În loc să alocați o cantitate imensă de spațiu pentru cutii de 3 litri cu compot de fructe de pădure, puteți să faceți pur și simplu sirop de chokeberry cu acid de lămâie și să-l diluați înainte de consum până când se atinge gradul dorit de dulceață.
Acidul citric în toate rețetele de mai sus nu presupune numai rolul aditivului de aromă, ci și un simplu conservant natural.
Rețetă pentru sirop din coacăz
Pentru a exprima aroma în prepararea siropului, puteți folosi nu numai boabele de cireș negru, ci și frunzele. Un astfel de aditiv va da sirop și o aromă mai mare.
ingrediente:
- boabe de chokeberry negru - 1,8 kg;
- apă - 1,8 l;
- o mână de frunze de cireș negru;
- zahăr - 1,4 kg;
- acid citric - 45 g.
preparare
Blaturile de cireș negru spălate și uscate, împreună cu frunzele plantei, sunt așezate la rândul lor în vasele alese. Acidul de lămâie este crescut în apă fierbinte și se toarnă fructe de padure cu frunze. Lasăm baza iropului răcit în 24 de ore. În această perioadă scurtă, cireșele negre vor da nu numai gustul, ci și culoarea, datorită secreției abundente a sucului. După aceea, siropul se filtrează, aruncând cireșele și frunzele, iar perfuzia rezultată se combină cu zahărul și se lasă să fiarbă. Se fierbe siropul până când capacul de spumă roz de pe suprafață dispare complet. Apoi, siropul este turnat într-un recipient steril și închis imediat.
Sirop de chokeberry pentru iarna - reteta
ingrediente:
- apă 980 ml;
- zahăr - 1,1 kg;
- acid citric - 5 g;
- boabe mure - 1,1 kg.
preparare
Aduceți apa la fierbere, diluați-o cu zahăr cu acid citric. Atunci când siropul se fierbe în mod repetat, puneți boabele spălate în acesta și așteptați din nou o fierbere secundă. Se termină prima etapă de preparare a siropului din chokeberry-ul negru, acum recipientul cu fructe de padure este lăsat până se răcește complet, iar boabele presează și filtrează siropul. Înainte de a turna cutii, siropul este gătit timp de 3-5 minute, apoi închis.
Cum să gătești siropul din sucul de chokeberry?
Puteți să preparați sirop de suc pur, dar gustul său va fi prea ascuțit, sour-tart, pentru că vă recomandăm să combinați sucul cu apa.
Se amestecă sucul de boabe și apa în cantități egale, se toarnă o cantitate egală de zahăr (proporția 1: 1: 1). Apoi lăsați totul să fiarbă să fiarbă, lăsați focul până când capacul de spumă dispare și se toarnă peste ambalajul steril.