Placidele moldovenești sunt prăjituri plăcute extraordinar de delicioase, pentru prepararea cărora se utilizează tradițional aluatul de cremă. Umplutura poate fi aleasă și sărată, și dulce: brânză de vaci, mere, dovleac, cartofi, varză. Acesta este un analog al plăcilor, principalul lucru este să înveți cum să le mucegărești corect.
Cum să pregătim plăcidele moldovenești?
Talidele placide moldovenești sunt mândria gospodinelor, ca o bună lansare a aluatului, fără a le deteriora, este o artă specială. Este, de asemenea, considerat un vas național românesc, dar sa înrădăcinat în Moldova, de aceea se tratează plăcerile bucătăriei moldovenești. Pentru a face produsele să devină suculente și gustoase, merită să știi câteva secrete:
- Pentru a "plica" cu umplutura nu sa deschis în timpul prăjirii, trebuie să așezați piesa de prelucrat cu cusătura în jos pe tigaie.
- Placidele moldovenești vor fi mai suculente, dacă sunt prăjite pe un amestec de legume și unt.
- La ceapa din umplutură nu este amar, trebuie să fie îmbrăcat cu apă clocotită.
Cea mai mare dificultate este de a învăța cum să sculptați plăcile corect. Există mai multe metode, cel mai original este "opt frunze":
- Tăiați o bucată de aluat, dimensiunea unei palme, scoateți subțire.
- De la centru până la margine, faceți tăieturi pentru a face mai multe petale.
- În centru puneți umplutura, acoperiți-o cu petale, alternând una.
- Rotiți plăcinta într-un tort. Cu cât este mai subțire tortul, cu atât mâncarea este mai delicioasă.
Cum să gătești aluat pentru plc?
Aluatul pentru materiale plastice este preparat conform unei rețete speciale, deși poate fi făcută proaspătă sau drojdie. Dintre cele mai dovedite - prin timp și experiență - aluatul preparat este în cerere. Nu există dificultăți speciale în pregătirea sa, este necesar doar să se respecte cu atenție formula și să se țină cont de caracteristicile gustului umpluturii.
ingrediente:
- făină - 2 cupe;
- sare - 1 lingurita;
- soda - 0,5 tsp.
- ulei uleios - 3 linguri. linguri;
- apă fierbinte - 1 pahar.
preparare
- Se toarnă apa fiartă într-un castron, se adaugă ulei și sare, se amestecă.
- Se toarnă făina.
- Bateți cu măturat, apoi frământați cu mâna.
- Se acoperă cu un prosop timp de 20 de minute pentru a se răci.
Cum să pregătiți placide cu dovleac?
Se crede că prima în Moldova a început să pregătească plăcide cu dovleac, deoarece este cea mai ieftină și delicioasă legume care este ușor de crescut. Adesea, în același timp, produsele au fost preparate sărate și dulci, pentru că sarea, sarea și piperul au fost adăugate la dovleac, iar pentru zaharuri sau miere de zahăr. Înainte de a plia prăjitura, sunt așezate îndulcitori.
ingrediente:
- dovleac - 300 g;
- zahăr sau miere - 4 linguri. linguri;
- sare - un vârf;
- unt - 100 g.
preparare
- Unt, se topește, se răcește.
- Dovleacul se freaca, apoi se scoate pana se evapora umezeala. Adăugați sare sau zahăr.
- Faceți prăjituri.
- Puneți umplutura în centru, aliniați aluatul cu "plicul".
- Se prăjește pe ambele părți.
Cum să pregătim placidele cu cartofi?
Nu sunt cunoscute plăcide moldovenești nu numai cu dovleac, ci și cu cartofi. Poate fi pus în stare brută, dar apoi produsele vor trebui să fie prajite mai mult. Este mai ușor și mai rapid să utilizați cartofi fierți. Puree cu adăugarea de lapte și unt ar trebui să fie pregătite în avans, apoi placide cu cartofi va fi mai ușor de sculpt.
ingrediente:
- cartofi - 170 g;
- pătrunjel verzui - buchet;
- unt - 50 g.
preparare
- Dacă cartofii se folosesc sub formă brută, se freacă, se adaugă ulei, sare și piper. Umpleți cu cartofi piure.
- Se umple cu ierburi tocate, se amestecă.
- Roll prăjituri plate, pus în centrul de umplere, ori "plic".
- Pentru a prăji.
Platsinda cu mere
În pregătirea plăcilor dulci, rețeta este simplă, cel mai simplu mod este să faci o umplutură de mere . Puteți folosi fructe crude, dar mult mai gustoase - îndulcită cu zahăr și scorțișoară. Merele sunt moi și delicate, cu gust original. Bucătarii experimentați recomandă alegerea unor soiuri acide care se potrivesc perfect cu zahărul.
ingrediente:
- mere - 5-6 bucăți;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- scortisoara - o lingurita de lingurita sau un ciupit.
preparare
- Se curata merele, taiati in felii.
- Adăugați zahăr și scorțișoară, amestecați. Merele să se scoată cu zahăr, până devin moi.
- Răcoros, pune pe prăjituri plate.
- Formați "plicuri", prăjiți.
Placinds cu brânză de vaci și verde
Placindurile cu brânză de vaci sunt, de asemenea, pregătite în două variante: dulce, cu miere sau zahăr, și sărate, cu adăugarea de verdeață. Pentru umplutura puteți lua brânză de vaci de orice grad de grăsime, este important ca nu este lichid sau acru. În aluat, este de dorit să adăugați o lingură de ulei, altfel se va dovedi excesiv de uscat și va fi dificil de amestecat.
ingrediente:
- brânză de vaci - 500 g;
- ceapa - 1 pachet;
- mărar - 1 grămadă;
- ouă - 2 bucăți;
- sare, piper.
preparare
- Dacă ați ales placidele moldovenești - o rețetă pentru umplutura sărată, trebuie să mănânci brânza de vaci cu verdețuri, să adăugăm ouă crude, piper. Pentru dulci - puneți zahăr sau miere la gust.
- Rulați aluatul în prăjituri plate.
- Așezați umplutura, formând un pătrat.
- Pentru a prăji.
Placind cu varză
Rețeta plăcinte cu varza are mai multe opțiuni. În timpul verii este mai bine să pregătiți o umplutură de varză prăjită sau coaptă , puteți face carne tocată în părți egale. În timpul iernii, când această legumă este mai puțin suculentă, plăcidele tradiționale moldovenești sunt preparate din murat sau marinat. În aluat, se recomandă să adăugați 2 linguri de ulei, astfel încât să fie mai moale și să nu se prăbușească.
ingrediente:
- varza - 700 g;
- ceapă - 1 bucată;
- sare, piper.
preparare
- Varza de varza se stoarce intr-o tava de saramura.
- Se toacă ceapa în unt, se adaugă varză, se scoate timp de 5 minute. Răcește-l.
- Formați prăjituri subțiri, întindeți umplutura, pentru a "converti" orbește. Pentru a prăji.
Placind cu brânză
O alta reteta traditionala romaneasca si moldoveneasca este placind cu brynza. Cea mai comună opțiune este cu verdele, dar puteți adăuga ouă fierte, brânză de vaci, brânză tare. Cel mai delicios lucru cu brânză brânză, trebuie doar să-l strângeți puțin. Brânza tare este frecată pe o răzătoare, prea moale cu lapte.
ingrediente:
- brynza - 400 g;
- mărar - 1 grămadă;
- ouă - 4 bucăți;
- sare.
preparare
- Brânză moale, frământă, frecați-vă. Se condimentează cu sare.
- Ouăle se fierbe, se toacă fin, se amestecă cu brynza.
- Grind mărar, se adaugă la amestec.
- Înfășurați prăjiturile, întindeți umplutura, formează pătrate.
Cum să gătești placidele moldovenești în cuptor?
Cei care iubesc coacerea ar trebui să aleagă un aluat de drojdie , atunci trebuie doar să pregătească plăcide în cuptor. Pentru o astfel de rețetă, forma rolelor este potrivită, astfel încât produsele să fie bine coapte. Umplutura poate fi aleasă oricare, dar cea mai delicioasă pentru gătit în cuptor este denumită caș de mere, cu adaos de zahăr și vanilie.
ingrediente:
- drojdie uscată - 5 g;
- zahăr - 1 linguriță;
- apă 400 ml;
- făină - 800 g;
- mere - 5 bucăți;
- vanilie - 50 g;
- brânză de vaci - 500 g.
preparare
- Din drojdie, apă, zahăr și făină frământați aluatul. Aluatul trebuie infuzat timp de 20 de minute.
- Formați bilele.
- Merele se freacă, se presară cu zahăr.
- Puneți prăjituri, ulei.
- Puneți umplutura, rotiți tortul să se rostogolească pe toată lungimea.
- Îndoiți-vă, puneți-o pe o foaie de coacere unsă.
- Lubrifiați cu un ou crud.
- Coaceți timp de 35 de minute la 200 de grade.
Tăieturi taiate - rețetă
Cea mai dificilă preparare este o platină din patiserie, care este făcută din drojdie sau cu iaurt. Dar o mulțime de timp va trebui să cheltuiască pentru formarea de mai multe straturi de tratează. Potrivit bucătarilor experimentați, cele mai delicioase plăcide multistrat din Moldova sunt obținute cu umplute brânză-usturoi.
ingrediente:
- brânză de vaci - 1 kg;
- feta - 200 g;
- praf de usturoi - 50-100 g;
- patrunjel - 1 ciorchine;
- mărar - 1 grămadă;
- busuioc - 1 ciorchine.
preparare
- Brânză tăiată, amestecată cu brânză de vaci.
- Adăugați sare și praf de usturoi, ou bătut, verde tăiat.
- Se amestecă bine.
- Aluatul se rostogolește într-un strat subțire, cu o grosime de până la 1 mm.
- Lubrifiați jumătate din strat cu ulei, acoperiți cu a doua jumătate, îndoiți foaia în jumătate. Din nou, ungeți jumătate din strat și pliați. Repetați procedura până ajunge la 5-6 straturi.
- Răsturnați strâns ușor cu un bolț.
- Transferați toate articolele într-o tavă de copt, fiecare străpunsă cu o furculiță.
- Lubrifiați cu unt topit.
- Coaceți la 250 de grade până la maro auriu.
Plavs de lavash
Deoarece pregătirea aluatului necesită timp și experiență, multe gospodine au descoperit o rețetă pentru plăcide rapide - pâine de pita și dovleac. Aceasta leguma este pregatita rapid, dand un gust original. Puteți adăuga brânză de vaci la amestec. Dovleacul este mai bine pentru a se stinge, deoarece pâinea de pita este prăjită mult mai repede decât produsele din aluat.
ingrediente:
- lavash - 2 frunze;
- dovleac - 35 g;
- zahăr - 7 lingurițe;
- ouă - 2 bucăți;
- scorțișoară - 20 g.
preparare
- Dovleacul de dovleac, scos cu zahăr și scorțișoară timp de 5 minute.
- Tăiați pâinea pita în 4 părți.
- Bateți ouăle cu zahăr.
- Jumătate din pâine pita este pus dovleac, acoperă a doua jumătate a foii, presa ușor.
- Înmuiată în aluat, se prăjește într-un amestec de ulei de cremă și floarea-soarelui.