Puțini oameni pregătesc o pasăre în zilele obișnuite. Dacă se pregătește o rață umplute, atunci ocazional, pentru vacanță. Umplutura clasică pentru ea este cartofii și varza. Cartofii pot fi combinați cu o rață grasă, varza adaugă aciditate piquantă, iar atunci când gătește o pasăre, gustul acru se înmoaie. Rezultatul este o carne delicată și delicată.
Cum să gătești rață umplute?
Mai întâi de toate, rața trebuie să fie pregătită. Pentru a face acest lucru, îndepărtați excesul de grăsime de lângă picioare și coadă, precum și falangele extreme ale aripilor care vor arde în procesul de coacere. În coada rață se află 2 glande, care trebuie, de asemenea, să fie îndepărtate, altfel gustul vasului poate fi răsfățat - au culoare gălbuie și ovală. Dacă nu le puteți găsi singuri, tăiați complet coada. Acum poți să faci o rață și să o coci.
Înainte de a trimite rață în cuptor, străpungeți-l în mai multe locuri cu o scobitoare, astfel încât să existe excesul de grăsime. Și nu uitați să se topească sucul din când în când, atunci carnea va deveni suculentă și delicată.
Duck umplute cu cartofi
Cartofii pentru umplere sunt cel mai bine luați în mărime medie, atunci nu trebuie să fie tăiați.
ingrediente:
- rață - 1 bucată;
- miere - 2 linguri. linguri;
- cartofi - 12 buc;
- mustar - 1 lingurita;
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
- ceapa - la gust;
- sare - la gust;
- usturoi - 3 cuișoare.
preparare
Ceapa și usturoiul sunt curățate, tăiate în jumătăți de inele și prajite într-o tigaie până la aur. Pentru sos, miere de căldură, se amestecă cu muștar și suc de lămâie, se amestecă bine. Acum, frecati rata cu sare si sosul pregatit, cartofii fierti pana la pregatire semi-pregatita, presarati-l cu ceapa prajita si puneti-l in cuptor timp de 1 ora. Acoperiți rața umplute cu folie, astfel încât să nu ardă, și lăsați să se pregătească pentru încă 1,5 ore. După aceea, scoatem folia și lăsăm-o în cuptor timp de încă 30 de minute. O rață gata poate fi turnată peste unt topit de sus.
Folosind aceeași rețetă, puteți pregăti o rață umplute cu cartofi și ciuperci. Pentru a face acest lucru, șampiunele sau orice alte ciuperci tăiate în bucăți mici, se amestecă cu umplutura de cartofi și umple pasărea din interior.
Puteți folosi numai ciupercile ca ingrediente. Pentru o rețetă de rață umplute cu ciuperci, veți lua aproximativ 400 g de produs. Se prăjește cu ceapă, se amestecă cu rațe și se umple pasărea din interior.
Duck umplute cu varza
Varza, înmuiată în grăsimile restante din rață, va dobândi un gust plin de pâine, acidul său se va înmuia. Și această rețetă este perfectă pentru sosul de afine pentru carne .
ingrediente:
- rață - 1 bucată;
- varza de var - 400 g;
- ceapa -5 buc;
- bulion - 2,5 cești;
- unt - 100 g;
- sare, piper - la gust;
- mere (antonian).
preparare
Ceapa tăiată în jumătăți de inele, se prăjește cu varza de varză într-o tigaie (dacă nu ai astfel de varză, atunci poți lua rețeta în articolul "Cum să faci varză acru?" ), Apoi se adaugă bulion, sare, piper și gătește timp de 5-7 minute. Realizăm rața, frecați-o cu sare și piper, umpleți-o cu umplutura pregătită și coaseți gaura cu un fir. Am raspandit raia umpluta cu varza pe o foaie de copt cu spatele, adaugati putin apa si coaceti la 200 de grade timp de aproximativ 1,5 - 2 ore. Periodic, udam rața cu un suc proeminent. Dacă în timpul procesului de coacere rața începe să ardă, o acoperă cu folie și o îndepărtează timp de 20-30 de minute înainte de sfârșit și o face să formeze o crustă roșie și delicioasă. Când servim pe masă, decorăm merele cu mere.