Pentru ca fileul de pește să supraviețuiască într-un sos gros, trebuie să fie neapărat dens, adică să nu se dezintegreze în bucăți, să nu absoarbă umezeala, să devină slim și să-și păstreze forma și textura. Filleturile de tip pollock au caracteristici similare, pe care le vom stinge în diferite moduri în următoarele rețete.
Pui de carne de Alaska curat cu morcovi si ceapa - reteta
Ceaiul standard de ceapă-morcov poate fi numit un clasic sau o rămășiță din trecut, în funcție de preferințele dvs. culinare, noi, într-un fel sau altul, intenționăm să transformăm această combinație obișnuită într-o bază de tocană de pește uimitoare în conformitate cu rețeta braziliană.
ingrediente:
- ceapa - 290 g;
- ardei iute - la gust;
- usturoi - 3-4 dinți;
- Ground coriandru - 1 lingura. lingură;
- piper roșu - 170 g;
- morcovi - 260 g;
- fileuri pollock - 1,2 kg;
- roșii - 430 g;
- cremă - 240 ml;
- pește de pește - 325 ml;
- suc și var 1 var;
- o grămadă de coriandru verde.
preparare
Primul lucru pe care îl facem este să facem tigaia în sine, pentru pregătirea căruia trecem inele de ceapă, apoi adăugăm la ele ardei iute, usturoi și morcovi. Prăjiturile legume sunt completate cu felii de ardei dulci și roșii, iar după prăjirea în comun a ultimelor două ingrediente timp de 3-4 minute, se toarnă tot bulionul și se pune bucăți de file de pollock. După fierberea lichidului, completați vasul cu o porție de cremă. Pollock-ul va fi gata după 15-20 de minute petrecute sub capac, la foc mediu.
Mâncarea pregătită este condimentată cu suc de citrice și zedra și apoi presărată cu ierburi proaspete de coriandru.
Pollock, fiartă în smântână
Continuând succesiunea de rețete pe bază de lactate, este imposibil să treci prin rețeta pentru poală în sosul smântânii. Piele de pește într-un sos similar își păstrează sucul, scapă de o anumită aromă și dobândește o sensibilitate cremoasă.
ingrediente:
- ulei de măsline - 35 ml;
- ceapa - 90 g;
- cartofi - 160 g;
- fenicul bulb - 1 buc;
- usturoi - 3 dinți;
- vin alb uscat - 115 ml;
- apă 470 ml;
- smântână - 75 ml;
- fileuri de pollock - 750 g;
- fasole de fasole - 2 linguri.
preparare
În orice cratiță cu pereți groși, încălziți uleiul și salvați inelele de ceapă. După 5 minute, puneți cartofii pe ceapă, dați felii de tuberculi o roșie, apoi puneți fenicul și dinți de chili din usturoi. Umpleți totul cu vin, lăsați băutura să se evapore pentru 2/3, apoi turnați-o cu apă și gatiți-o, fără a o acoperi, timp de 6-8 minute, astfel încât cartofii să se pregătească și sosul se îngroațește. Adăugați sosul smântânii, puneți bucăți de pollock și fasole, acoperiți vasele cu un capac și fierbeți încă 4-6 minute, în funcție de grosimea bucăților de pește.
Dacă vă decideți să gătiți polloci fierți într-o multivarcă, prima dată prăjiți toate legumele împreună în modul "Coaceți". Adăugați vin, turnați smântână dizolvată în apă, puneți peștele cu fasolea și gătiți totul pe "Quenching" timp de 20-25 de minute.
Păstăi de Alaska în roșii
ingrediente:
- năut (uscat) - 150 g;
- fileuri de pollock - 550 g;
- ulei de măsline - 90 ml;
- usturoi - 2 dinți;
- ardei iute - 1 buc;
- ceapa - 220 g;
- frunza de laur;
- scorțișoară;
- momeală de pământ;
- conserve de roșii - 430 g;
- apă 180 ml.
preparare
Năuturi pre-îmbibate, fierbeți-le. Într-o abundență de ulei de măsline, salvează ceapa cu usturoi și chili. Odată ce ceapa vine la jumătate gătite, puneți o frunză de laur, scorțișoară, chimen, toarnă toate roșiile și pune năutul. Stingeți năuturile în sosul de roșii timp de aproximativ 45 de minute, apoi puneți bucăți de păstăi Alaska în vase și continuați să gătiți încă 20-25 de minute până când peștele este gata. Înainte de servire, luați scorțișoara de lavă și scorțișoară.