Inițial, entrecota pe os este o bucată de carne de pe marginea osului, tăiată de pe marginea groasă a carcasei de carne de vită (mai bună - tânără). Ce poate fi mai delicios decât entrecote de carne de vită? Desigur, totul depinde de gusturi și obiceiuri alimentare, dar, cel mai probabil, un fel de mâncare bine gătit vă va lăsa cu impresii excepțional de pozitive. Cum să gătești entrecote corect și gustoase? Acest lucru se poate face în mai multe moduri.
Cum să prăjiți entrecota într-o tigaie?
ingrediente:
- 800 g pastă proaspătă de carne de vită;
- un pic de ulei vegetal;
- sare;
- piper;
- condimente uscate;
- verdeață.
Mod de preparare:
Să tăiem pasta de carne de vită pe fibre în porții de 1,5-2 cm (nu putem separa carnea de oase), le vom bate ușor cu un ciocan culinar pe ambele părți. Adăugați puțin, piper și sezon cu condimente uscate pentru a gusta. Ei bine, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți entrecote pe ambele părți pe căldură medie-mare. Crusta trebuie să aibă o nuanță frumoasă de aur maro. Reduceți căldura la mic și aduceți carnea la gata timp de maximum 12 minute.
Gradul de prăjire a entrecotelor depinde de preferințele personale. În versiunea clasică, carnea este prăjită pe ambele părți, dar în interiorul acesteia rămâne umedă. Cu toate acestea, există 3 grade clasice de prăjire, cu toate acestea cel mai lung este cel mai puțin preferat. Serviți entrecota cu ceapă prăjită, inele tăiate și cartofi, cartofi prăjiți sau piure, cu mazăre verde, sparanghel fiert, fasole verde, broccoli, marinate sau tocată cu ciuperci smântână (șampiri, alb). Asigurați-vă că turnați sucul de carne, format în timpul gătitului. Asigurați-vă că ați pus pe verde plăcuță. Serviți vin de masă roșu de tipul "Cabernet" sau "Merlot".
Entrecote în cuptor
Puteți face entrecote în cuptor. Acest mod de gătit este mai sănătos.
ingrediente:
- 500-800 g pastă proaspătă de carne de vită;
- 150 u de brânză tare;
- o grămadă de ceapă verde;
- lamaie;
- smântână;
- verdeață;
- condimente;
- sare.
Mod de preparare:
Tăiați carnea în porții cu bucăți de fibră cu grosimea de un centimetru de 1,5-2 și ușor bate entrecote cu un ciocan bucătar. Se adaugă piper, se condimentează cu condimente și se așază unul pe celălalt în mai multe straturi pe o farfurie. Fiecare strat este turnat cu suc de lamaie. O să punem entrecotele timp de o jumătate de oră în frigider. După această perioadă, lăsăm foaia de copt să fie unsă cu ulei vegetal (sau grăsime de porc) și o puneți într-un cuptor încălzit la o temperatură de 200-220 ° С. După 15-20 de minute vom transforma entrecota pe cealaltă parte și se va coace încă 15 minute. Branza se freaca cu rasina. Ungeți aproape smântână smântână sau cremă (sau unt), presărați cu brânză rasă și puneți-o din nou în cuptor timp de încă un minut sau patru. Scoateți foaia de copt și spatulă, vom întinde vasul preparat pe plăci. Îndreptați frumos garnitura, presărați-o cu ceapă verde tăiată și garnizați cu ierburi. Puteți stropi din nou cu suc de lamaie și serviți la masă. Poți, bineînțeles, să faci un pic diferit: mai întâi, prăjiți ușor cățelele într-o tigaie și apoi o aduceți la gata în cuptor - în acest caz va exista o crustă frumoasă, dar prima metodă este mai sănătoasă.
Entrecote în folie
Puteți face entrecote în folie. Această metodă este, de asemenea, destul de bună, carnea va deveni suculentă, asta e doar o crustă prăjită nu va funcționa (ceea ce nu este rău, atât de util). Pentru prepararea entrecotelor în folie, carnea este preparată în același mod ca și pentru prăjirea într-o tigaie sau coacerea deschisă într-un cuptor. Fiecare piesă este învelită în folie separată. Înainte de a împacheta grăsimea de entrecote cu ulei vegetal sau grăsime de porc, puneți pungile pe o tavă de coacere și coaceți timp de 40-50 de minute.