Această rețetă este cea mai apropiată de cea clasică și, în ciuda procesului lung de gătit, merită încercat, în cele din urmă mulțumit de o bere delicioasă live. Dar, înainte de a face bere acasă, citiți bine recomandările și lista echipamentului necesar, deoarece orice deviere de la rețetă poate duce la prăbușirea întregii întreprinderi.
Pentru ca vasele de bere sunt necesare, fie emailate, fie fără așchiere, deoarece pe chipsuri apa va reacționa cu metalul și o va oxida sau va folosi o cratiță din oțel inoxidabil. Rezervoarele din aluminiu nu sunt potrivite pentru procesele de fabricare a berii. De asemenea, înainte de a face berii de casă, trebuie să găsiți următoarele obiecte și vase, veți avea nevoie cu siguranță de două vase de 35 litri, un termometru pentru monitorizarea constantă a temperaturii apei, o tifon de malț și sită, un recipient de sticlă cu garnitură hidraulică pentru fermentație, sticle de sticlă cu sticle pentru îmbuteliere în ele și un furtun subțire de silicon aproximativ un metru și jumătate.
Cum să gătești bere acasă din malț?
ingrediente:
- apă potabilă purificată - 32 l;
- malț - 5 kg;
- hamei - 45 g;
- bere de drojdie - 25 g;
- zahăr.
preparare
Deci, înainte de gătit, turnați apă fiartă pe toate felurile de mâncare pe care le veți folosi și spălați cu atenție mâinile la coate, dacă este posibil, chiar ștergeți-le cu alcool sau vodcă. Deoarece, fără a face acest lucru, puteți infecta berea viitoare cu drojdie sălbatică, prezentă peste tot și obțineți o simplă preparare pentru distilarea în lună . Se toarnă într-o cratiță de 25 de litri de apă, care în mod natural ar trebui să fie curățate de băut. Întoarceți încălzirea și aduceți-o la 80 de grade, apoi înmuiați malțul zdrobit în punga de tifon și închideți capacul, temperatura trebuie menținută de la 65 la 72 de grade pentru o oră și jumătate. În acest proces, malțul dă zahăr apă care face ca berea să fie dulce și acest zahăr este important prin faptul că este fermentat ușor. Ridicați temperatura din nou cu 80 de grade și după ce țineți timp de aproximativ 5 minute, scoateți malțul și clătiți-l bine în sac, scăzând și restul de 7 litri de apă rece. Și apoi turnați-o într-o cratiță, nu numai cu apă, ci cu bere.
Acum, creșteți căldura și aduceți-o la fierbere, apoi turnați 1/3 hamei, nu scăpați temperatura, apa trebuie să fierbe intens timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi adăugați încă 1/3 din hamei și încă 50 de minute de fierbere, apoi adăugați restul treimi din hamei și într-un sfert de oră opriți încălzirea .
Pentru următoarea procedură, veți avea nevoie de o cratiță de aceeași mărime, deoarece după oprirea încălzirii, berea trebuie răcită rapid și cu cât este mai rapid, cu atât riscul este cel mai mic de infectare cu drojdii sălbatici. De asemenea, puteți utiliza un răcitor de lichid dintr-un tub de cupru, dar acest lucru este posibil numai dacă este disponibil. Și dacă nu, colectați apoi apă rece în cada, dacă este posibil puneți gheața acolo și puneți o cratiță cu must în ea și lângă o tavă goală și turnați de patru ori unul câte unul prin tifon. În general, pentru răcire, nu trebuie să lăsați mai mult de o jumătate de oră, acesta este un proces foarte important, deci este mai bine să fii la timp în 20 de minute.
Acum se diluează drojdia, se toarnă în must și se amestecă bine, apoi se toarnă toate în rezervoarele de fermentație, fără a se uita să se instaleze supapa sigilată, cumpărată în magazin sau făcută cu mâna ta. Rezervorul de fermentație cu berea viitoare ar trebui să se afle într-un loc întunecos, cu o temperatură de 18-22 de grade. După 6-12 ore veți vedea o fermentație intensă prin bulele din sept, va dura aproximativ 3 zile. Și toată berea trebuie să dureze 8-10 zile, puteți determina disponibilitatea în absența bulelor în septum timp de cel puțin 24 de ore.
Acum pregătiți sticlele pentru a le vărsa în ele, de asemenea, trebuie să fie sterile. În ele, se toarnă zahăr pe baza volumului, pentru fiecare litru de bere, 8 grame de zahăr. Vărsați cu ajutorul unui furtun subțire de silicon, luând lichidul de sus, astfel încât sedimentul să nu intre în sticle. Umpleți sticluțele nu în partea de sus, lăsând aproximativ 2 centimetri. Sticlă de sticle și lăsați-le, de asemenea, într-un loc întunecat, dar acum temperatura este de 20-23 de grade. După o săptămână, sticlele trebuie agitate periodic și tot timpul aveți nevoie de 2-3 săptămâni de la îmbuteliere. După aceasta, pot fi deja deschise și beți, iar restul pot fi duși la frigider sau la pivniță.