Pad Thai este una dintre principalele feluri de mâncare ale bucătăriei thailandeze. Este fidea prăjită de orez cu sos. Noodles Pad Thai este un fel de mâncare foarte populară în Thailanda, poate fi găsit în meniul oricărui restaurant, dar este încă mult mai mult, ca să spunem așa, o farfurie stradală. Bucătarii locali în competiție dificilă, în mod constant în competiție unul cu celălalt, sunt foarte delicioși pregătiți Pad Tai cu creveți în bucătăriile mobile de pe stradă. Desigur, Pad Tai poate fi gătit și acasă.
Pentru ce te pregătești Pad Ty?
Pregătiți acest fel de mâncare este simplu, cel mai important lucru este că există ingredientele necesare, cel puțin la prima aproximare. Pentru a face acest fel de mâncare originală, aveți nevoie de o tigaie specială, principala componentă a oțetului este orezul de orez (aproximativ 5 mm lățime) și alte ingrediente speciale care pot fi achiziționate în orașe mari în magazine specializate sau departamente ale supermarketurilor mari în care produsele sunt vândute pentru gătit bucate asiatice. Strada tradițională tradițională Pad Tai este gătită cu creveți uscate și flori de banane, dar recent, în loc de aceste ingrediente, se păstrează creveți proaspeți, tofu, carne de porc și multe altele - toate la alegere și alegerea clienților. De asemenea pregătiți și Pad Tai cu pui. Tăiței de orez și pui sunt o combinație gastronomică destul de armonioasă.
Cum să gătești Pad Ty?
Este mai bine să pregătiți sosul în avans, în varianta clasică, veți avea nevoie de o pastă făcută din tamarind acru și zahăr de palmier (nu stuf). Puteți folosi, bineînțeles, sosul pregătit pentru Pad Tai (vândut în magazine specializate în saci). Dacă nu puteți găsi toate acestea, utilizați un amestec de sos de soia întunecat cu suc de lămâie sau var cu adăugarea de ulei de susan - un sos tipic asiatic - puteți totuși să fiți sezonier cu ardei iute și usturoi. Puteți adăuga puțină miere sau chiar zahăr alb. Apoi, cantitatea necesară de fidea trebuie să fie înmuiată în apă fierbinte (nu în apă clocotită, dar se pare terci de cereale). Macaroanele sunt păstrate în apă fierbinte timp de 10-15 minute, până când devin elastice, dar rămâne încă puțin mai elastic. Este mai bine să fii puțin camuflat, ca să spunem așa, să gătești al dente. Apoi apa este drenată, iar fidea este prăjită într-un wok, cu adaos de sos și alte ingrediente. Pad Thai pregătit este, de obicei, presărat cu arahide prăjite la sol.
Reteta fidea Pad Tai
ingrediente:
- 3 linguri tamarind pastă;
- 3 linguri de sos de pește;
- gram 50 de zahăr de palmier;
- 2-4 catei de usturoi;
- un vârf de piper roșu măcinat (sau 1 piper fierbinte);
- Aveți încă nevoie de un gram de fidea de orez 250;
- 1 ceapă mică;
- gram 150-200 de umplutură de creveți (poate fi înlocuită cu carne de porc sau carne de pui cu grăsime mică, cu paie subțire subțire și prajită separat);
- un pic de ulei de susan;
- o mână de germeni de soia;
- mai multe pene de ceapa verde;
- mai multe ramuri de cilantru;
- unele arahide la sol.
Mod de preparare:
Primul sos. Zaharul sau mierea sunt dizolvate într-un amestec de sos de pește și tamarind (de preferință într-o baie de apă sau la căldură scăzută). Adăugați usturoi zdrobit cu grijă și piper roșu. Sosul poate fi depozitat pentru utilizare ulterioară și depozitat în frigider. Macaroanele sunt înmuiate într-un castron de apă fierbinte (fără apă clocotită) timp de 10-15 minute. L-am aruncat înapoi în santină.