Cârnații de casă sunt mult mai naturali și mai gustați decât au cumpărat, dar nu este atât de dificil să o pregătiți așa cum credeți. În rețete, vom lua în considerare câteva rețete clasice de cârnați pe care probabil le-ați văzut pe rafturi.
Sausage "Doctor" la domiciliu
ingrediente:
- carne de porc - 500 g;
- carne de vită - 450 g;
- lapte - 1 articol;
- ou - 1 bucată;
- zahăr - 1 linguriță;
- sare - 1 lingura. lingură;
- coajă;
- solul cardamomului - pini.
preparare
Noi trecem carnea de porc și carnea de vită prin mașina de măcinat cu carne. Adăugăm la masă de forță un ou, un pahar de lapte sau smântână, puțină sare, zahăr și un vârf de cardamom. Se amestecă umplutura cu mâinile bine, apoi se pune în castronul blenderului și se macină într-o masă netedă netedă: mai bine carnea de miere, cu atât mai omogen va fi cârnați. Masa rezultată este pusă în frigider timp de 1 oră.
După ce a trecut timpul, într-o cratiță, încălziți apa aproape până la fierbere (aproximativ 90 ° C).
În timp ce apa este încălzită, spălăm carapacele spălate în apă sărată pe duza pentru umplerea cârnaților și umplem-o cu carne tocată, având legat la capăt un capăt al carcasei cu sfoară. Imediat ce carnea tocată este turnată, fixați cel de-al doilea capăt cu sfoară și puneți cârnații în apă fierbinte.
Laptele "Domnul" de lapte la domiciliu va fi gata după 50 minute de gătit la 85 ° C.
Cârnați hepatici la domiciliu
ingrediente:
- ficat de pui - 400 g;
- porc de porc - 250 g;
- ouă - 3 bucăți;
- semolina - 3 linguri. linguri;
- făină - 3 linguri. linguri;
- sare, piper - la gust.
preparare
Ficat de pui tăiat mărunt sau ratat printr-un măcinător de carne. Se adaugă în amestecul de ficat untură mărunțită, grâu, făină, sare și piper și ouă bătută. Am pus cârnații în ficat într-un sac special sau în celofan. Se fierbe cârnați în apă clocotită timp de 3 ore.
Cârnați de sânge din carne de porc la domiciliu
ingrediente:
- bacon de porc - 400 g;
- carne (carne de porc) - 350 g;
- sânge de porc - 1,5 litri;
- hrana din hrișcă - 330 g;
- ou - 1 bucată;
- sare - 1 1/2 linguri. linguri;
- piper negru - 1 lingurita;
- coajă (sintetică sau naturală din intestine).
preparare
Se fierbe terci de hrișcă în apă sărată. Carnea și untul se toacă fin și se prăjează într-o tigaie până se pregătește. Se amestecă friptura cu hrișcă fiartă, se răcește, se adaugă ouă și condimente. Umplem amestecul de ingrediente cu sângele și îl umplem cu cârnați de cârnați spălați în apă sărată. Fixați capetele cu sfoară și fierbeți kroviaku timp de 10-15 minute în apă clocotită. Ca cârnații să nu explodeze, teaca trebuie să fie înțepată cu o scobitoare sau ac în mai multe locuri.
Afumate cârnați la domiciliu
ingrediente:
- carne de porc - 800 g;
- carne de vită - 700 g;
- carne de porc - 150 g;
- ceapa - 2 buc;
- zahăr - 1 linguriță;
- piper verde - 1 lingurita;
- sare - 1 lingura. lingură;
- cochilie pentru cârnați sau curaj;
- sare - 1 g.
preparare
Carnea de porc, carnea de vită și untul se toacă fin și se amestecă cu sare, zahăr, piper și sarepetru. Lasăm umplutura îmbibată timp de 5 zile într - un loc răcoros și apoi trecem printr - o mașină de tocat cu ceapă și
Dacă doriți să obțineți cârnați uscați la domiciliu, luați ca bază ingredientele din această rețetă, dar excludeți ceapa. Treceți carnea de forță printr-o mică mașină de tocat carnea, amestecați cu o lingură de coniac și împachetați coaja. Lăsați cârnații timp de 2-3 zile în frigider, apoi uscați la 15 ° C timp de 3 săptămâni.