Cum se face limoncello (limoncello italiană) cunoaște fiecare italian. Mai ales iubiți această băutură dulce în sudul țării, insulele Capri, Sicilia, Sardinia. Un adevărat limoncello este prescris de rețeta clasică timp de aproximativ 3 luni. Cu toate acestea, întregul proces de pregătire a limoncello la domiciliu nu va dura mai mult de 2 săptămâni. Lichiorul este, de fapt, o tinctură pe coaja de lămâie, deci conține o mulțime de vitamină C. Și, prin urmare, această rază de soare înghețată în paharul dvs. va deveni nu numai un nectar al sufletului, ci și un balsam pentru corp.
Lemoncello acasă - rețetă
Cum se face limoncello? Baza băuturii noastre viitoare este, desigur, lămâi. La alegerea noastră ne apropiem în mod responsabil - cumpărăm numai de la un vânzător de încredere. Aveți nevoie de lămâi galbeni strălucitori, netede, coapte, parfumate și subțiri.
ingrediente:
- lamaie - 6-10 bucăți. (depinde de dimensiune);
- alcool etilic (vin) alimente 96% - 500 ml;
- zahăr - 500 g;
- apă 650 ml.
preparare
Lămâi cu atenție (nu ezitați să le frecați cu o cârpă pentru mâncăruri), ștergeți cu un prosop. Cu un cuțit foarte ascuțit sau o cârpă specială de curățare (numită o lamă de fierăstrău), îndepărtați stratul galben superior. Este acolo care conține uleiuri esențiale care dau limoncello un semn de gust și aromă. Fibrele albe încearcă să nu rănească, vor adăuga amărăciunea inutilă băuturii. Astfel, trebuie să ajustați aproximativ 150 de grame de coajă.
Lămâile curățate sunt așezate într-un ambalaj sigilat și ascunse în frigider. Nu mai avem nevoie de ele. Lăsați-i proaspeți cu gheață sau coaceți o prăjitură de lamaie. Și puteți adăuga suc de lamaie la lichiorul finit, dacă nu vă plac băuturile foarte dulci. În fiecare restaurant italian, rețeta dvs. pentru a face limoncello cu propriul său gust unic. Deci, nu vă fie frică să experimentați.
Ceașcă se pune într-un borcan, umplut cu alcool și strâns închis cu un capac. Fiți atenți, nu uitați că alcoolul este ușor aprins! Pe lemnul de pe borcan eticheta cu data turnării și se lasă într-un loc întunecos, răcoros (ignifug). Totul, timpul a trecut. Durează 5-10 zile - cu cât este mai mare, cu atât mai bine. Și, ca să nu te plictisești, în fiecare zi poți să zdrobești borcanul.
După termen, gătiți siropul. Pentru a face acest lucru, turnați zahărul în tigaie, turnați-l cu apă fiartă și puneți-l într-un foc lent, amestecând până când zahărul este complet dizolvat. Răciți siropul la temperatura camerei. Deschidem tinctura cu tinctura și o împingem bine printr-o sită. Pentru a preveni evaporarea alcoolului, se toarnă imediat siropul, se amestecă și, cu ajutorul unei pâlnii, se toarnă sticluțele frumoase. Închideți strâns și în același dulap închis pentru încă cinci zile, insistați-vă.
Doterpeli? Dar asta nu e tot! Am pus lichiorul finit în congelator și, cam o zi mai târziu, limoncello de casă se va răci până la temperatura dorită.
Limoncello ar trebui să fie băut din stive mici, care sunt păstrate anterior în compartimentul congelator, astfel încât pereții să fie acoperiți cu un strat subțire de gheață. Uneori se adaugă gheață lichiorului în sine. De obicei, în restaurante, această băutură este servită după o masă, dar acasă puteți bea lemoncello ori de câte ori doriți. Numai nu exagerati, puterea lichiorului este de aproximativ 40%!
La întrebarea de grade. Alcoolul este disponibil numai în regiunile din nordul îndepărtat. Cei care nu sunt suficient de norocoși să-și facă prieteni printre farmaciști și medici îl vor ajuta - vodca rusesc.
Lemoncello pe vodcă
ingrediente:
- lamaie - 10 bucăți;
- vodka - 1 sticlă (750 ml);
- apă - 3,5 articole;
- zahăr - 2,5.
preparare
Cum se face limoncello pe vodca? Ca și alcoolul din vin. Curățăm lămâi, insistăm, filtrează. Se prepară sirop, dar mai puțină apă și zahăr decât în rețeta anterioară. Se amestecă, se răcește și se folosește (numai în companie bună!).