În prezent, în timpul gătitului, termenul "tartar" are mai multe interpretări, principala dintre care este o friptură de carne crudă cu un sos picant . Acest fel de mâncare oferă putere și energie, precum și o creștere remarcabilă a imunității. În carnea brută conține o mulțime de substanțe foarte utile, acest fel de mâncare se va potrivi perfect în meniul palaeodieta, care acum câștigă popularitate.
Acesta este un vas cu o istorie complexă, la originea căreia tradițiile nomazilor din stepa asiatică și bucătăria franceză ridicată se împletesc perfect.
Pregătirea tartrului este o idee minunată pentru o petrecere cu prietenii. Tartarul va fi cu siguranță apel la mulți, în special la bărbații și susținătorii hranei brute.
Reteta pentru tartru de carne de vita cu galbenus de prepelita
Puteți găti tartare de la un cal tânăr sau carne de vită, chiar mai bine - din carne de vită. Deoarece rețeta nu implică tratament termic, carnea trebuie să treacă neapărat control veterinar. Noi alegem carnea cea mai buna (bineinteles, nelegata), taie. Lista ingredientelor include, de asemenea, gălbenușul de ou. Ei bine, sau ouă de dietă. Este mai bine să folosiți ouă de prepeliță pentru a evita salmoneloza. Utilizați de obicei sosul Worcester și / sau Tobasco. Și vom face un simplu sos clasic în stilul provensal. Calcularea produselor pentru 4-5 porții.
ingrediente:
- brânză de carne (carne de vită sau de vițel tânără) - aproximativ 1 kg;
- ouă de prepeliță - 4 buc. pe porție;
- marinate caper - 1 lingura. lingura pentru 1 portie;
- castravete decorative - 3 buc. pe porție;
- 4 becuri mici;
- usturoi - 4 cuișoare;
- lamaie;
- ardei roșu;
- sare;
- ulei de măsline extra virgin - 5-8 st. linguri pe portie;
- otet natural struguri balsamic - 1-2 linguri. linguri;
- mustar Dijon gata - 1-2 lingurițe.
- verdele sunt diferite (patrunjel, rozmarin, busuioc, dar nu marar).
preparare
Vom învăța cum să gătești tartrul din carne de vită. În primul rând, nu credeți dacă cineva vă spune că pentru a face o tartare de carne de vită, trebuie să o treceți printr-o mașină de tocat carne. Carnea trebuie curățată de filme și tăiată în carne cu un cuțit ascuțit. Desigur, placa de tăiere ar trebui să fie bine dezinfectată anterior.
Vită tocată într-o coadă mare răspândită pe o farfurie (este convenabil să faci asta printr-un inel special). Cu toate acestea, puteți pune doar diapozitivul de carne. În carne facem o adâncire. Am pus un cerc de ceapa acolo. Pe părțile laterale am răspândit căprioare și cornișe (pot fi tăiate). Așezați-vă de asemenea pe părțile laterale ale vergeturilor.
Acum preparați sosul. Se amestecă uleiul de măsline cu usturoi și piper fierbinte. Adăugați un pic de oțet și muștar Dijon. Chiar și cu acest sos, frigeți fiecare friptura. În spațiul gol, localizăm (spargem) 4 ouă de prepeliță. Prisalivaem și se presară cu suc de lamaie.
Pentru tartru, trebuie să servim vin roșu de masă sau rachiu ieftin, precum și felii de baghetă albă. Cele mai ieftine vinuri ieftine tart ieftine, cu o aciditate pronunțată a fructelor și tonuri pronunțate de morocco în gust, sunt cele mai potrivite.
Se amestecă și se bucură. Mâncăm, spălăm cu vin și prins cu verdele.
Pentru a menține forța de masă pregătită pentru tartru, mai mult de 2 ore este inoportună.
Dacă în loc de ulei de măsline și sosuri europene condimentate de a folosi ulei de susan într-un amestec cu un sos de soia de calitate, de asemenea, va deveni foarte gustos, în timp ce fel de mâncare va avea o nuanță pronunțată pronunțată a tradițiilor culinare din Orientul Îndepărtat. Desigur, în această versiune alegem băuturi alcoolice de stil adecvat.
Puteți utiliza și sosuri latino-americane ascuțite (de exemplu, molare sau verde mol), care va da tartrului un nou gust neobișnuit.