Galantine - un fel de mâncare tradițională a bucătăriei franceze, gătită din carne albă, cel mai adesea pasăre. Astăzi vă vom spune câteva rețete de rață galantină, care vă va decora perfect masa.
Duș galantină cu legume
ingrediente:
- rață - 1 bucată;
- spanac - 300 g;
- morcovi - 1 bucată;
- ou - 2 bucăți;
- pâine - 2 felii;
- smantana - 2 linguri. linguri;
- lapte - 0,5 articole;
- adzhika - 1 lingura. lingură;
- condimente.
preparare
Să ne dăm seama cum să facem o rață galantină. A pregătit o carcasă gravată cu grijă pe spate, scoateți aripile și picioarele cu pielea. Carnea este separată de oase și, împreună cu pâinea îmbibată în lapte, o răsturnăm printr-o mașină de măcinat cu carne. Rețetă tocată sărată la gust, piper, se adaugă ouăle fierte tăiate, morcovii tăiați, spanac și se amestecă. Masa rezultată este așezată pe piele, marginile sunt unite și cusute, dând forma unei role. Umplut cu sare, se pune o tava de copt cu fundul in jos, se lubreaza cu smantana, se amesteca cu iika si se prajeste in cuptor la 240 de grade pentru a forma o crusta apetisanta.
Apoi, reduceți focul, aduceți pasărea la pregătire și apoi răciți-o. La servirea mesei, scoatem firele, tăiem carcasa în porții și o punem pe vas. Servim galantina cu felii de paine de secara, decorati cu patrunjel.
Duș galantină cu fistic
ingrediente:
- rață - 1 bucată;
- caise uscate, prune - dacă se dorește;
- fistic - o mână;
- vin - 50 ml;
- condimente.
preparare
Cu gheața cu grijă se desprinse, încercând să nu-l deterioreze și să-l pună într-un castron. Apoi se toarnă un amestec de apă și muscat, fierte într-un raport de 1: 1 pentru tot timpul, în timp ce pregătim umplutura. Carnea de la o pasăre se răsucește printr-o mașină de tocat carne și podsalivaem la gust. Fistă curată, cotletă mare, prune și caise uscate spălate, tăiate în sferturi și adăugați toate fructele uscate în rață carne tocată. Noi sezonam masa cu condimentele preferate si cu atentie
Acum, umpleți acest amestec cu piele mărunțită, distribuind-o uniform în interior. Toate găurile și lacrimile sunt cusute cu un fir, sau cioplite cu scobitori din lemn. Rața este turnată, pusă într-un manșon pentru coacere, o punem într-o matriță sau pe o foaie mare de copt și suntem trimisi să coacem timp de 1,5 ore în cuptor la o temperatură de 200 de grade. Galantina gata preparată este răcită, fără fire și scobitori, tăiată în bucăți și servită ca o gustare rece.