Cidrul este o băutură spumante cu conținut scăzut de alcool, care este cel mai adesea preparată din mere care sunt fermentate fără adăugarea drojdiei. De obicei, puterea cidrului nu depășește 7 unități de volum de alcool, totuși, băutura poate fi "fortificată" artificial, prin adăugarea unui alcool mai puternic la compoziția sa sau fermentație prelungită, dar cu adăugarea de drojdie.
În plus față de cidru de mere, există, de asemenea, rețete de cidru de pere și chiar cireșe, care diferă, de asemenea, în ușurința lor și gust plăcut. Cum să pregătim un cidru de casă va vorbi mai departe.
Cum să gătești cidru de mere acasă?
Pentru prepararea cidrului natural, tot ce este util pentru noi este merele, pentru prepararea sucului și a zahărului, care nu numai că va regla dulceața băuturii, ci și puterea ei. Procesul de fermentare a cidrului va dura mult timp, dar dacă doriți să obțineți o băutură reală de mere cu un gust bogat și aromă - va trebui să așteptați.
Deci, începe gatitul cu suc de mere . Cu ajutorul unui storcitor puternic facem suc de mere proaspete. Fă la fel de mult suc ca tu planul de a obține cidru, și apoi adăugați zahăr la ea la o rată de 200 g pe 1 litru de lichid. Asigurați-vă că cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, apoi turnați sucul într-un borcan de sticlă și instalați un sept sau, în vechiul mod, legați o mănușă din cauciuc pe gâtul sticlei sau borcanului.
Câteva luni mai târziu, trebuie să apară un depozit în partea inferioară a recipientului, din care trebuie eliminat. Cidrurile s-au dovedit cât mai transparente posibil, va trebui să încerce. În tub, colectăm sucul de pe suprafață, fără a ridica sedimentul, și îl vărsăm într-un alt borcan curat și uscat. Sucul transfuzat acoperit din nou cu un sigiliu hidraulic și setat pentru încă câteva luni. De obicei, băutura se maturizează perfect după 6 luni de la prima instalare a septului.
Acum, băutura trebuie să fie drenată din nou, fără a afecta sedimentul și îmbuteliată.
Cum să gătești cidru puternic?
Desigur, cel mai simplu mod de a dilua cidrul preparat cu alcool mai puternic, de exemplu cognacul, dar apoi gustul și aroma mărului se vor amesteca cu coniacul, iar băutura își va schimba gustul. Pentru a preveni acest lucru, puteți face cidru mai puternic cu ajutorul drojdiei.
Deci, adăugați o linguriță de linguriță de drojdie și zahăr, la o rată de 150-200 g pe litru de lichid. Instalați un sigiliu de apă și lăsați băutura timp de o lună pentru fermentație. După aceasta, filtrați cidru, îndepărtați sedimentul și turnați sticluțele.
Cum să gătești cidru de cireșe?
ingrediente:
- cireșe - 2 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă - 1,5 litri;
- alcool.
preparare
Cireșele frământă pistilul într-un pahar sau în smalț și varsă apă. După 48 de ore (amestecând ocazional cireșe), stoarceți sucul și amestecați-l cu zahăr. De îndată ce cristalele de zahăr se dizolvă complet, sucul poate fi turnat într-un rezervor de fermentație. După 4-5 zile, filtram băutura și lăsăm-o să fermenteze, turnând periodic în porții mici de alcool, cantitatea acesteia rămânând la discreția ta. Acum recipientul ar trebui să fie închis cu un capac și să părăsească cidrul până când devine absolut clar.
Cum să gătești cidru cu condimente?
ingrediente:
- cidru - 2 litri;
- scorțișoară - 1 băț;
- suc și coaja de portocală 1;
- vanilie - 1 pod;
- nucșoară - 1/2 linguriță.
- anason - 2 bucăți;
- cuișoare - 6 boboci;
- zahăr - 8 linguri. linguri.
preparare
Am pus cidru în foc și l-am încălzit până s-au încălzit. Într-o băutură caldă punem un baston de scorțișoară, stele de anason, muguri de garoafe, se adaugă puțin suc de portocale de suc și, de asemenea, semințe de vanilie. Finalizăm băutura cu zahăr și reducem căldura la minimum. Gatiti cidru de sub capac pentru aproximativ 15-20 de minute, dupa care cresteti caldura la maxim si fierbeti totul timp de aproximativ un minut.