Salo - un produs pe care oamenii îl folosesc de secole, a obținut în mod natural multe forme și varietăți de gătit. Dar este foarte posibil ca unii dintre ei să vă fie plictisiți, așa că vă sugerăm să nu vă diversificați doar meniul, ci și să învățați din altă parte gustul a ceea ce pare a fi grăsimea obișnuită pentru noi.
Cum să gătești o iaș de coaptă cu iaika în cuptor în folie - rețetă
ingrediente:
- grăsime - 2 kg;
- adzhika (preferatul tău) - 300 g;
- sare.
preparare
Abordarea la alegerea grăsimii este întotdeauna cu scrupulozitate și responsabilitate deosebită, deoarece este foarte dificil să gătești ceva delicios dintr-un produs rău sau vechi. Dacă ați cumpărat o grăsime foarte proaspătă și se comportă ca o budincă în timpul tremurării, este mai bine pentru el cel puțin o zi sau chiar două să stea în frigider sau congelator, înghețul nu-i va afecta niciodată calitățile. După ce grăsimea este bine spălată, spălați pielea cu o pensulă și un burete dur sub apă caldă, uscați și tăiați în bucăți destul de mari. Sunt bine acoperite cu Adjika, la discreția ta, poți adăuga condimente și le poți pune într-o cratiță (emailate) sub asuprire. În această formă, grăsimea ar trebui să rămână timp de aproximativ două zile și câteva ore înainte de coacere, sare, faceți-o ca și cum ați murături shish kebab. Acum, fiecare bucată de grăsime înveliți în folie și trimite într-un cuptor preîncălzit la 200-220 de grade timp de 15-20 de minute, depinde de dimensiunea pieselor. După ce îl scoateți din cuptor, ungeți-l cu grăsimea care a fost separată și, după răcire, așezați-o în pungi separate în congelator pentru depozitare.
Role de grăsime în cuptor în folie
ingrediente:
- brad proaspat (aproximativ 2 cm grosime cu piele) - 1 kg;
- usturoi - 5 dinți;
- chimen;
- boia de ardei;
- piper negru (sol);
- Chile (sol);
- sare.
preparare
Alegerea grăsimii din această rețetă este, de asemenea, foarte importantă, atunci când cumpărați un strat sau straturi de astfel de grăsimi, trebuie să verificați dacă pielea este ușor separată. De asemenea, trebuie remarcat faptul că o astfel de parte ca puzanina nu vă va potrivi. Acordați o atenție deosebită părului, dacă pielea este prost pregătită, este mai bine să renunțați la această alegere. Ei bine, dacă aveți încă o bucată de grăsime pe pielea căruia sunt niște păr, apoi o osoliti pe foc deschis, după care spălați pielea cu un burete de bucătărie din metal și cu apă caldă (nu fierbinte). Apoi separați pielea de stratul de grăsime, grăsimea în sare, cantitatea de sare ar trebui să fie utilizată puțin mai mult decât în cazul prăjirii obișnuite a cărnii, apoi se presară usturoiul, mirodenii, măcinate în plăci. După ce răsuciți grăsimea într-o rolă și o înfășurați într-o piele, acum veți avea nevoie de o sfoară culinară pentru a o lega strâns. Înfășurat în folie astfel încât grăsimea topită să nu curgă în tava de copt, să o trimită la cuptorul deja încălzit la 180 de grade timp de 1 ½ ore.
Grăsime sărată în cuptor în folie
ingrediente:
- sare sărat - 0,5 kg;
- coriandru (sol);
- usturoi - 4 dinți;
- mustar uscat;
- chimen;
- boia de ardei;
- piper negru (sol);
- Chile (sol);
- sare.
preparare
Se taie grăsimea cu bare foarte mici, dacă are un strat de sare pe ea, atunci trebuie să fie curățată