Cum să faci meringi acasă?

Beze este un deliciu incredibil de delicios, care în majoritatea cazurilor poate fi organizat în mod spontan, cu apariția de proteine ​​nerevendicate în bucătărie. În ciuda compoziției simple a acestui desert, este destul de capricios și pentru a obține un rezultat pozitiv este necesar să cunoaștem anumite subtilități ale gălbenele de gătit la domiciliu, pe care le vom discuta mai jos în rețetele noastre.

Beze - rețetă în cuptor la domiciliu

ingrediente:

Pentru stratul intermediar:

preparare

Prepararea de meringue meringue la domiciliu sub această rețetă începe cu prepararea de proteine. Acestea trebuie să fie foarte bine separate de gălbenușuri și să se răcească mai departe. După aceea, bate masa de proteine ​​cu adăugarea unui vârf de sare într-o spumă groasă, groasă, așa cum se spune până la vârfurile ascuțite. În același timp, am pus sirop de zahăr. Se toarnă într-o oale cu fundul gros sau într-un zahăr granulat în zahăr, se toarnă în apă purificată și suc de lămâie. Încălziți conținutul vaselor la foc mediu până când topiți cristalele dulci, înclinându-l periodic în mod regulat, astfel încât zahărul nemânturat să fie umezit cu siropul format, dar nu interfera. Începem să amestecăm siropul lichid astfel încât să nu se ardă și să fiarbă pentru încă câteva minute până când densitatea picăturii moi a căzut în apă rece.

Acum, în timp ce continuăm să amestecăm proteinele, introducem în ele un pic subțire siropul preparat și batem deja masa dulce de proteine ​​timp de încă cinci până la șapte minute, adăugând suc de lămâie în proces.

Rămâne doar să se formeze componentele de produse de patiserie și să se aducă în cuptor. Pentru a face acest lucru, folosindu-ne o pungă de cofetărie, sorbem picături mici de masă proteică luxuriantă pe un covor de silicon sau o foaie de copt cu ulei și se pregătește să se coacă și să se usuce în cuptor, preîncălzindu-l în prealabil pentru acest scop la o temperatură de 110-120 de grade. Timpul necesar pentru aceasta este de la unu la unu și jumătate de oră, în funcție de dimensiunea golurilor și de rezultatul dorit. Dacă smulgeți meringoul la un nivel minim, atunci în interiorul dvs. veți obține un caramel dur. La expunerea maximă a produselor în cuptor, ele se usucă complet, formându-se o băutură până la mijloc.

Semifabricatele răcite sunt extrase din cuptor, ungeți baza fiecărui bici cu unt de zahăr sub formă de pudră de zahăr și închideți-le în perechi.

Cum să faci repede meringușele acasă?

ingrediente:

preparare

Această rețetă pentru meringue sugerează o gătire mai rapidă, deoarece nu are stadiul de preparare a siropului de zahăr. Se separă cu grijă de gălbenușuri, proteinele răcite se amestecă împreună cu un vârf de sare până se obțin vârfuri strânse, după care începem să adăugăm o lingură de zahăr, continuând procedura de biciuire. Când cristalele dulci sunt aproape dizolvate, adăugați un vârf de acid citric și bateți puțin mai mult. Puteți completa gustul de meringue cu aromă de vanilie, adăugând biciuirea unui vârf de vanilină.

Deplasăm masa de proteine ​​dulci în biscuiți și o strângem în coala de copt, ulei de legume cu ulei sau cu strat de silicon cu un diametru de aproximativ cinci centimetri.

Avem tăblițe în cuptor, pe care le încălzim până la 110-120 grade înainte. Coacem și usucăm meringue în condițiile date de la una la o oră și jumătate, după care părăsim cuptorul după oprire până când se răcește complet.

Este posibil, ca și în rețeta anterioară, să creați meringue ca prăjituri, închizându-le în perechi. Ca o componentă de liant poate fi bătută cu pudră de zahăr, unt, lapte condensat gros, sau orice altă cremă vâscoasă și groasă.