Năut (nagut, nahat, mazare turcească, mazăre de oaie) - planta anuală a familiei Bean, una dintre cele mai vechi culturi agricole, populară în multe țări ale lumii, mai ales în Orientul Mijlociu și Orientul Mijlociu, India și Balcani. Sămânța de găină este un produs valoros și nutritiv care conține proteine vegetale (până la 30%), până la 8% grăsimi, acizi organici (oxalic, citric și malic), vitaminele A, PP și grupa B, 2-5% compuși minerali și fibre vegetale. Cantitatea de năut imediată îmbunătățește digestia, are un efect benefic asupra sistemelor cardiovasculare și genitourinare ale corpului uman, reglează nivelul colesterolului și zahărului din sânge. Un produs excelent pentru mese și vegetarieni din multe destinații.
Puteți găti diferite feluri de mâncare delicioase și sănătoase (de exemplu, supele cu năut , hummus și falafel sunt foarte populare în multe țări). Cu mazărea gătită, năuturile pot fi gătite și salate delicioase, sănătoase, sănătoase, calde și reci. Singura dificultate este de a găti năuturile suficient de repede, dar există căi de atac: fie că am fost pre-înmuiați în mod corespunzător în prealabil, fie că folosiți conserve.
Salată cu năut, ardei dulce, pere și pui
ingrediente:
- nuca uscata - 2 cani cu o capacitate de 200-250 ml (sau 1 cana de conserve);
- carne de pui fără piele și oase (fileuri din piept și / sau șuncă) - 300-400 g;
- piper roșu - 2 buc;
- ceapa rosie - 1 buc.;
- pere galben suculent, dar nu moale - 1pc. dimensiunea medie;
- usturoi - 2 cuișoare;
- piper roșu fierbinte proaspăt;
- ulei vegetal presat la rece;
- suc de lamaie;
- proaspete ierburi proaspete (patrunjel, coriandru, busuioc).
preparare
Înmuiați năutul în apă clocotită cu 0,5 linguri de bicarbonat de sodiu cel puțin 3-4 ore înainte de gătire (mai bine să se înmoaie peste noapte). Înainte de a găti, scurgeți apa din năpârliile umflate și din nou turnați apă fierbinte timp de 20 de minute. Lăsați apa să se scurgă și clătiți cu apă rece. Acum turnați apă rece și gătiți (cel mai bun lucru se obține într-un cazan sau o cratiță).
Se gateste pana se gateste (aceasta este de aproximativ 1.5-2 ore, lunga, dar merita). Recipientul pregătit în cantitatea necesară este extras cu un zgomot (lichid și reziduuri - va merge pentru supă).
Carne de pui tăiată în bucăți mici, ceapă - jumătăți de inele, piper dulce - paie scurte, pere - feliile mici (se presară imediat cu suc de lamaie, pentru a nu se întuneca). Usturoiul și verdele tăiați mărunt.
Toate ingredientele preparate sunt combinate într-un castron de salată și turnate cu ulei, condimentate cu piper roșu fierbinte. Se amestecă și servesc salata cu pâine pita sau prăjituri plate și vin de masă ușoară sau rakia. Această salată cu năut poate fi servită atât caldă, cât și rece.
Salată vegetariană cu năut și vinete
ingrediente:
- năuturile gătite gata - aproximativ 300 de grame (cum se face vezi mai sus, rețeta anterioară);
- vinete - 2 buc. dimensiunea medie;
- piper roșu - 2 buc;
- usturoi - 2-5 denticule;
- piper roșu fierbinte proaspăt;
- Green verdele sunt diferite;
- Ulei vegetal presat la rece pentru realimentare;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- lamaie.
preparare
Vinetele trebuie tăiate în bare subțiri scurte și așezate într-un castron cu apă timp de 10-20 minute (dacă renunți la fumat, nu puteți face acest lucru, este foarte util). Clătiți vinetele și răsturnați-o peste șuviu și apoi pe șervețel pentru a îndepărta complet lichidul.
Acum încălzi bine uleiul pentru prăjire într-o tigaie și prăjiți vinetele până când se înmoaie și apare o nuanță aurie de piese. Îndepărtați felii cu o spatulă și împrăștiați pe un șervețel pentru a le elimina
Combinăm în bolul de salată toate ingredientele: gălbenușul fiert, vinetele prajite, ardeiul dulce și verdele tăiat cu usturoi. Se amestecă și se udă salata cu ulei, condimentată cu piper roșu. Sprângeți salata cu suc de lamaie pentru a îmbunătăți aroma. Pentru salata cu năut și vinete, este bine să serviți separat roșiile proaspete, vinul de masă ușoară sau băuturile cu lapte acru (ayran, koumiss și altele asemenea).