Ficatul de pui este un produs ieftin, dar foarte util, rapid preparat și ușor de digerat, care conține diferite substanțe utile: compuși ai fierului, zincului și calciului, precum și vitamina A și acid folic. Ficatul de pui poate fi preparat în diverse moduri, de exemplu, în smântână.
Să vorbim despre fabricarea ficatului de pui în smântână.
Pentru a găti corect și delicios un ficat de pui în smântână, trebuie luați în considerare doi factori importanți:
- Ficatul de pui nu trebuie gătit mai mult de 20 de minute, altfel va fi rigid;
- smântână - nu este, de asemenea, produsul care ar trebui supus unui tratament termic pe termen lung - nu mai mult de 3-5 minute, altfel este scurtat și își pierde parțial utilitatea.
Ficatul de pui este de obicei vândut în stare congelată, înainte de gătire trebuie să fie dezghețat (de preferință în apă rece), spălat bine și aruncat într-o sârmă.
Ficat de pui, fiert in smantana - reteta
ingrediente:
- ficat de pui - aproximativ 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- smântână naturala (mai buna decat grasime medie sau medie) - 100-150 ml;
- piper negru;
- nucșoară rasă;
- ulei vegetal sau unt topit natural sau grăsime de pui;
- usturoi - 2 cuișoare;
- legume verzui (patrunjel, ceapa verde, marar, coriandru).
preparare
Împărțiți ficatul de pui în bucăți naturale, cele mai mari dintre ele putând fi tăiate în 2 bucăți.
Mai intai frigem ficatul de pui separat fara smantana intr-o tigaie adanca.
Ușor de salvat sau prăjit în ulei sau grăsime curățată de ceapa, tăiate trimestru de inele sau jumătăți de inele. Ar fi frumos să includeți niște ciuperci (de exemplu, piese de șampanie 5-8). Tăiați ciupercile nu prea fin și puneți-le împreună cu ceapa. Apoi, punem în tigaie bucățile de ficat, amestecăm, reducem focul și îl acoperim cu un capac. Se topește timp de aproximativ 15 minute, amestecând ocazional.
În timp ce ficatul este stins, adăugăm la smântână usturoiul, nucșugul ras și piperul negru măcinat strâns printr-o presă de mână (se pot folosi și alte condimente, de exemplu, amestecuri de hamei-suneli sau curry). Extragem o bucată de ficat din tigaie cu o furculiță și o tăiem în jumătate dacă sucul roz nu este izolat pe tăietură, ceea ce înseamnă că ficatul este aproape gata.
Se toarnă ficatul într-o tigaie aromatizată cu smântână, se amestecă și, acoperind capacul, se toacă încă 3-5 minute. Servim ficat de pui fiert in smantana cu cartofi fierti sau orice alta farfurie laterala (orez, hrisca, orz de perle, porii, fasole) si salate de legume.
Puteți găti ficat de pui în smântână și într-o versiune mai exotică.
Ficat de pui picant, prăjit în smântână - rețetă în stilul sudic
ingrediente:
- ficat de pui - aproximativ 400 g;
- praz - o parte albă (partea verde nu este necesară, în salata ei);
- ardei iute;
- condimente sol uscat - opțional (opțional);
- piper dulce rosu - 1 buc.;
- grăsime de pui;
- cognac, brandy de fructe, rom sau tequila - 30 ml;
- smântână - 130 ml;
- Suc de lămâie;
- usturoi;
- patrunjel verde coriandru, busuioc.
preparare
Împărțiți ficatul în bucăți. Se taie prazul cu inele sau jumătăți de inele, piper dulce - cu paie. Ei bine, încălziți tigaia și topiți grăsimea (grăsimea nu regretați). Pe o căldură medie-mare, gatiți ficatul, ceapa și piperul imediat timp de 5-8 minute, agitați viguros tigaia și amestecați spatulă. Apoi flambiruem, adică se toarnă în tigaia de tigaie și se aprinde. Ținem tigaia în foc, fără să batem flacăra, până când devine mult mai slabă. Reducem focul, acoperim-l cu un capac și îl aducem aproape la gata.
Smântână este condimentată cu usturoi zdrobit și chili. Umpleți conținutul tăvii de prăjit cu smântână și puțină înăbușire (în 3 minute). Serviți cu polenta sau orez, presărați cu ierburi. Presărați cu suc de lămâie.