Vinete, care în popor sunt uneori numite albastru, ca multe. Iar dragostea este exprimată nu numai în numele afectuos, ci și în varietatea viermilor de vinete pentru iarnă. Rețetele nu se limitează la caviarul cunoscut de mult timp: vinetele sunt făcute cu salate conservate, sunt umplute și chiar fac astfel de pregătiri pentru iarnă, care seamănă cu ciupercile ca niște ciuperci. Interesat? Apoi, căutați rețetele acestor minunate spații de vinete, care vor fi binevenite la masa dvs. în timpul iernii.
Conserve de vinete în stil coreean
Vrei să gătești vinete ascuțite pentru iarnă? Apoi încercați să le faceți în coreeană.
ingrediente:
- vinete - 2 kg;
- ceapa mare - 3 buc;
- ardei roșu - 500 g;
- morcovi mari - 3 buc.;
- usturoi - 1 cap;
- coriandru (patrunjel) - 1 ciorchine;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- oțet 9% - 100 ml;
- zahăr - 2 linguri. linguri;
- ardei amar - 1 buc;
- condimente pentru morcovi coreeni - pentru gust;
- Ulei de floarea-soarelui - 100 ml.
preparare
Vinetele se fierb în apă sărată, se răcește și se taie în cuburi. Ceapa și ardeii tăiați în fâșii, morcovii frecați pe o răzătoare pentru morcovii coreeni (sau pe o răzătoare mare). Verzii și usturoiul sunt zdrobiți. Se amestecă tot, se adaugă zahăr, sare, oțet, condimente și unt. Se amestecă și se tamponează salata și se trimite timp de 2 ore în frigider pentru a insista. După salată lăsăm pe cutii și sterilizeze cutii de 20 minute în volum de 0,5 litri și cutii de 25-30 de minute.
Vinete, cum ar fi ciupercile pentru iarna
Prăjite în acest fel vinetele gust foarte mult ca ciupercile murate, încercați.
ingrediente:
- vinete - 1 kg;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- ulei vegetal - 100 g;
- piper picant - 1 pod;
- sare - 100 g;
- apă - 1 litru;
- oțet de cidru de mere 5% - 150 ml.
preparare
Vinetele spălate sunt tăiate în cercuri cu o grosime de 1,5-2 cm. Cercurile împărțite sunt împărțite în 4 părți. Se toarnă vinetele într-un castron, se adaugă 2 linguri. linguri de sare și se toarnă apă. Lăsați-le în această formă timp de 40-60 de minute.
Se toarnă în apă, se pune sare și se fierbe. După ce se toarnă oțetul și se fierbe din nou. Vinetele se spală din sare și se pune într-o tavă, în care se fierbe marinada. Se fierbe timp de 3-4 minute. După vinete, ieșim din soluție și lăsăm apa să se scurgă. După prăjirea în ulei fierbinte timp de 3 minute. Înainte de utilizare, adăugați usturoi zdrobit și piper mărunțit.
Vinetele vinete sunt așezate pe borcane sterile. Închideți borcanele cu capace, le întoarcem, le înfășurăm cu un prosop și le lăsăm să se răcească. Băncile pot fi laminate cu capace metalice sau să poată lua polietilenă bună (nu convențională, ci pentru conservare).
Vinete umplute
O gustare minunată pentru iarnă este obținută din vinete umplute. Aici este reteta pentru pregatirea sa.
ingrediente:
- vinete;
- usturoi;
- morcovi;
- patrunjel;
- bay de frunze;
- porumb negru;
- sare - 1 litru de apă 1 linguriță. lingură.
preparare
Se toarnă în apă pan, sare la gust și se fierbe. Vinetele a fost străpunsă în mai multe locuri cu o furculiță și pusă în apă clocotită. Se fierbe ușor, asigurându-se că albastrul nu devine prea moale. Vinetele sunt luate din apă, lăsăm să se scurgă și să se taie, nu până la capăt. Am răspândit vinetele pe bord, mai stoarcem una peste alta, astfel încât toată apa în exces a sticlei.
Se freacă morcovul cu o răzătoare mică. Pătrunjelul și usturoiul sunt zdrobite și amestecate cu morcovi. Luăm vinete din sub jug, cu puțină sare înăuntru și umplem-o cu amestecul rezultat. Apoi, adăugați albastru umplute într-o cratiță de smalț, se toarnă rece saramură fierbinte și se lasă într-un cald (nu în căldură!) Locul de 3 zile.
Noi calcinerăm uleiul vegetal. Pregătim cutiile, în care vor fi depozitate vinetele. Luăm pătlăgelele din saramură, se scurge rapid în ulei fierbinte și se pune imediat într-un borcan. Vinetele sunt depozitate în vârful vasului, umplute cu ulei vegetal și acoperite cu un capac dens de polietilenă. Stocăm piesa în frigider sau în pivniță.