Inutil să spun, că semnele pe bază de roșii sunt cele mai populare? Având în vedere acest lucru, există multe rețete pentru conservarea lor, printre care, desigur, reteta de roșii în suc propriu pentru iarnă.
Conserve de roșii în suc propriu
Pregătirea unui astfel de preparat durează mult mai mult timp decât gătitul de roșii în marinadă. Totuși, împreună cu fructele naturale conservate, veți obține o doză de suc de roșii gros, dulce și parfumat.
ingrediente:
- roșii (mici) - 3,2 kg;
- roșii (mari) - 2,2 kg;
- sare, zahăr.
preparare
Umpleți roșiile mici cu o scobitoare și tampați bine în borcane spălate. Din roșiile mari vom bea sucul, astfel încât să le împărțim în bucăți mari de formă arbitrară și să le punem în ustensile adânci de smalț. Dacă fructele nu sunt suculente, atunci puteți să le aruncați apă. Se fierbe roșiile timp de 15 minute, se șterg printr-o sită, se scapă de gunoi inutile ca coaja și semințele și se toarnă înapoi în vasele emailate. După ce fierbeți sucul, sezonați-l cu sare și zahăr la gust și apoi turnați conținutul cutiilor cu sucul obținut. Acoperiți recipientul cu capace și lăsați-l sterilizat în orice mod preferați. După rulare, roșiile din sucul lor fără oțet sunt răcite și depozitate.
Tomate în felii în suc propriu pentru iarna
Când pregătiți roșiile numai pentru a fi utilizate în sosuri, acorde atenție acestei rețete, în care fructele nu sunt închise în întregime, ci tăiate în bucăți, astfel încât acestea să aleagă rapid când se prepară în sos.
Tot ce aveți nevoie este roșii cărnoase în cantitatea dorită, precum și puțină sare.
Roșiile pot fi blânse în prealabil, pentru a îndepărta pielea de pe fructe, apoi se împart în felii și se pun într-un borcan curat și ars. Puneți borcanul de roșii pe sterilizare, adăugați anterior aproximativ o linguriță de roșii deasupra (numărați cantitatea, în funcție de volumul recipientelor utilizate).
Conservarea roșiilor în propriul suc se termină după ce ați scos borcanele din baia de apă și le-ați laminat.
Roșii fără piele în suc propriu
Pentru cei care nu sunt prea leneși pentru a petrece timp pe recoltarea de înaltă calitate a roșiilor decojite oferă această rețetă. Aceste roșii sunt cele mai potrivite pentru adăugarea la tocană , supe sau pentru a fi utilizate ca bază de sos.
ingrediente:
- roșii - 2,3 kg;
- usturoi - 1 cap;
- mazăre de ardei dulce;
- sare, zahăr.
preparare
O jumătate mai mică (aproximativ 1,5 kg) de roșii ar trebui folosită ca bază pentru suc. Pentru preparare este convenabil să se folosească un filtru de presare sau un filtru de tifon / blender + tifon. Când sucul este gata, îl pun să fiarbă, condimentându-l la gust.
Înainte de a închide roșiile în sucul propriu, acestea trebuie să fie curățate de pe piele, fără să fie îndoite. Când cuticula este crestată, fructele sunt arse, ușor răcite și pielea este îndepărtată.
Roșiile preparate sunt așezate în borcane împreună cu câteva mazăre de piper și dinți de usturoi tăiați în felii. În compania cu aceste adăugiri, puteți folosi și hrean, umbrele de mărar, diverse condimente la gust.
Se toarnă conținutul cutiilor cu suc fiert, se acoperă recipientul cu capace de conservare și se trimite pentru sterilizare. Timpul ultimului depinde de volumul cutiilor și de metoda aleasă pentru sterilizare. Rămâne doar să strângeți cutiile, iar pregătirea de roșii în sucul propriu pentru iarna este finalizată.