timp de 6 ore. După ce prunele părăsește sucul, puneți focul și aduceți-l la fierbere. Gemul fierbinte se toarnă în cutii și se rostogolește;
- Prăjitura de prune poate fi gătită cu cacao - această rețetă este numită "Plum în ciocolată". Pentru a face acest lucru, adăugați 10 linguri de cacao (pe bază de 1 kg de zahăr) la sirop și gătiți prunele în acest sirop de ciocolată.