Aluatul, ca pâinea pe iaurt - cheia pentru o coacere reușită. Este întotdeauna convenabil să lucrați cu, este plastic și aerisit și nu se lipeste de mâini. Piesele și chiflele, obținute ca urmare a interacțiunii unui produs de lapte fermentat cu diferite componente de coacere, se disting printr-o textura luxuriantă, o suprafață roșie, un gust fin și nu stau mult timp.
Aluatul este ușor, ca pâinea cu iaurt
Aluatul este moale, deoarece puful pe chefir poate fi preparat în două variante diferite: cu drojdie și fără drojdie. Pentru produsele fabricate în cuptor, este mai bine să folosiți primul, după o rețetă de succes pentru a frămânța aluatul, dați-i o jumătate de oră pentru a prepara și a începe formarea coacerii.
- Oricare ar fi reteta pentru aluatul de drojdie pe chefir, ca pâine, pentru ca produsele să-și justifice numele, aluatul ar trebui să fie frământat pe un produs cu conținut scăzut de grăsime acră - kefirul gras reduce activitatea drojdiei.
- Kefirul pentru aluat poate fi proaspăt sau ușor acidificat. Principalul lucru - nu ar trebui să aibă un miros caracteristic de fermentație.
- Amestecați aluatul numai cu chefir cald. În drojdie-drojdie și praf de copt încet "lucrați", astfel încât aluatul poate deveni prea dens.
Drojdie de drojdie pe chefir, ca puf
Aluatul, ca și pâinea de iaurt cu drojdie, poate satisface atât fanii de coacere de mare viteză, cât și admiratorii de coacere de bună calitate. În cele din urmă, această rețetă este potrivită, în cazul în care aluatul este preparat printr-o metodă cu adăugarea de lapte, unt și ouă și durează cel puțin două ore. Dar coacerea covrigei și plăcinte durează 15 minute.
ingrediente:
- făină - 600 g;
- kefir - 250 ml;
- ou - 2 bucăți;
- lapte - 50 ml;
- drojdie - 25 g;
- zahăr - 20 g;
- Unt - 80 g.
preparare
- Se topește untul și se încălzește laptele.
- Adăugați zahăr și drojdie laptelui.
- Se amestecă chefirul cald cu unt și ouă.
- Se toarnă drojdia și se toarnă făină.
- Frământați aluatul și lăsați-l la o parte timp de 1,5 ore.
- Aluat pe iaurt moale, ca puful pus pe masă, oboinite și se sparg în turnarea de produse.
Aluat, ca puful pe chefir pentru chifle
O aluatura luxurianta pentru chiflele pe kefir intotdeauna reuseste. În mod tradițional, chiflele sunt coapte din aluat. De regulă, o mulțime de briose (zahăr și unt) "deprimă" drojdie, ceea ce nu se întâmplă atunci când există chefir în test. Acesta susține drojdia și le permite să proceseze componentele grase, astfel încât aluatul se dovedește dulce și aerisit.
ingrediente:
- kefir - 750 ml;
- drojdie - 20 g;
- margarină - 200 g;
- zahăr - 100 g;
- făină - 1,2 kg;
- ou - 3 buc.
preparare
- Se topește margarina. Preîncălziți kefirul.
- Se amestecă ingredientele cu zahăr, ouă și drojdie.
- Puneți făina și frământați aluatul.
- Dă testul să meargă bine.
- Dublați aluatul pe kefir, ca puful și imediat treceți la turnarea produselor.
Aluat pentru patti pe chefir, ca puf
Multe gospodine au pus aluatul în jos ca și kefirul pentru plăcinte în frigider. Și, deși această metodă este contrară preparării tradiționale, aluatul este flexibil și suplu. Pur și simplu la temperaturi scăzute, kefirul și drojdia "adorm", iar în căldură încep să lucreze în mod activ, astfel că aluatul pe ochi crește în volum, iar patatele - în cuptor.
ingrediente:
- kefir - 300 ml;
- drojdie - 50 g;
- margarină - 250 g;
- făină - 800 g;
- sare - 5 g;
- zahăr - 70 g;
- ou - 3 buc.
preparare
- Kefirul și margarina se încălzesc.
- Adăugați ouă, drojdie, zahăr și făină la masă.
- Feriți cu grijă aluatul și distrați aluatul, cum ar fi puful de chefir în frigider timp de 2 ore.
Aluat ca puf pentru chefir pentru pizza
Pizza - un fel de mâncare pe care doriți să-l gătiți rapid și să mâncați imediat. În acest caz, puteți frământa un aluat generos pentru pizza pe chefir cu sifon. Soda, asociată cu iaurt, accelerează procesul de fermentație și ajută la obținerea unui aluat aeros în câteva minute. Are consistență lichidă, astfel încât umplutura se îneacă în ea, ceea ce face ca pizza să fie mai gustoasă.
ingrediente:
- kefir - 400 ml;
- ou - 2 bucăți;
- făină - 625 g;
- sodă - 5 g;
- otet - 1 lingurita;
- zahăr - 20 g.
preparare
- Scoateți ouăle cu zahăr și iaurt.
- Stingeți sifonul cu oțet și adăugați amestecul. Imediat după adăugarea făinii.
- Consistența aluatului ar trebui să semene cu un biscuit.
- Se toarnă aluatul, ca puful pe chefir pe o foaie de copt, de sus - întindeți umplutura.
Aluat pe iaurt, ca puful fără drojdie
Lui tufis pe chefir fără drojdie este o găsire pentru gospodinele, care preferă căi ușoare de coacere. Pentru astfel de cazuri, aluatul pe chefir și sifon este o opțiune ideală. Aceleași ingrediente care au fost folosite în pizza, în alte proporții transformă într-o masă moale și elastică, care este perfect laminată, prăjită sau coaptă.
ingrediente:
- kefir - 250 ml;
- făină - 870 g;
- sodiu - 10 g;
- ou - 2 bucăți;
- ulei - 40 ml;
- zahăr - 20 g;
- sare - 10 g.
preparare
- Împingeți iaurtul, zahărul, sarea, untul și ouăle.
- Adăugați treptat făină.
- Spălați aluatul cu mâinile.
- Se presară suprafața de lucru cu făină și se rostogolestează, aluatul se înmoaie ca un puf de chefir cu un știft de rulare și se formează plăcinte.
Aluat, ca și puful de chefir fără ouă
Aluat pe iaurt, blând ca puf - un lucru universal: pe ceea ce nu este frământat, va deveni încă magnific. Această rețetă este utilă pentru gospodinele economice, deoarece este gătită fără ouă, pe chefir și drojdie caldă. Reacția lor este suficientă pentru a se asigura că aluatul nu întârzie cu o probă, iar uleiul vegetal o va face vâscos și neted.
ingrediente:
- kefir - 250 ml;
- făină - 750 g;
- drojdie uscată - 10 g;
- ulei - 100 ml;
- zahăr - 20 g.
preparare
- Adăugați zahăr, drojdie și 40 g de făină în kefir cald și lăsați-o la o parte timp de 15 minute.
- Introduceți restul făinii, untul și frământați bine.
- Dați testul timp de 30 de minute să "se odihnească" și treceți la turnare.
Aluat pentru clătite de drojdie de drojdie la iaurt
Aluatul pentru clatite luxuriante pe kefir este cel mai bine preparat cu adaugarea de drojdie. Astfel de clătite sunt obținute într-o măsură dulce, foarte rumenite, rapid prăjite și după prăjire nu cad. Principalul lucru este să frămânți aluatul cu chefir cald, lăsați-l să se fierbe în căldură timp de 30 de minute și să nu se amestece, pentru a nu perturba lucrul drojdiei, ci pentru al lua pentru coacerea ușoară de la margine.
Ingrediente :
- kefir - 250 ml;
- ou - 1 bucată;
- făină - 375 g;
- zahăr - 40 g;
- drojdie uscată - 5 g.
preparare
- Din kefirul cald, făina, zahărul și drojdia amestecă aluatul.
- Se pune recipientul în apă caldă și se lasă deoparte timp de 30 de minute.
- Tulpina de ou și se lasă pentru încă 20 de minute.
- Puteți începe să prăjiți clătite, luând ușor aluatul de la margine, fără a fi amestecat.
Aluat alunecos pentru găluște pe chefir
Aluatul lăptos pe kefir este util nu numai pentru coacere, ci și pentru gătit găluște favorită. Astfel de produse necesită o cochilie subțire și plastică care să păstreze bine umplutura, ceea ce va asigura o mulțime de chefir, făină și ouă. În același timp, tot ce aveți nevoie este să amestecați aceste ingrediente și să lași testul să se odihnească timp de cel mult 30 de minute.
ingrediente:
- kefir - 250 ml;
- făină - 1 kg;
- sare - 10 g;
- ou - 2 buc.
preparare
- Se amestecă făina cu sare, se adaugă kefirul și ouăle și se amestecă aluatul.
- Acoperiți aluatul cu un castron și lăsați-l la o parte timp de 30 de minute.
- Împărțiți-le în bucăți, rotiți-le în cârnați și tăiați în bare.