Chiar și bucata de carne de cea mai bună calitate nu va salva situația în cazul în care nu știți cum să gătiți kebab shish pe cărbune. Complexitatea gătitului, în acest caz, constă într-o căldură nestăvilită, a cărei temperatură nu este numai ridicată, ci și dificil de determinat și, prin urmare, întrebările legate de timpul de gătit. Pe scurt și în mod clar pentru a înțelege cât de corect să prăjiți un kebab shish pe un brazier am rezolvat în acest material.
Cum să prăjiți kebabul pe grătar?
Mai întâi, să trecem peste detaliile generale, apoi să trecem la detalii. Mai întâi, alegeți o bucată de carne de calitate din partea dreaptă a carcasei. Nu acordați preferințe unor felii excesiv de grase sau slabe. Tăiați carnea în bucăți medii pe fibre și lăsați în marinada selectată înainte de frigere.
Corali aprinse corect - cea de-a doua componentă a unui kebab shish bun. Pentru prăjirea cărnii, este mai bine să dai preferință pomilor fructiferi, cărbuni de la ei să tufie mai mult și să lase o aromă uimitoare. Deasupra cărbunelui ars, kebabul de șist finit este așezat la o anumită înălțime, de obicei se determină cu o bucată de hârtie simplă: dacă o foaie de hârtie deasupra căldurii nu arde, dar devine galbenă și începe să se topească - înălțimea este aleasă perfect.
Cum să prăjiți kebab shish de la carnea de porc pe un grătar?
Cel mai popular tip de kebab shish a fost și rămâne cel preparat din carne de porc. Partea ideală a carcasei de carne de porc pentru prăjire pe cărbune este un gât, stratul gras din care pătrunde în carne uniform și pe întreaga grosime. Înainte de prăjirea cu carne, îndepărtați toate filmele, tăiați-o și puneți-o într-o marinadă. Despre soiurile celor din urmă trebuia să scriem de mai multe ori și, prin urmare, ar fi bine să acordăm atenție aspectelor tehnice de gătit și, mai exact, cât de mult să frigem kebabul de shish din carne de porc pe un grătar. Timpul de prăjire a cărnii este întotdeauna determinat individual, în funcție de tăietura selectată, grosimea pieselor și căldura și prin urmare cifra specifică nu va fi apelată. În medie, prăjirea cărnii va dura nu mai mult de 15-18 minute,
Cum să prăjiți un kebab shish de la un pui pe un grătar?
Carnea de pui este mai dulce decât carnea de porc și este preparată, respectiv, mai repede - 10-12 minute. Aripile și coapsele unei păsări sunt mai bine să se prăjească, fiind așezate pe o grătar, dar coaste și bucăți de file sunt mai bine pregătite pe frigarui. Toate părțile carcasei preparate cu pielea, în timpul prăjirii, pot fi acoperite suplimentar cu un sos sau cu marinadă cu zahăr în compoziție pentru a produce o crustă lucioasă de caramel.