Dacă ați reușit deja să stocați gem și compot pentru iarnă, iar coacăzul negru mai rămâne, puteți găti din acesta un vin uimitor de gustos și parfumat de casă. O astfel de băutură va completa în mod adecvat gama de băuturi alcoolice în timpul sărbătorii sau va deveni un excelent aperitiv înainte de cină.
Cum se face vin de casă din coacăz negru - o rețetă fără drojdie
ingrediente:
- coacăz negru - 5 kg;
- apă filtrată - 2,5 litri;
- stafide - 1 mână mare;
- zahăr - 2-2,5 kg sau gust.
preparare
Când pregătim vinul de casă din coacăze negre, răspândim fructele de pădure într-un castron și lămurem cu atenție un tolstock din lemn pentru a obține masa de pământ, care nu conține boabe întregi. Acum adăugați două litri de apă în recipient, turnați zahărul, puneți stafidele nespălate și amestecați bine înainte de a dizolva cristalele de zahăr.
Am plasat un vas cu pulpă, acoperind-o cu un capac, într-un loc răcoros timp de o săptămână, amestecând conținutul zilnic cu o lingură de lemn sau o spatulă. După trecerea timpului, întindeți și stoarceți cana cu tifon, separând sucul (musta) și constituentul solid. Mustul lichid se toarnă într-un borcan și semințele și piei sunt turnate cu apă rămasă, se adaugă zahăr, dacă este necesar (în cazul în care testul de must arata o cantitate insuficientă), se amestecă și se fixează din nou pentru a rătăci timp de douăsprezece zile. Pe borcanul cu mustul am pus capcana de apă și l-am așezat în locul întunecat pentru același timp.
Acum se filtrează pasta secundară, lichidul rezultat se toarnă în prima porție într-un borcan, se amestecă și sub sigiliul hidraulic plecăm timp de încă douăsprezece zile.
După un timp, îmbinați stratul superior cu un furtun, încercând să nu afectați sedimentul și filtrul de jos printr-o tăietură de pânză pliată de patru ori, amestecată cu lichidul expus și apoi din nou pusă sub sigilat timp de câteva săptămâni. După aceea, scurgem vinul terminat din nămol cu ajutorul unui furtun, îl filtram cu un tampon de bumbac și cu o cană de udare și se toarnă în sticle. Pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă separarea vinului din sedimentul format cel puțin de două ori pe săptămână și filtrarea suplimentară.
Cum să faci vin de casă din coacăze negre și roșii - o rețetă simplă
ingrediente:
- coacăz negru - 3 kg;
- coacăz roșu - 2 kg;
- apă filtrată - 4 litri;
- stafide - 1 pumn;
- zahăr granulat - 3 kg sau gust.
preparare
În acest caz, pentru prepararea vinului vom folosi un amestec de coacăze negre și roșii. Am lăsat bomboane nesărate cu un pisat de lemn și l-am pus într-un borcan sau sticlă. Se prepară siropul din apă și zahăr, se lasă să se răcească și se umple cu mase de boabe.
După un timp, presați vinul prin tăietura de tifon, filtrați-l de mai multe ori cu un tampon de bumbac și apoi îl turnați în sticle și puneți-l într-un loc răcoros de depozitare.
Dacă, conform pregătirii vinului, se dovedește că gustul său este ceva mai acru decât ceea ce aș vrea să obțin în cele din urmă, situația poate fi ușor corectată. Adăugăm un mic zahăr la vinul tânăr și se dorește să se rătăcească pentru o vreme, apoi să îmbină vinul secundar rezultat din nămol, să-l filtreze din nou și apoi să-l îmbutelieze.