Mantelurile sunt bucăți subțiri de aluat înfășurat în jurul abundenței umpluturii de carne suculentă, de obicei făcute pe bază de carne de porc sau miel cu ceapă tăiată. Datorită dimensiunilor sale și a modei vicioase, gatitul de gătit - este o chestiune delicată, care necesită o anumită experiență și cunoștințe. Dacă înainte de a nu vă imaginați cum să gătiți manti în mod corespunzător, atunci în instrucțiunile de mai jos vom vorbi despre ele în detaliu.
Cum să gătești manti aburit?
Dispozitivul ideal pentru gătitul mantai sunt manguste speciale sau mantovarki, în mâncărurile de patrie care sunt cascadate. Cascan, de fapt, este un vapor. Pe lângă aparatele de gătit cu aburi cunoscute, cascana are o bază - o tigaie obișnuită în care apa se fierbe, iar nivelurile, care sunt recipiente cu găuri pentru evacuarea aburului. Cu cât sunt mai multe niveluri, cu atât mai multe manturi pot fi gătite la un moment dat.
Pentru a gati manti in mantovarka, turnati apa in tigaie si puneti-o pe foc. De îndată ce apa se fierbe, ulefuiți partea inferioară a stivuitoarelor pentru vapori, puneți mantalele la o distanță de 2-3 cm unul de celălalt și puneți-le peste abur. Nivelul superior este închis cu un capac astfel încât aburul circulă și nu iese.
Cât de mult să gătești chiloturile depinde de dimensiunea lor imediată. În mod obișnuit, manturile cu dimensiuni standard sunt gătite timp de cel mult 40-45 de minute, după care toate straturile sunt scoase din tigaie, iar mantalele sunt așezate pe o farfurie.
Dacă nu aveți la dispoziție un cazan, înlocuiți-l cu un vapor normal și, dacă nu ați găsit-o, puneți un ciocănel peste tigaia de fierbere și puneți manti pe fund. Acoperiți coșul cu un capac adecvat și marcați timpul de gătire.
Dacă aveți un multivarker, atunci întrebarea cum să gătiți manti fără mantilă nu poate apărea deloc. Lubrifiați coșul de abur livrat împreună cu dispozitivul, setați modul și timpul corespunzător - 50 de minute.
Cum să gătești manti în apă?
Dacă nu există aburire din nici un motiv, atunci există doar o singură, foarte riscantă, dar singura posibilitate de a găti manta - gătit în apă. Cel mai sigur, adică fără a afecta forma mantalei și cu riscul minim de digestie, gătitul are loc într-o tigaie. Se toarnă apă în tigaie pentru un centimetru, se adaugă o lingură de ulei vegetal și se pune pe fundul mantalei. Gatiti, ca de obicei, timp de 35-40 de minute, turnand portii de apa dupa cum este necesar. Pentru ca aluatul să nu fie "sudat" în partea inferioară a tăvii, ridicați periodic mantaua cu o furculiță sau cu o spatulă din lemn și, înainte de servire, puneți-o într-o gaură pentru a permite excesului de lichid să se scurgă.
Cum sa manti manti intr-o cratita?
Manty nu este obișnuit să gătești într-o tavă cu multă apă, cum ar fi khinkali sau găluște cunoscute pentru noi toți, ca un aluat fragedă poate sparge cu ușurință, și umplute suculent uscat. Datorită locației fixe pe grătarul mantovarki, sub fluxurile de aburi, mantalele nu prezintă riscul de deformare, ci într-o cantitate mare de lichid, în timp ce plutesc liber, calitatea
Mai întâi, turnați apa într-o cratiță și aduceți-o la fierbere. Umpleți lichidul fiert și lăsați ușor, cu o spatulă sau o lingură, pe partea inferioară a mantalei. Lichidul nu trebuie să le acopere complet, ci doar să acopere 2/3 din dimensiune. În aceeași etapă în apă, puteți arunca un ardei puțin aromat, laur sau ceapă pentru aromă. Acoperiți mantalele cu un capac și gătiți la foc mic timp de 25-30 minute. Serviți vasul fierbinte, înainte de al arunca înapoi într-o gaură pentru a lăsa scurgerea apei rămase.