Dacă sunteți un fan al produselor lactate de casă, atunci acest articol este pentru dvs. Delicate brânză de gătit acasă este un mic dejun ideal, o bază pentru coacere și deserturi, în timp ce ar trebui să fie gătit din lapte praf (lapte curat), care ajută la eliminarea produsului în timp.
Pentru prepararea laptelui curat și a brânzei de vaci este necesar să se ia numai lapte de casă, motivele fiind: în primul rând, laptele din acest lapte este mai gras și mai gustos și, în al doilea rând, laptele de casă acut corect, formând o masă de jeleu lapte achiziționat, care peroxidă rapid și are un miros neplăcut.
O rețetă simplă de brânză
Deci, după ce ați cumpărat un borcan de 3 litri de lapte de casă, e timpul să vă dați seama cum să preparați brânza de brânză din lapte coaptă. După ce laptele dvs. este acru până la punctul de coagulare (este nevoie de aproximativ o zi în timpul verii și până la două zile în timpul iernii), puneți borcanul într-o tavă cu apă fierbinte pe aragaz. În acest caz, faceți o tăiere încrucișată în iaurt la partea inferioară, astfel încât produsul să fie mai uniform. Odată ce conținutul poate fi încălzit până la o temperatură de 35-40 de grade (este mai bine să folosiți un termometru pentru a determina), focul poate fi oprit și laptele curat trebuie lăsat să se încălzească uniform.
Produsul încălzit este rearanjat într-o tavă nouă, al cărei fund este acoperit cu un covor sau un covor special folosit în timpul conservării. Umpleți tigaia cu apă caldă și puneți laptele curat pe foc. Acum ramane doar sa astepti, pentru ca este tocmai sa judeci cat de mult sa gatesti brinza din lapte curat nu poate fi - totul depinde de lapte si caldura. Un semn de pregătire este serul, care este foarte clar separat de masa brânzei. Imediat ce se separă branza de vaci, lăsați masa să se răcească complet și aruncați-o înapoi pe tifon. De obicei, 6-8 ore într-o stare suspendată este suficientă pentru a se asigura că brânza de vaci scapă de zerul excesiv fără a-și pierde moaletea, dar dacă vă place cățelușul uscat - extindeți timpul timp de încă 4-6 ore sau puneți curdul din laptele curat sub presă.
Cum să gătești brânză de vaci din iaurt într-un multivariat?
ingrediente:
- lapte - 3 litri;
- smântână - 200 g.
preparare
Pentru a accelera procesul de curățare a laptelui, acesta trebuie amestecat cu smantana și lăsat în căldură. De îndată ce laptele se curăță și se curăță, îl turnăm în castronul multivarchetului și fixăm modul "Încălzire" timp de 30 de minute. Dupa ce a trecut timpul, am deplasat masa de cheag pe banda de sustinere, legam capetele tifonului si lasam ca brânza să se scurgă din excesul de zer. Timpul în care masa de lapte trebuie să se mențină într-o stare suspendată, se calculează fiecare: se dorește obținerea unui cojoș mai umed - se lasă timp de 4-6 ore, brânza va fi uscată va fi gata în 8-12 ore.
Cum se face un lapte curd din lapte?
Există, de asemenea, un proces mai puțin laborios de gătit brânză de vaci. În acest caz, puteți lua cașul de conserve gata preparat și lăsați-l să se scurgă din seară. Dimineața veți fi așteptați de o brânză de vaci blândă.
Pentru gătit, avem nevoie doar de o pungă de lapte curatat într-o jumătate de litru de litru, în funcție de cantitatea de produs pe care doriți să o scoateți. Laptele de cârnați de casă poate fi turnat într-o pungă de plastic simplă. Deci, înainte de prepararea cașului din iaurt, laptele curat în sine este înghețat chiar în ambalaj, iar blocul rezultat este transferat la punga de tifon. Mărimile sacului le legăm și atârnăm conținutul peste o cratiță în care zerul se va scurge. După 8-10 ore excedentele serului se scurg complet și veți fi așteptați de o masă delicată pentru micul dejun sau o bază minunată pentru mâncăruri dulci.