Chanterelles - una dintre cele mai delicioase ciuperci, dintre care puteți prepara diferite feluri de mâncare, inclusiv supe. Dacă aveți unele dintre aceste minunate cadouri de pădure, dar nu știți cum să faceți o supă de chanterelle simplă, nu vă faceți griji - este ușor. În primul rând vom pregăti ingredientele necesare. Aceasta va fi supa simplu de preparat, dar hrănitoare și satisfăcătoare.
Rețetă pentru supa ciupercilor de ciuperci
ingrediente:
- 500 g de chanterelles;
- Cartofi de dimensiuni medii;
- 1-2 morcovi mici;
- 1 ceapă
- 1-2 catei de usturoi
- litru de 2,5 apă sau bulion (carne sau legume)
- piper, mazare, frunze de dafin, cuișoare, sare, verdeață (mărar, patrunjel, etc.)
Mod de preparare:
Spălat în chanterelle de apă rece, tăiate în mod corect (mediu) și se fierbe timp de 5 minute, apoi se aruncă chanterelles la un șuviță și se scurge apa. Din nou, puneți chanterelles gătite într-o tigaie curată și turnați apă sau bulion. Un pic podsalivaem și a aduce la fierbere. Reducem focul la un mediu slab și îl acoperiți cu un capac, gătiți timp de zece minute cu un laur, piper și mazăre. Pe cartofi tăiați tăiați în cuburi mici. Ceapa curata este zdrobita, se toaca marunt cu un cutit (nu folositi rasul). Dacă doriți, puteți salva ușor ceapa și morcovii într-o tigaie separată pe unt topit natural sau grăsime de pui - va fi foarte gustoasă. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar. Adăugați cartofii în oală cu chanterelles și gatiți până aproape gata. Acum puteți adăuga o maro și fierbe pentru încă două minute. Înainte de servire, turnați supa de chanterelle gata preparată în plăci sau în cupe de supă și presărați cu usturoi și verdețuri tocate. Este bine să condimentezi această supă cu smântână.
Supă de brânză cu chanterelles
ingrediente:
- gram 250 carne tocată;
- 4 cartofi mici;
- 1-2 morcovi mici;
- 2 cepe;
- 2 catei de usturoi;
- 2 litri de apă;
- verdeață (mărar, patrunjel, etc.)
- condimente uscate;
- un gram de 150 de brânză tare;
- un pic de ulei vegetal (sau unt topit sau pui de grasime sau carne de porc).
Mod de preparare:
Ciuperci spalate, morcovi decojiti si 1 ceapa fin. Spasercuem pe uleiul de pepene galben într-o ceapă de pană și morcovi, adăugați ciupercile și protushim sub capac, la căldură scăzută până la jumătate de gata (minutele 8-12). În acest moment, fierbeți apa într-o cratiță și puneți acolo o ceapă secundă și cartofi tăiați cu cubulețe, adăugați frunze de dafin, piper și cuișoare. Se gateste timp de aproximativ 15 minute pe foc mediu. Vom forma chifteluțe și le vom pune în supă de fierbere. După 4-5 minute, adăugați pasta la supa și gătiți încă un minut sau două. Aderă ușor. Opriți focul și acoperiți-l. După 10 minute vom turna supă pe plăci sau în cupe de supă, presărați cu usturoi și verdeață tocate. În partea de sus cu brânză rasă stropită și puteți servi supă la masă. Pentru o fel de fel de mâncare delicioasă, este bine să serviți un pahar de sheră.
Crema chanterelle supa
Cum să gătești supa de cremă de la chanterelles? E ușor. Facem totul în același mod ca și în rețetele descrise mai sus, luați cartofii fierți și puțin mai puțină apă. După preparare (înainte de a fi turnat în cupe), o supă puțin confuză este procesată într-un amestecător într-o stare de uniformitate, apoi adăugăm verdeață și brânză.
Supa de chanterelle uscate
Supe suficiente delicioase sunt obținute din chanterelle uscate.
ingrediente:
- 2-3 buchete de chanterelle uscate;
- 3-4 cartofi de dimensiuni medii bine digerate;
- 2 tulpini de praz mijlociu;
- 1 morcov mic;
- 2 litri de apă;
- 1-2 linguri de unt natural (pot fi coapte) + 2 linguri de ulei vegetal;
- grame de 150 de brânză rasă;
- condimente uscate, verde - la gust;
- 30-40 ml sherry.
Mod de preparare:
Chanterellele uscate trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de o jumătate de oră și fierte timp de 20 de minute. Să extragem ciupercile din bulion cu un zgomot.