Tortul Pavlova este una dintre opțiunile de servire a unui tort australian popular, creat cu o sută de ani în urmă, în onoarea marii balerine rusești. Desertul este format din meringue franceză, frișcă și fructe de pădure proaspete și greve, cu rafinament, strălucire și gust minunat și, cu toată grandoarea, mită cu simplitate și ușurință de pregătire.
Cum să gătești un desert "Pavlova" acasă?
Tortul "Anna Pavlova" se face sub forma unui coș de mică adâncime format din meringu plin cu cremă și fructe de pădure. Pentru a prepara albușuri de ou bătut cu zahăr pulbere, amidon și oțet. Puneți masa pe pergament, dând-o o formă și coaceți la 120 de grade și 50 de minute. Meringurile pregătite se umple cu frișcă și fructe de pădure.
- Desert "Pavlova" - o rețetă în care puteți înlocui multe componente. Deci, în loc de cremă, puteți umple desertul cu mascarpone, iaurt sau kurdă.
- Proteinele pentru meringue ar trebui bate doar în vase uscate fără grăsimi. Ele sunt bate cu un mixer, crescând treptat viteza și adăugând praf de zahăr în porții mici.
Desert "Pavlova" - o reteta clasica
Desertul clasic "Pavlova" este realizat sub forma unui tort, stratul inferior al căruia este meringuța de merișor de aer, și crema de top și fructe de padure. Nu este greu să o faci dacă respectați principalele reguli: masa de proteine ar trebui să fie coaptă la o temperatură de 120 de grade timp de 1,5 ore în cuptor, care nu poate fi deschisă până la sfârșitul procesului.
ingrediente:
- proteine - 6 buc;
- zahăr pudră - 340 g;
- oțet - 30 ml;
- amidon - 40 g;
- cremă 35% - 350 g;
- Capsun - 10 buc.
preparare
- Împingeți albii cu pulbere de zahăr, oțet și amidon.
- Puneți masa pe pergament și coaceți la 120 de grade și 90 de minute.
- Umpleți produsul cu frișcă și căpșuni.
Tort Pavlova cu cremă - rețetă
Crema pentru desert "Pavlova" poate fi preparată nu numai din frisca. Foarte delicată este o combinație cu adăugarea de brânză de cremă, mai ales dacă utilizați un produs cu un procent redus de grăsime, care va adăuga un gust cremos pronunțat la desert și nu va face greu. În același timp, cantitatea de zahăr este redusă la minimum.
ingrediente:
- proteine - 4 buc.;
- zahăr pudră - 230 g;
- cremă 30% - 200 g;
- branza de branza - 250 g;
- suc de lamaie - 30 ml;
- amidon - 20 g;
- oțet - 10 ml;
- boabe - 450 g.
preparare
- Împingeți proteinele din 180 g zahăr pudră, oțet, amidon și 20 ml suc de lămâie.
- Coaceți în șarje la 130 de grade pe oră.
- Crema cremă cu brânză topită, 50 g pulbere și 10 ml suc.
- Umpleți tortul "Pavlova" cu cremă și fructe de pădure.
Tort Pavlova cu cremă de mascarpone - rețetă
Desertul "Pavlova" cu cremă de brânză este o versiune modernizată a delicatesei clasice. Torturi deosebit de populare cu mascarpone. Brânza cremă delicată italiană are inițial o consistență cremoasă, un gust plăcut și dulce, stabil și foarte ușor de manevrat, trebuie doar să bateți mascarpone cu zahăr - iar umplutura este gata.
ingrediente:
- proteine - 6 buc;
- zahăr - 250 g;
- oțet de vin - 10 ml;
- amidon - 20 g;
- suc de lamaie - 10 ml;
- mascarponă - 500 g;
- zahăr pudră - 60 g;
- zmeura - 450 g.
preparare
- Împingeți proteinele cu zahăr, amidon, oțet și suc.
- Coaceți masa în porțiuni la 100 de grade timp de 1,5 ore.
- Mascarpone cu pulbere.
- Umpleți mini-prăjitura "Pavlova" cu cremă și fructe de pădure.
Desert de cafea "Pavlova" - rețetă
Desertul de cafea de la Pavlova este una dintre variantele retetei clasice. Un vârf de cafea măcinată, adăugat la proteinele biciate, dă meringoului o culoare de ciocolată nobilă și un gust ușor de cappuccino parfumat. În acest caz, în principiu utilizarea de cafea măcinat de calitate, deoarece solubil - va face meringue acru.
ingrediente:
- proteine - 6 buc;
- zahăr - 480 g;
- cafea măcinată - 20 g;
- oțet de vin - 10 ml;
- ciocolată - 100 g;
- zmeură - 350 g;
- cremă 35% - 550 g.
preparare
- Împingeți proteinele cu zahăr.
- Adăugați o mulțime de cafea, 50 de grame de ciocolată rasă, oțet.
- Se coace în șarje la 130 de grade timp de 1,5 ore.
- Decoreaza tortul cu cafea "Pavlova" frisca, fructe de padure si ciocolata.
Desert "Pavlova" cu caramel
Tortul Pavlova este o rețetă care nu limitează doar specialiștii culinare la ingredientele clasice. Mulți dintre ei decorează desertul cu caramel cremos , făcându-l din cremă și unt. Datorită acestui aspect, caramelul câștigă o nuanță aurie delicată, gust bogat, cremoasă și consistența sosului, ceea ce accentuează textura crispă a meringue.
ingrediente:
- proteine - 4 buc.;
- zahăr pudră - 250 g;
- oțet de vin - 10 ml;
- amidon - 20 g;
- fructe de padure - 350 g;
- zahăr - 100 g;
- cremă - 550 g;
- ulei - 30 g.
ingrediente:
- Îndepărtați proteinele cu 250 de grame de pulbere, amidon și oțet.
- Se coace în șarje la 150 de grade timp de 50 de minute.
- Încălziți 100 de grame de zahăr până la aur.
- Se amestecă cu 150 de grame de cremă și unt cald.
- Umpleți tortul cu frisca, fructe de padure și caramel.
- Serviți tortul de caramel "Pavlova" imediat după gătire.
Desert Pavlova cu cremă
Crema pentru prăjiturile Pavlov este singurul lucru pe care îl puteți modifica desertul. Se ia în considerare o combinație foarte reușită de meringue crocantă cu cremă moale. Acest produs nutritiv și, în același timp, ușor, are un gust delicat, densitatea necesară și este foarte potrivit în această rețetă, deoarece este făcut din gălbenușurile lăsate de meringue.
ingrediente:
- ou - 4 bucăți;
- zahăr pudră - 280 g;
- amidon - 50 g;
- suc de lamaie - 5 ml;
- Capsuni - 150 g;
- banană - 1 bucată;
- negru - 80 g;
- lapte - 400 ml.
preparare
- Îndepărtați proteinele cu 200 g pulbere, suc și 10 g amidon.
- Coaceți greutatea în porțiuni 1,5 ore la 120 de grade.
- Se amestecă gălbenușele cu 80 g de pulbere și 40 g de amidon.
- Adăugați lapte fierbinte și gătiți timp de 4 minute.
- Umpleți tortul Pavlova cu cremă și fructe.
Tort Pavlova cu lămâie kyrd
Fanii deserturilor cu conținut scăzut de calorii și răcoritoare pot face o păduche de "Pavlov" cu lăcuste de lamaie . Această cremă, preparată din sucuri de fructe și gălbenușuri, se caracterizează prin gust dulce și acru, cu culoare galben strălucitoare și textura foarte stabilă. El nu este la fel de hrănit cu alte opțiuni și, prin urmare, se bucură de recunoașterea unui dinte dulce pe o dietă.
ingrediente:
- ou - 4 bucăți;
- zahăr pudră - 150 g;
- amidon - 20 g;
- suc de lamaie - 90 ml;
- zest - 20 g;
- zahăr - 150 g;
- ulei - 50 g;
- Căpșuni - 4 buc.
preparare
- Îndepărtați proteinele cu pulbere, amidon și 10 ml suc de lămâie.
- Coaceți în șarje la 120 de grade și 80 de minute.
- Se amestecă zahăr, gălbenușuri și 80 ml de suc de lamaie și se fierbe până se îngroașă.
- Adăugați coaja și uleiul.
- Umpleți prăjiturile cu un kurd și cu căpșuni.
Desert "Anna Pavlova" de la Julia Vysotskaya - rețetă
Reteta pentru pregatirea desertului "Pavlova", interpretata de Julia Vysotskaya, se refera la variatia clasica. Culinar se concentrează pe merengue. La început a bătut veverițele cu suc de lămâie, apoi - cu zahăr, oțet și amidon introduce deja în masa finită. Ca rezultat, desertul după coacere păstrează umezeala în interior și obține o crustă din exterior.
ingrediente:
- proteine - 4 buc.;
- zahăr - 180 g;
- amidon - 60 g;
- oțet - 10 ml;
- suc de lamaie - 10 ml;
- crema - 250 ml;
- boabe - 400 g.
preparare
- Împingeți veverițele cu suc.
- Adăugați zahărul și amestecați din nou.
- Se amestecă amidonul cu oțet în veverițe.
- Coaceți desertul timp de 1,5 ore la 100 de grade.
- Decoreaza cu frisca si fructe de padure.
Cum de a stoca desertul "Pavlov"?
Pavilionul de prajituri de la Pavlov este nu numai delicios, ci și delicat practic. Observând regimul corect de temperatură, desertul poate fi depozitat în formă dezasamblată, în frigider timp de mai multe zile. La prăjituri nu se absoarbe mirosurile străine, ele sunt plasate într-un recipient etanș și ținute pe un raft, iar crema și fructele sunt trimise la congelator.
- Cu 3 ore înainte de servire, crema și fructele trebuie dezghețate. În cazul în care fructele sunt udate, lichidul trebuie să fie drenat, iar fructele se înmoaie cu un țesut.
- Tortul nu este recomandat să se umple cu cremă și fructe în avans, astfel încât să nu devină fragil, deci trebuie să îl colectați înainte de servire.