Pieptul de porc este o parte din carcasa aparținând clasei I, carne delicată cu straturi de grăsime, delicatețe din care se pot găti tot felul de feluri de mâncare, atât pe o masă festivă, cât și pe o masă zilnică. Așa că mergem la piață și alegem o bucată frumoasă de piept.
Cât de delicios este să gătești o burtă de porc în cuptor?
ingrediente:
- o piept de carne de porc - o bucată frumoasă sau 2 bucăți;
- piper roșu roșu picant;
- paprika dulce;
- piper negru și pământ parfumat;
- usturoi;
- sare comuna.
preparare
Clarăm usturoiul (ar trebui să fie o mulțime), fiecare dinte este tăiat în 2-4 părți de-a lungul. Napigovavaem o bucată de piept cu usturoi cu un cuțit ascuțit, cu o lamă îngustă. Se amestecă piperul de sare și de sol din diferite soiuri (vezi mai sus). Se freacă acest amestec dintr-o bucată de piept pe toate părțile și se împachetează în folie, de preferință astfel încât grăsimea să nu se scurgă atunci când este coaptă (puteți repeta stratul de folie). Este mai bine să puneți acest pachet (pachete) într-o mică formă refractară (sticlă, ceramică sau metal) și puneți-l pe grătar.
Coaceți baconul în cuptor la o temperatură de aproximativ 180 grade C timp de 40 de minute până la 1,3 ore, în funcție de vârsta animalului, dimensiunea piesei și prezența oaselor, mai lungă cu acestea). Dacă doriți o crustă crustă, desfaceți folia 15-20 de minute înainte de jumătate gata și întoarceți piesa pentru a coace.
Se răcește și se taie în felii (cu pâine de secară, sub un pahar de tinctură amară - degetele vor linge!).
Pâinea colectată în timpul coacerii este colectată și filtrată - va fi posibil să se stingă cartofii sau se toarnă pe ei homine , se adaugă la supa , în borsch , feluri de mâncare din leguminoase, terci de cereale.
Cât de delicios este să gătești un piept de porc fiert?
ingrediente:
- piept de porc - 1-2 mici bucăți frumoase;
- vin bun (+ Madera, vermut, sherry) - aproximativ 350-500 ml;
- piper piper și negru (mazare) - 1 lingura. lingură;
- semințe de coriandru - 2 lingurițe;
- cuișoare - 5-8 inflorescențe;
- frunze de dafin - 8-12 bucăți;
- sare comuna;
- apă.
preparare
Se amestecă apa cu vinul, aveți nevoie de doar suficient lichid pentru a acoperi bucățile de piept într-o cratiță strânsă pe degetul de deasupra. Solim, astfel încât să apară un ou de pui brut (sau cartof). Se dizolvă complet sarea prin amestecare și simultan încălzirea până la
Nu puteți fierbe deloc o cremă, dar toarnați într-un recipient strâns cu o soluție pregătită și marinați (de fapt, este o marinată). În această variantă, răciți puțin soluția și puneți în recipient un întreg bolț de ardei roșu și câteva cuișoare întregi de usturoi. Marinați pe raftul frigiderului într-un recipient închis timp de cel puțin 3 zile. Desigur, pentru această metodă de gătit este important ca carnea să treacă controlul veterinar.