În vara, acest kvass este foarte răcoritor, stinge setea, restabilește puterea și elimină rapid oboseala. Și această băutură delicioasă poate fi ușor pregătită acasă. Va oferim cateva retete de kvass rusesc din paine de secara.
Rețeta pentru quass din pâine de secară
ingrediente:
- paine de secara originala - 495 g;
- apa potabila - 5 l;
- zahărul este mic - 255 g;
- Drojdie proaspătă presată - 20 g.
preparare
Pentru gătitul de quass răcoritoare de casă, pâinea de secară tăiată în cuburi și se prăjește în cuptor. Se fierbe apa, apoi se răcește și se toarnă în rezervorul de fermentație. Am aruncat aceleași biscuiți, acoperiți gâtul cu tifon și scoateți ambalajul timp de 48 de ore într-un loc întunecat.
Drojdia este crescută în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. După 2 zile, mustul se filtrează prin tifon și se strânge biscuiții. Se toarnă din nou băutura rezultată într-un rezervor de fermentație, se aruncă un pahar de zahăr și se injectează drojdia diluată. Am amestecat totul bine, acoperim liber containerul cu un capac și lăsăm-l timp de 15 ore într-un loc întunecos. Apoi vărsăm vata de casă de casă în sticle de plastic curate, aruncă fiecare câte un vârf de zahăr și se amestecă. Închideți ermetic recipientele și le puneți timp de 5 ore într-un loc întunecat. După aceea, răcim quass-ul la o temperatură de 10 grade, scoțându-l în frigider. După câteva ore, procesul de fermentare se va opri și puteți începe să degustați în siguranță.
Casă de casă din paine de secară fără drojdie
ingrediente:
- pâine de secară - 495 g;
- zahăr - 305 g;
- apa potabila - 5 l;
- stafide uscate - 55 g.
preparare
Înainte de a începe să faceți kvas, pâinea de secară este tăiată în cuburi și uscată până la o stare roz în cuptor. Se fierbe apa, se adaugă biscuiți și se toarnă un pahar de zahăr. Se amestecă bine totul și se răcește mustul rezultat la o temperatură de 25 de grade. După aceea, turnați lichidul în rezervorul de fermentație, aruncați stafidele și amestecați din nou. Acoperiți gâtul cu tifon și transferați recipientul într-un loc răcoros.
La 2 zile după începerea fermentării, kvass-ul de casă se filtrează prin tifon, se adaugă zahărul rămas, se amestecă și se toarnă băutura în sticle de plastic. În fiecare am aruncat pe mai multe stafide uscate și închideți bine capacul. Ținem flaconul timp de 10 ore într-un loc întunecos și apoi îl trimitem la frigider. După răcire, lichidul de casă din pâine de secară este turnat peste ochelari și începem să degustăm.
Kvass din pâine de secară acasă
ingrediente:
- pâine de secară proaspătă - 905 g;
- apa potabila - 4 l;
- rădăcină de hrean - 70 g;
- presata drojdie proaspătă - 25 g;
- miere naturală - 40 ml;
- frunze de menta proaspata - la gust;
- zahăr 420 g;
- stafide uscate - o mână.
preparare
Se taie felii de pâine de secară și se rumenesc în cuptor până la apariția unor cruste întunecate. Acum, luați un vas de 5 litri, adăugați rujurile, turnați apă fiartă și insistați aproximativ 2 ore. Aproape răcit un filtru de bulion rece prin tifon într-un alt recipient și se toarnă drojdie, diluat în avans în jumătate de pahar de apă caldă. Apoi, vom arunca suma necesară