Sezonul de ciuperci a ajuns la capăt, dar pentru un adevărat ciupercă nu este o piedică, deoarece tăblițele proprii vor oferi mai mult decât o bucată de ciupercă de pădure pentru toată frigul. Pentru cei care nu au avut timp să se usuce ciupercile, ambalajul celor gata poate fi găsit în aproape orice supermarket - acestea sunt baza perfectă pentru ragout, supă și supe. În ultimul timp, am decis să dedicăm acest material.
Supa de ciuperci din ciuperci albe uscate - rețetă
În următoarea supă de ciuperci albe uscate, am decis, de asemenea, să folosim ciorchini - ciuperci neutre, care vor face ca felul de mâncare să fie mai texturat.
ingrediente:
- ciuperci albe uscate - 2 mâini;
- proaspete șampițe - 780 g;
- apă 940 ml;
- ceapa - 85 g;
- usturoi dinti - 2 bucati;
- mână de patrunjel verde.
preparare
Înainte de fierberea supă de ciuperci uscate albe, este necesar să luăm supa de ciuperci, pentru care ciupercile albe uscate sunt turnate cu apă clocotită și lăsate să se umfle. După o perioadă de timp, ciupercile uscate sunt extrase și tăiate împreună cu ciupercile. În brazier, salvați ceapa cu o cantitate mică de ulei vegetal. De îndată ce piesele devin aurii, puneți ciupercile și lăsați excesul de umiditate să se evapore complet. Adăugați arpagicul tocată tăiat și apoi umpleți-l cu bulion din ciuperci. Lăsați supa pe sobă timp de 20 de minute, apoi se amestecă cu un blender și se servește la gust. Adăugați patrunjelul în timpul servirii.
Supa de ciuperci albe uscate cu cremă
Combinația de cremă și ciuperci este ideală pentru prepararea de supă. Aici am decis, de asemenea, să diversificăm ciupercile albe cu șampițe, dar puteți pune orice: pui, legume, verdeață sau alte ciuperci de pădure.
ingrediente:
- Ciuperci albe uscate - 45 g;
- șampițe - 230 g;
- usturoi dinti - 2 bucati;
- cimbru - 3 ramuri;
- făină - 15 g;
- apă 520 ml;
- crema - 230 ml;
- unt - 45 g;
- Nucșoară de măsline - 1/4 linguriță.
- ceapa - 65 g;
- vin alb (uscat) - 85 ml.
preparare
Se toarnă ciupercile uscate cu apă clocotită și se lasă să se umfle. Lăsați bujorul pentru o vreme și tăiați ciupercile împreună cu ciupercile. Trimiteți ceapa în tigaie cu unt topit și lăsați-l ușor maro. Se presara cu nucșoară și se toarnă vinul. Lăsați umezeala din feluri de mâncare să se evapore complet, apoi adăugați frunzele din cârnații de cimbru, făină, se amestecă și se toarnă crema. Ultimele adăugați supa de ciuperci și lăsați totul gătit pe sobă timp de 12-15 minute.
Odată ce bulionul se îngroațește, puteți să scoateți tigaia de pe farfurie și să începeți să serviți sau să preparați piure de supă din ciuperci albe uscate, pre-amestecând toate ingredientele cu un mixer. Crackers sau biscuiți vor fi complementul perfect al supă fierbinte.
Supa de ciuperci albe uscate cu cartofi
ingrediente:
- Ciuperci albe uscate - 65 g;
- usturoi dinti - 4 buc;
- unt - 45 g;
- crema - 230 ml;
- cartofi - 135 g;
- ceapa - 85 g;
- o ramură de rozmarin.
preparare
Se toarnă ciupercile uscate cu un litru de apă clocotită și se lasă să se umfle. Îndepărtați-le din bulion, tăiați bine și salvați cu bucăți de ceapă într-o cantitate mare de unt. În stupa, frecați frunzele de rozmarin cu usturoi și un vârf de sare de mare. Pasta rezultată se adaugă la prăjire, iar după 30 de minute se umple tot cu bulion. Puneți cubulețe mici de cartofi în bulion și lăsați-le să se gătească până când sunt gata. După ce se toarnă crema și biciuiți supa cu un blender.
Supa de ciuperci albe uscate poate fi gătită într-un multivark, setând modul "Soup" după adăugarea cartofilor la o perioadă automată de timp.