Nu contează dacă sunteți un fericit proprietar al unei ferme mari din mediul rural sau doar uneori doriți să vă petreceți un weekend de vânătoare, cu siguranță nu puteți să faceți fără un cuțit bun pentru tăierea carcasei și îndepărtarea pielii. La urma urmei, cât de repede și calitativ va fi refăcut carcasa, calitățile gustului de carne și termenul de stocare depind în mare măsură.
Cutite pentru taierea carcaselor de animale
Un cuțit de vânătoare este numit "skinner". Se remarcă printr-o formă curbată "decolare" și o dimensiune relativ mică a lamei, precum și prezența unui jgheab pentru drenarea sângelui. Datorită acestui fapt, cuțitul poate face față cu ușurință oricăror sarcini de tăiere date, fie o fiară mare, fie o pasăre mică. Făcut dintr-o lamă de oțel flexibilă și durabilă vă permite să ocoliți osul, cât mai curat posibil, separând pielea de carne. În plus, cuțitul-pielea este convenabil de utilizat și pentru a îndepărta pielea de la iepure .
Cuțite și ferăstraie de uz casnic pentru tăierea carcaselor
Pentru a tăia carcasele porcilor și bovinelor, este rațional să folosiți cuțite sau ferăstraie de uz casnic. Spre deosebire de un skinner miniatural, astfel de cuțite au dimensiuni mult mai mari: un cap gros și un mâner puternic și sigur, cu o crestătură care împiedică alunecarea degetelor. Cel mai adesea, mânerele de cuțite de tocat de uz casnic sunt realizate din plastic rezistent, care este capabil să reziste la tratarea repetată cu apă clocotită și efort fizic considerabil. Calitatea oțelului pentru astfel de produse este, de asemenea, supusă unor cerințe speciale, deoarece cuțitul pentru carcase trebuie să fie atât flexibil, cât și durabil, fără a permite așchii.
Fierurile pentru tăierea carcaselor pot fi atât manual (cum ar fi "hacksaw") și electrice (disc sau bandă). Scopul lor este de a analiza carcasa pe carcasă, inclusiv creasta, precum și separarea pieselor mari în bucăți de bucăți împreună cu oasele.
