Carne de vită cu șeful

Shashlik este inițial un fel de mâncare tradițională a popoarelor nomade din Eurasia, dar se poate afirma cu încredere că gătitul de carne pe o scuipă pe foc deschis este una dintre cele mai vechi metode practic ale tuturor popoarelor lumii, care a fost formată în vremuri preistorice.

Din alte feluri de mâncare similare shish kebab diferă în primul rând prin tăierea măruntă a cărnii. Este nevoie de mult mai puțin timp și lemn pentru a găti carne decât dacă carnea a fost gătită în bucăți mari sau ca o carcasă complet revigorată. În plus, de regulă, înainte de a pregăti carnea de kebab shish pre-marinată, care, într-un fel, își schimbă textura, determină gustul și aroma preparatului preparat.

Potrivit ideii principale, kebabul shish este preparat din carne de oaie , însă pe teritoriul spațiului post-sovietic tradiția de a găti carnea pe frigarui a devenit atât de populară încât a fost regândită și de aceea este adesea gătită kebab shish din carne de porc și carne de vită.

Alegeți o carne proaspătă proaspătă, fără carne de oaie (bostă, gât, margine groasă sau altă parte unde carnea este moale și delicată). Este de dorit ca animalul să fie tânăr, culoarea filmelor și a venei grase să fie albă, nu galbenă.

Cum să mănânci șeful de carne de vită?

Carne, tăiat în bucăți pentru kebab shish, marinată timp de cel puțin 2 ore, dar nu mai mult de 3 zile într-un frigider într-un recipient închis. Cu cât marinata este mai agresivă, cu atât mai mică este tăiată carnea, cu atât mai repede va fi marinată, timpul optim de decapare va fi de 4-8 ore. Marinatele pentru kebab shish din carnea de vită pot fi foarte diferite: pe bază de vin, sticle naturale de fructe sau bere, pe bază de sucuri de fructe și legume proaspete, pe bază de produse lactate fermentate. De obicei, în marinada se adaugă diferite condimente, fructe felii, verdeață aromată și usturoi. Unii adaugă ceapa, dar apoi carnea are un anumit gust și un miros specific, care nu îi place oricui, deci este mai bine să nu o faci. Condimentele și alți agenți de aromatizare din marinadă nu ar trebui să fie prea mult, ci doar să completeze și să modifice ușor gustul cărnii, oferindu-i noi arome.

Reteta de gătit shish kebab de carne de vită

Cum se prăjește kebaburile șișului este cunoscută de toată lumea: fie peste cărbune aproape ars (coniferele sunt excluse) pe un brazier sau o vatră temporară primitivă, fie într-un kebab shish pe un balcon sau în bucătărie.

Gustos kebab delicios din carne de vită marinată în chefir - rețetă

ingrediente:

preparare

Realizăm o marinadă: în kefir se adaugă mirodenii, usturoi tocat și verde zdrobit, ușor sare și se amestecă. Carne, tăiată în bucăți, pusă într-un recipient și închisă. În condiții de mars, se poate marina carnea într-un recipient din plastic sau într-o pungă de plastic (în acest caz, ambalajul sau containerul nu trebuie să fie în soare deschisă și, în general, caldă). După ceva timp, cel puțin 2 ore, scoateți carnea din marinadă și scoateți usturoiul de pe suprafața bucăților de carne poate arde). Am pus bucăți de carne pe frigarui, este posibil să se alterneze cu bucăți de legume-fructe. Gustul kebab shish este făcut din carne de vită cu felii de kiwi.

Se prăjește până se pregătește, se rotește periodic frigarui, astfel încât carnea să fie prăjită uniform. Uneori trebuie să presați carnea cu apă sau bere.

Servim kebab shish cu ierburi, cu mazăre verde sau năuturi fierte, cu sosuri picante, cu legume proaspete din fructe. Desigur, este bine să serviți un grătar, în acest caz o masă roșie sau roz, sau o bere, de băuturi răcoritoare, sucuri naturale de fructe proaspete diluate cu apă într-un raport de 1: 1.