Deși căpșunile în ciocolată și care pot fi numite una dintre cele mai banale rețete, imaginația bucătarilor moderni a permis să dea acestei delicatese un al doilea vânt. Prospețimea de fructe de padure coapte și gust bogat de ciocolată vom bate în diferite moduri în rețete din acest articol.
Căpșuni în ciocolată - rețetă
ingrediente:
- Strawberry - 24 fructe de padure;
- ciocolata neagra - 360 g;
- roz, ciocolată albă și roșie - 180 g;
- batoane de bomboane;
- zahăr de acoperire.
preparare
Înainte de a scufunda căpșunile în ciocolata topită, trebuie să vă asigurați că toate fructele de pădure sunt spălate și uscate. După aceea, topiți ciocolata întunecată sau lapte, înmuiați căpșunile în bomboane și lăsați excesul să se scurgă. Așezați fructele cu ciocolată pe placa de spumă. Dacă doriți, puteți face primul strat absolut orice, de exemplu, făcând căpșuni cu ciocolată albă.
După aceea, repetați procedura cu toate celelalte culori, scufundând căpșunile în bucăți în fiecare dintre culori și lăsându-le să se usuce complet înainte de a se scufunda în următoarea. În timp ce ultimul strat de ciocolată nu este uscat, se presara fructe de padure cu praf de zahăr și se trece la degustare.
Cum să gătesc trufe "Căpșuni în ciocolată"?
ingrediente:
- brânză cremă - 240 g;
- coș de prăjit (crumb) - 1 articol;
- zahăr pudră - 80 g;
- vanilină;
- ciocolată albă - 50 g;
- Capsuni - 6 fructe de padure mari;
- lapte ciocolată - 450 g.
preparare
Se amestecă brânza cremă delicată cu frișcă, pudră de zahăr, vanilină, felii de ciocolată albă și căpșuni tocate. Amestecul este pus în frigider, așteptând momentul în care acesta nu mai lipsește. Apoi împărțiți masa în porțiuni de dimensiune egală, de la fiecare bile de rulou și din nou puneți-le în congelator.
Se topește ciocolata și se grăsgește cu untdelemnul de pergament. Am înmuiat trufele în ciocolată și le punem pe pergament complet uscat.
Desert "Căpșuni în ciocolată"
ingrediente:
- lapte - 500 ml;
- ciocolată neagră - 30 g;
- pudră de cacao - 60 g;
- zahăr - 200 g;
- amidon - 30 g;
- vin rosu - 250 ml;
- Căpșuni - 300 g.
preparare
Fierbucăm ciocolata în laptele încălzit și îl topim la foc minim. Se amestecă cacao și jumătate din zahăr și un vârf de sare, se toarnă toate cele 80 ml de apă și se adaugă pasta la laptele cald. Se dizolvă amidonul în 60 ml de apă, adăugați tot la tigaie cu lapte. Când amestecul se îngroașă, scoateți-l din foc și întindeți-l peste ochelari.
Gatiti siropul din vin si din restul zaharului. Umpleți cu sirop de căpșuni și lăsați timp de o oră. Am răspândit boabele deasupra desertului de ciocolată.
Căpșuni în tort de ciocolată
ingrediente:
Pentru baza de biscuiți:
- Unt - 170 g;
- ciocolată neagră - 180 g;
- gălbenușuri de ou - 6 bucăți;
- zahăr - 60 g;
- ou alb - 3 buc.
Pentru mousse:
- Căpșuni - 1,2 kg;
- ciocolată neagră - 480 g;
- ciocolată albă - 120 g;
- ou alb - 6 buc;
- zahăr 30 g.
Pentru ganache:
- cremă - 210 ml;
- unt - 25 g;
- zahăr - 40 g;
- ciocolata neagra - 180 g.
preparare
Pentru biscuiți topit ciocolată neagră cu unt, se răcească. Între timp, se amestecă gălbenușurile cu zahăr timp de aproximativ 6 minute, iar proteinele se separă pentru alte 3-4 minute. Amestecați ciocolata cu gălbenușurile de ou, introducând treptat spumă din proteinele biciate. Împărțim masa între o pereche de forme unsă de 20 cm și le punem în cuptor timp de o jumătate de oră la 160 ° C. Răcește-l.
Pentru mousse, am pus deoparte pentru decor 12 din cele mai frumoase fructe de padure, 140 g de fructe de padure biciuite in piure, iar restul este inghetat. ciocolată
Pe biscuiți în formă am răspândit căpșunile înghețate , umplem boabele cu mousse, acoperim al doilea biscuit și o punem timp de 2 ore în frigider.
Ganache de gătit, umplând ciocolata cu un amestec fierbinte de smântână, unt și zahăr.
Extragem tortul din mucegai, acoperim cu ganache, apoi se răcește și servim din nou.