Cum să gătești umplutură pentru găluște?

Dacă o farfurie constă dintr-un număr mic de componente, atunci fiecare dintre ele trebuie să fie adusă la perfecțiune. Această regulă se aplică la găluște, un rol fundamental în care se joacă aluatul și umplutura. Și dacă am aflat deja despre rețetele aluatului pelmeni mai devreme, atunci pentru prima dată vom vorbi despre cum să facem carne tocată pentru pelmeni în acest material.

Umplere pentru găluște de carne tocată

Dacă înainte de găluște s-au făcut în principal din vânat, în lumea modernă, atunci când meniul nostru nu este determinat de rezultatele vânătorii și cumpăram carne gata preparată în magazine, cheia principală pentru aluat este un amestec de carne de vită și de porc. Primul este cel mai saturat cu gust, în timp ce al doilea, conține o cantitate suficientă de grăsime pentru a obține o umplutură suculentă.

ingrediente:

preparare

Compoziția umpluturii este puțin mai mare decât asceza - doar trei ingrediente. Ambele tipuri de carne trebuie să fie trecute printr-o mașină de măcinat cu carne sau mărunțite fin într-un mixer de mare viteză. Masa rezultată este bine condusă cu sare cu piper proaspăt măcinat și apoi suplimentată cu ceapă. Acestea din urmă sunt, de asemenea, preferate să treacă prin mașina de tocat carne, pentru o grosime de sucuri de umplutură, în timp ce alții pur și simplu tăiați fin ceapa de mână. Carnea delicioasă pentru găluște este pregătită, poate fi răcită în prealabil sau imediat poate fi turnată.

Pelmeni cu varză și carne tocată

Sucul și moaleitatea umpluturii găluștilor se datorează nu numai cărnii selectate în mod corespunzător, ci și adaosului unor legume. De exemplu, varza adauga umezeala mult mai mult la umplutura de carne.

ingrediente:

preparare

În această rețetă, nu folosim varza albă obișnuită pentru a nu simți textura frunzelor sale în carne tocată. Un înlocuitor ideal va fi delicata varza Peking.

Se taie frunzele de varză din Peking și se freacă cu sare și puțină apă. Adăugați varza la carnea tocată, apoi trimiteți ceapa tocată și dinții de usturoi răzuți. Se toarnă untul dacă se folosește carnea măcinată din bucăți de carne slabă. Umplutura este gata, puteti incepe formarea.

Umplut carne tocată cu carne de porc și pui

Printre rețetele testate în timp pentru pelmeni nu sunt doar plămădițe cu măcinat, ci și cele pregătite cu adaos de ciuperci de pădure, a căror aromă este capabilă să decoreze orice fel de mâncare.

ingrediente:

preparare

Înainte de a face carne tocată pentru găluște, turnați ciupercile cu apă caldă și lăsați să se umfle. Grind și salvați ceapa, adăugați la ea ciuperci tăiate cu umiditate și lăsați-le împreună literalmente pentru câteva minute. Se amestecă friptura cu ambele tipuri de carne tocată și se servește bine. După răcirea umplerii, procedați la procesul de gătire .

Rețetă pentru umpluturi suculente pentru găluște de casă

Umplutura reală suculentă constă nu numai din carne cu o cantitate suficientă de grăsime, ci și în amestec cu gheață zdrobită, care se topește în timpul gătitului și face carnea este mult mai suculentă.

ingrediente:

preparare

Amestecați ambele tipuri de carne tocată cu ceapă tocată, sare și piper proaspăt măcinat. Adăugați gheață zdrobită, amestecați, selectați o bucată de carne tocată pentru a modela o porție de ravioli și trimiteți carnea rămasă în congelator astfel încât gheața să nu se topească.