Datorită proprietăților sale, iaurtul natural poate concura competent pentru titlul celui mai util produs. Lactobacilii conținute în acesta au un efect benefic asupra funcției digestive și funcționării intestinului și contribuie, de asemenea, la purificarea și normalizarea microflorei. Acest lucru vă permite să creșteți imunitatea și vitalitatea, precum și reducerea semnificativă a riscurilor de dezvoltare a diferitelor tipuri de infecții. În același timp, iaurtul îmbunătățește procesele metabolice, ceea ce este foarte important pentru cei care urmăresc greutatea sau se luptă activ cu excedentele sale.
În rețeaua de comercializare, este aproape imposibil să găsiți iaurt natural. Cel mai adesea produsul oferit cumpărătorului conține aditivi diferiți, coloranți, conservanți care nu numai că reduc utilitatea la minimum, dar adesea dimpotrivă face ca iaurtul să nu fie de dorit pentru consum. Este deosebit de riscant să se acorde astfel de produse copiilor mici, femeilor însărcinate sau mamelor care alăptează. Dar există o cale minunată de ieșire din situație. Iaurtul natural și incontestabil poate fi preparat acasă. Și pentru asta nu este chiar necesar să ai în arsenalul tău culinar o fată specială pentru iaurt. Este suficient să stocați lapte de calitate și aluat uscat, care se găsește în orice farmacie auto-respectată sau în departamente specializate ale supermarketurilor mari. Și o parte din produsul original poate fi utilizată ca un starter pentru ciclurile ulterioare.
Apoi, vom descrie în detaliu rețeta pentru iaurt la domiciliu fără yogurtnitsy și veți fi în măsură să vă asigurați-vă și familiei tale cu mâinile tale cu un produs util și sănătos.
Homemade iaurt - rețeta fără yogurtnitsy
ingrediente:
- Lapte - 2 litri sau în conformitate cu instrucțiunile pentru aluat;
- sourdough - 1 ambalaj.
preparare
Pentru prepararea iaurtului orice lapte este potrivit. Ambalate în mod obișnuit și pasteurizat trebuie să fie preîncăzute pentru a evita dezvoltarea împreună cu agenții patogeni beneficii. Laptele ultra-pasteurizat este deja steril și, prin urmare, poate fi utilizat pentru prepararea iaurtului fără pre-tratament. Cu același scop, pregătim bine mâncărurile în care pregătim produsul. De asemenea, trebuie să fiți fierți sau sterilizați în orice alt mod convenabil pentru dvs. A doua condiție incontestabilă pentru rezultatul pozitiv în prepararea iaurtului de casă este crearea condițiilor optime de temperatură pentru dezvoltarea bacteriilor și a muncii lor fructuoase. Pentru a face acest lucru, laptele trebuie încălzit sau răcit după fierbere la o temperatură de 38 până la 40 de grade. La temperaturi mai mari, bacteriile benefice vor muri, iar la temperaturi scăzute nu vor putea să se dezvolte în mod corespunzător. După ce ați îndeplinit condițiile de sterilitate și regimul de temperatură a laptelui, adormiți în demaror și amestecați bine. După aceea, înfășurați recipientul acoperit cu un capac cu ceva foarte cald și aveți aproximativ opt ore în căldură, de exemplu, în apropierea bateriei sau a aragazului. Puteți încălzi puțin cuptorul, apoi opriți și puneți piesa în ea. De regulă, porțiuni de culturi de pornire care pot fi achiziționate sunt destinate pentru două litri de lapte, dar este mai bine să se familiarizeze cu recomandările pentru pregătirea lor pe ambalaj.
Cum să faci iaurt fără iaurt și lapte uscat într-o cratiță?
ingrediente:
- Lapte - 2 litri sau în conformitate cu instrucțiunile pentru aluat;
- sourdough - 1 ambalaj.
preparare
Pregătiți inițial iaurtul de casă fără yogurtnitsy posibil numai cu utilizarea de culturi uscate starter. Dar pentru următoarele cicluri puteți face fără ea. Pentru a face acest lucru, lăsați o treime din iaurtul finit și folosiți-l ca bază pentru prepararea ulterioară. La fel ca în cazul fermentației tradiționale, pregătim laptele steril, îl aducem la temperatura dorită și îl combinăm cu o porție din iaurtul din stânga. Pentru două litri de lapte în acest caz, trebuie să luați 750 ml.