Fileul de pui sau carnea "albă" este cea mai valoroasă și mai utilă parte a carcasei de pui. Sânul conține cea mai mică grăsime, este densă, cu prelucrarea corectă a cărnii suculente.
În primul rând, pieptul poate fi preparat cu straturi sau bucăți mici. În al doilea rând, tradiționalul prăjit în carnea de aluat în acest caz poate fi gătit mai util și se coace. În cele din urmă, puteți modifica globul. Dacă nu puteți decide cum să faceți un desert pentru piept de pui , decideți cât de dens și saturat doriți să vedeți stratul de aluat. Combinația de bază pentru aluat este oul și făina, dar este posibil să se prepare pânză de aer prin diluarea aluatului cu apă carbogazoasă sau bere ușoară fără conservanți. Puteți adăuga nuanțe de aromă dacă introduceți condimente în aluat sau un pic de vin alb, sos de soia sau coniac. Și, desigur, puteți folosi făină diferită: grâu, orez, hrișcă - în funcție de garnitură. Iată câteva exemple despre cum să gătiți un piept de pui în aluat.
Tempura de la pui
În Japonia, cuvântul tempura se referă la orice alimente gătite în aluat în ulei fierbinte. Poate fi pește și fructe de mare, bucăți de carne, legume. În general, doar că tempura este pregătită foarte repede, deci piesele trebuie să fie foarte mici.
ingrediente:
- carne de pui fără piele și oase - 300 g;
- Ou de pui - 2 buc;
- făină de orez - 2 linguri. linguri;
- sos de soia - 1 lingura. lingură;
- apa sau lapte - 2 linguri. linguri;
- ulei vegetal inodor - 1 pahar.
preparare
Fileul de pui trebuie tăiat în felii subțiri, nu foarte lungi. Vom marina carnea in sos de soia timp de o ora, sau mai bine - timp de 3-4 ore. Se prepară pește: legăm ouăle cu făină (dacă nu există făină de orez, puteți folosi făină de grâu sau puteți măcinați orezul într-un măcinător de cafea în făină), frecându-l astfel încât să nu existe bucăți. Se toarnă în apă sau lapte. Densitatea băuturii este reglabilă pe gust. În pană sau cazan încălzim ulei până când apare o lumină puternică. Coborâm bucățile de sân în aluat, apoi le trimitem imediat untului. Se taie felii repede - 2-3 minute. Le-am pus pe un șervețel, astfel încât excesul de ulei să fie absorbit. Cel mai bun fel de mâncare este, bineînțeles, orezul și legumele proaspete.
Ciorbe de pui
Varianta mai tradițională - cotlet de la piept de pui în aluat. De asemenea, ei nu se pregătesc mult.
ingrediente:
- File de pui - 1 kg;
- piper negru proaspăt măcinat - ½ linguriță;
- sare - 2-3 picioare;
- bere ușoară - 1,5 cani;
- ou de pui - 3-4 bucăți;
- făină de grâu - 1,2 cești;
- ulei vegetal - 70-80 ml.
preparare
Carnea de pui este tăiată în straturi, tăiată în 2-3 părți, bătută cu grijă cu o lingură sau cuțit (fără tăiere), cu sare, se presară cu piper negru, se pun în recipiente emailate și se toarnă un pahar de bere. Dupa o jumatate de ora primim carne, uscam cu servetele. Împingeți berea rămasă cu ouă și făină. Bordo trebuie să fie foarte
De îndată ce crusta a devenit uniformă aurie, ne schimbăm cotletul într-o foaie de copt și o punem în cuptor încălzită la 200 grade C timp de 20 de minute. Pentru a obține un fel de mâncare festivă - un piept de pui în brânză și brânză înghițită, cu 5 minute înainte de gătit, stropiți cotletul cu brânză rasă. Puteți folosi orice brânză tare - va dura puțin, iar gustul vasului se va schimba dramatic.