Clasicul oricărei sărbători este o rață coaptă cu hrișcă. Carne slabă și grasă dintr-o rață de casă, combinată cu o farfurie laterală de hrișcă înmuiată în sucul de carne în timpul coacerii - hrănitoare și incredibil de gustoase.
Duck copt în cuptor cu hrișcă și mere
ingrediente:
- rață de origine - 1,5-2 kg;
- hrana de hrisca - 1 articol;
- unt - 1 lingura. lingură;
- mere verzi - 4-5 bucati;
- sare, piper;
- salvie.
preparare
Mai întâi, să amestecăm un condiment pentru marinarea unei păsări: sare de grătar și piper într-un mortar cu frunze de salvie până când se obține o pastă omogenă. Duza de carcasă se clătește cu apă și se freacă cu un prosop de bucătărie. Lubrifiați rața cu unt și frecați cu o pastă de salvie parfumată. Lăsați pasărea îmbibată cu gust și aromă timp de 1,5-2 ore.
Între timp, hrișca poate fi luată și turnată cu apă clocotită. Merele trebuie decojite și tăiate în felii mici. Acum, rață marinată poate fi umplute cu umplutură, alternând mere și hrișcă. Umplut carcasă filet cusut și pune într-un preîncălzit la 180 de grade cuptor timp de 1,5 ore. Pentru a face crusta de aur și crocante, și carnea nu este uscat, apă de apă periodică pasăre cu grăsime eliberat. De asemenea, pentru ca rața să-și păstreze sucul, puneți o tavă de apă pe fundul cuptorului. Lăsăm carnea de pasăre pregătită timp de 15-20 minute la temperatura camerei pentru a nu pierde sucul de carne, după care vă puteți arma cu foarfece culinare și puteți scăpa carcasa din fire. Răspândim rața cu mere și hrișcă pe un vas decorat cu legume și frunze de salată.
Duck coapte în cuptor cu hrișcă și ciuperci
ingrediente:
- întreaga pasăre - 1,5-2 kg;
- hrișcă - 220 g;
- ciuperci (campioni) - 200 g;
- ceapa - 1 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- sare, piper - la gust;
- ulei vegetal;
- mustar - 2 linguri. linguri;
- miere - 1 lingura. lingură.
preparare
Spalim pasărea și o usucă. Îndepărtăm rața cu sare și piper.
Într-o tigaie, încălzim uleiul vegetal și prăjiți ceapa tocată și morcovii rași pe o răzătoare mare. de îndată ce
Hrișcă fierbe în apă sărată până la jumătate gătite. Crupa fiartă este amestecată cu ciuperci.
Umplem rața cu amestecul de hrișcă, coimăm cavitatea cu un fir. Se taie carcasa de rață cu un amestec de muștar și miere și se pune în cuptor. Umplut hrișcă de rață în cuptor va fi pregătit pentru aproximativ 1,5 ore la 170 de grade, după care poate fi servit la masă.