O delicatesă adevărată exotică este gemul gătit de la fizalis. Aceste fructe sunt puțin cunoscute pe suprafețele noastre, sunt rareori cultivate și chiar mai puțin folosite în gătit. Dar, să recunoaștem, gemul gătit din el este atât de delicios încât poate fi pe deplin comparat cu biletele dulci mai obișnuite.
Jam din physalis - reteta cu lamaie si scortisoara
ingrediente:
- Physalis - 540 g;
- zahăr - 420 g;
- lamaie - 60 g;
- apă filtrată - 70 ml;
- scorțișoară - ½ buc.
preparare
Ideal pentru prepararea gemului este căpșuna sau ananasul fizalis adecvat. Este mai mic decât legumele, dar are o aromă plăcută de fructe de padure, care nu poate afecta în mod favorabil gustul și aroma țaglei. Un alt avantaj al acestui organism este absența unei acoperiri de ceară pe fructe de padure, ceea ce simplifică foarte mult pregătirea lor pentru delicatese de gătit. Este suficient doar să curățați specimenele selectate din așa-numitele "lanterne" și clătiți cu apă curată.
Pentru a se asigura că fiecare boabe este înmuiat cu sirop și rămâne întreg, este necesar să-l străpungă cu un ac sau scobitoare. Acum, să luăm sirop. Se toarnă apă în vas, se toarnă zahărul și începe să se încălzească conținutul cu agitare continuă până când toate cristalele se dizolvă. Acum puneți într-un sirop fierbinte bețișoare de scorțișoară în două părți și cani de lămâie tocate, asigurați-vă că o țineți un minut în prealabil în apă clocotită și scapă de gropi. Se fierb ingredientele timp de aproximativ zece minute, apoi se toarnă preparatele Physalis, se fierbe aproximativ douăzeci de minute și se oprește focul. Scoateți bastonul de scorțișoară, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați baza blocajului până se răcește complet. Repetați procesul de încălzire, dorință de douăzeci de minute și răcire încă de două ori, după care am împachetat preparatele fierbinți pe recipiente sterile, pecetluindu-le și, după depozitare, le punem în depozit pentru depozitare.
Jam din legume fizalisa cu lămâie, portocală și ghimbir
ingrediente:
- Physalis - 995 g;
- zahăr granulat - 995 g;
- portocale - 680 g;
- lamaie - 130 g;
- apă filtrată - 280 ml;
- ghimbir proaspat slefuit - o bucata mica.
preparare
Jam poate fi preparat din fizalisa de legume. Dar în acest caz, pe lângă lămâie, vom completa piesa cu portocal și ghimbir. Legumele din plante sunt curățate de "lanterne" externe și spălate bine. Acum strecurați fiecare boabe în două locuri și scufundați în sirop. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul și apa, puneți-l pe placa fierbinte și încălziți-l până se dizolvă toate cristalele. Portocalele și lămâie se lasă câteva minute în apă clocotită, după care tăiem fructele în felii, le îndepărtăm din oase și le ștergem în blender împreună cu coaja, adăugând ghimbirul măcinat.
Răspândiți masei de citrice cu ghimbir la masă și fierbeți totul împreună timp de cinci până la opt minute. Apoi acoperăm recipientul cu un capac și lăsăm conținutul să se răcească complet. Repetăm ciclurile de încălzire și răcire până când se obține blocajele dorite, apoi se ambalează în recipiente sterile, se sigilează și se păstrează după răcire într-un loc răcoros.