Risotto este un fel de mâncare populară în multe țări, principala componentă a căreia este orezul. Tradițiile de risotto de gătit au fost formate în nordul Italiei.
De obicei, orezul de soiuri europene este folosit pentru risotto. Orezul este mai întâi prăjit în unele grăsimi (uleiuri vegetale sau grăsimi animale), iar apoi, în câteva rânduri, se adaugă un bulion fierbinte (carne, pește, ciuperci , legume) sau apă în calculul aproximativ al unei măsurători 2-4 a lichidului pentru o măsurare a orezului. Risotto este tocită, amestecând în mod constant. Următoarea porțiune a lichidului este adăugată numai după ce cea anterioară este absorbită. În timpul pregătirii, se adaugă la orez umplutura dorită (carne, ciuperci, pește, fructe de mare, legume sau fructe).
Risotto ar trebui să aibă o textura cremoasă, pentru aceasta, la sfârșitul preparatului, adăugați un amestec de unt topit cu brânză rasă (parmezan sau pecorino). Desigur, nu se face fără mirodenii uscate și ierburi de ierburi aromate.
Reteta pentru prepararea risotto cu conopidă, pui, migdale și boia de ardei
ingrediente:
- carne de pui (piept sau coapse) - aproximativ 400-600 g;
- orez - 1 sticlă cu o capacitate de aproximativ 250 g;
- grăsime de pui inversată;
- ceapa - 2 buc;
- conopidă - 1 buc. dimensiuni mici (aproximativ 300 g);
- Miezuri de migdale - aproximativ 80-100 g;
- bulion pui saturat - 2-3 cupe;
- condimente uscate pentru bulion (laurushka, gvozdichka, ardei gras);
- condimente uscate pentru risotto;
- paprika dulce - 1-1,5 linguri. linguri;
- brânză tare - aproximativ 150 g;
- usturoi - 1-2 cuișoare;
- proaspete ierburi (patrunjel, busuioc, coriandru, marar nu sunt necesare).
preparare
În primul rând, gătim carnea într-o cantitate mică de bulion cu un bulbat și mirodenii fără mirodenii. Ușor de răcit, scoateți carnea din oase, tăiați-o în bucăți mici, lăsați supa și se toarnă într-o tavă curată.
Pe ceapa mărunțită și fin tăiată ușor se prăjește într-o tigaie adâncă de prăjit pe grăsime de pui (nu regretă) pe căldură medie-mare. Adăugați conopidă, dezasamblată în pătuțuri mici și orez. Focul nu se reduce, se prăjește împreună timp de 5 minute, se rotește spatulă.
Iar pe următorul arzător se fierbe într-un bulion de cratiță - îl adăugăm puțin (de exemplu, pe o ladă, este de aproximativ 150 ml). Se amestecă și se așteaptă până când bulionul este absorbit în orez, apoi se adaugă următoarea porție (în 3-4 pași doar pentru a gestiona). Cu ultima porție a bulionului, adăugați migdale (măcinate sau tocate cu un cuțit). Acum trebuie să adăugați carne de pui. Nu opriți amestecarea. Încercați orezul pentru gust - nu ar trebui să fie prea fiert.
Se toacă mărunt usturoi și verdeață, brânză trei pe o răzătoare, toate amestecate. Risotto este împărțit în porții și presărat cu un amestec de verdeață, usturoi și brânză. Am amestecat pe placă cu o furculiță. Risotto poate fi servit cu ciabatta și vin de masă ușoară, alb sau roz, cu aciditate pronunțată a fructelor.