Vă sugerăm să încercați să pregătiți o prune foarte originală și interesantă. Fructele uscate picante vor surprinde cei mai exigenți gurmanzi cu propriul gust și vor deveni un excelent adaos la orice masă. Acestea sunt interesante cu un pahar de vin și brânză și oferă, de asemenea, o bucată specială preparatelor din carne.
Prune uscate - o rețetă în cuptor
ingrediente:
- prune "maghiar" - 1 kg;
- rozmarin proaspăt - 2 cârlige;
- cimbru proaspăt sau uscat - la gust;
- usturoi - 3-5 denticule;
- ulei de rafinat vegetal sau ulei de măsline Extra Virgin - 75 ml.
preparare
Prunele puternice, coapte, fără agitate și deteriorări, se spală cu apă rece și se șterg. Apoi tăiați fructele în jurul perimetrului, împărțiți-le în jumătăți și extrageți oasele. Rozmarinul proaspăt, cimbru și cuișoarele de usturoi se curăță cu un cuțit ascuțit. Determinați prunele într-un recipient adânc, presărați cu rozmarin, cimbru, usturoi și sezonați cu ulei de măsline. Un amestec bun de fructe cu condimente și se pun în frigider timp de o oră, acoperit cu film alimentar sau capac. Dacă este necesar, ierburile proaspete pot fi înlocuite cu un amestec uscat de condimente italiene și, în loc de uleiul de măsline, luați floarea soarelui rafinată obișnuită.
Pe jumătate murăturile de prune sunt luate din frigider, amestecate din nou și așezate pe o foaie de copt acoperită cu folie. Așezați-l într-un cuptor preîncălzit la 150 de grade și lăsați ușor ușa ușă. După cinci minute, reduceți regimul de temperatură la 110 grade și mențineți prunele timp de două până la trei ore. Gradul de uscare este determinat de preferințele sale. S-ar putea să aveți nevoie de puțin timp sau mai puțin.
Când este gata, deplasați ușor prunele uscate într-un borcan uscat pre-sterilizat, turnați restul uleiului, preîncălzind-l puțin și închideți capacul. Poți, dacă vrei, să pui o crenguță de rozmarin sau usturoi între straturi.
După răcire completă, determinați capacitatea cu piesa de prelucrat din frigider pentru depozitare.
Prunele uscate acasă în uscătorul electric
ingrediente:
- prune "maghiar" - 1 kg;
- rozmarin proaspăt - 2 cârlige;
- oțet balsamic - la gust;
- sare de mare - pentru gust;
- usturoi - 3-5 denticule;
- ulei de rafinat vegetal sau măslin Extra Virgin.
preparare
Primul pas este de a pregăti cantitatea necesară de prune, selectând fructele cele mai bune, elastice și coapte. Apoi clătiți-le bine în apă rece, uscați, tăiați în jumătăți și extrageți oasele. Puneți prunele în bacul uscătorului electric, presărați puțin sare de mare și stați aproximativ șase ore la o temperatură de aproximativ șaizeci de grade. În final, timpul de uscare poate fi semnificativ diferit de cel indicat, deoarece există cel puțin doi factori care îi afectează durata - sucuri de fructe și moliciunea finală dorită a țaglei.
La sfârșitul procesului, pregătim mirodenii. Curățăm și tăiem plăcile cu usturoi și tăiem mărunt rozmarinul.
Când este gata, punem prunele într-un borcan uscat steril, alternând cu usturoiul, rozmarinul și măslinele sau uleiul vegetal obișnuit și puțin înțepenit. Din partea de sus se toarnă oțet balsamic de la calcularea unei lingurite într-o capacitate de 300 ml și se acoperă cu un capac.
Înainte de prima utilizare, prunele trebuie infuzate în marinadă timp de cel puțin douăzeci și patru de ore și, dacă se dorește, ele pot fi depozitate în frigider timp de mai multe luni.