Odată cu apariția vara, când legumele încep să se coacă în paturi și fructele cresc pe copaci, vine momentul conservării. Conservarea este o tehnologie unică care vă permite să depozitați legume pentru o perioadă lungă de timp. Legumele conservate, în special castraveții și roșiile, își păstrează toate proprietățile utile și, în timp rece, îmbogățesc corpul uman cu vitamine. Multe gospodine sunt angajate în conservarea castraveților și roșiilor. Oferim mai multe rețete populare de conservare a tomatelor.
Reteta clasica pentru rosii conservate
Pentru o conservare de roșii de casă, ar trebui să fie alese numai fructe netede și mijlocii, fără crăpături și fisuri. Doar o roșie spartă poate distruge gustul tuturor celorlalți. Prin urmare, procesul de sortare ar trebui tratat cu mare atenție. Apoi, roșiile trebuie spălate, îndepărtate din tulpinile lor și puse într-un butoi sau borcan. Unele gospodine gătesc roșii conservate, tăiate în felii. Vasele pentru legume trebuie să fie sterilizate în prealabil. Tomatele trebuie așezate în straturi împreună cu mirodenii.
Pentru 10 kilograme de roșii sunt necesare următoarele condimente: 100 de grame de frunze de coacăze negre, 150 de grame de mărar, 50-70 de grame de frunze de hrean, ardei gras, frunze de dafin.
Pentru a conserva roșiile, este utilizată o soluție de sare de 8%. Această soluție trebuie umplută cu o cutie de roșii în partea superioară. Timp de 10 zile, cutiile trebuie depozitate la temperatura camerei. Numai după aceea sunt răsuciți.
Conserve de rosii cu usturoi
Această rețetă diferă de cea clasică prin faptul că 8-10 căței de usturoi sunt așezate în cutii cu roșii, împreună cu mirodenii. Partea de jos a borcanului poate fi presărată cu pudră de muștar. Tomatele cu usturoi sunt mai acute, iar usturoiul conservat în sine este, de asemenea, considerat o gustare excelentă.
Dulci roșii conservate
Pentru a obține roșii dulci, ar trebui să utilizați roșii de cireșe. Conservarea unei roșii de cireș diferă de cele obișnuite prin faptul că necesită mai puțin condiment pentru acest soi. Dimensiunea mică a roșiilor de cireș le permite să devină mai sărate mai devreme.
Pentru a găti roșii conservate dulci, două cuișoare de usturoi, un mic buchet de mărar, porumb (circa 5 bucăți pe borcan de 3 litri) și un ardei bulgară tăiat și tocat, pentru 4 părți, trebuie așezate pe fundul borcanului. Tomatele se pun în cutie, care se toarnă peste apă fierbinte timp de 5 minute. Apoi, acest lichid trebuie să fie drenat într-o tigaie și preparat din aceasta marinată: pentru un borcan de 3 litri o tomată are nevoie de 150 g de zahăr și 50 g de sare. După ce se fierbe marinada, trebuie să umpleți cutia cu roșii și adăugați la fiecare borcan 2 linguri de oțet 9%. După aceea, cutiile pot fi înfășurate.
Conserve de salata de rosii
Conservele de tomate sunt nu mai puțin populare decât roșiile. Ca ingrediente pentru această salată sunt folosite: roșiile și castraveții, ceapa și usturoiul, piperul și condimentele din Bulgaria. Legumele sfărâmate trebuie așezate în cutii de conserve, se toarnă ulei vegetal încălzit, se adaugă condimente și sare și se sterilizează în apă clocotită timp de o oră.
Conservarea tomatei verzi
Roșiile verzi, necoapte nu se aruncă neapărat. Ele, ca cele roșii, pot fi păstrate. Printre roșiile verzi pentru conservare ar trebui selectate cele mai mari. De asemenea, roșiile brune sunt potrivite pentru pregătirea pentru iarnă. Conservarea roșiilor verzi diferă prin faptul că trebuie mai întâi să fie înmuiată în soluție de sare timp de 6 ore. Soluția trebuie schimbată la fiecare 2 ore. După aceasta, roșiile verzi sunt pregătite pentru răsuciri. Gustul roșiilor verzi conservate diferă de roșiile roșii, ele sunt mai dure și acre.
Conservele de roșii sunt un plus excelent pentru o cină de familie și pentru o masă festivă. Retetele diferite permit gospodinelor sa-si imbunatateasca abilitatile de conservare si sa-si surprinda placut prietenii si rudele.