În zilele calde este bine să gătești niște supă rece, de exemplu, supa de sfeclă roșie. Svekovnik este un fel de mâncare tradițională rusească din categoria borsch, supe similare sunt cunoscute în tradițiile culinare naționale ale țărilor est-europene și baltice.
Inițial, compoziția sfeclei nu include ingrediente din carne, în prezent există opțiuni cu carne. Există multe rețete pentru prepararea supei de sfeclă rece, deoarece gătitul este o artă vie și în mișcare.
Rețetele clasice de sfecla reci sugerează un preparat foarte simplu, bazat pe lapte de kefir și / sau vegetal (și / sau pe bază de plante) (sfeclă, sorrel, urzică etc.). În sfecla roșie, desigur, adăugați sfeclă roșie (uneori marinată) și legume proaspete (ceapă, castravete, etc.). Imediat înainte de servire în sfeclă, adăugați oul fiert, cartofii și smântâna, precum și usturoiul și verdele (mărar, patrunjel și alte plante).
Reteta clasica pentru supa de sfeclă rece
ingrediente:
- un sfeclă tânără cu vârf - 3 bucăți;
- cartofi - 2-3 bucati;
- castravete proaspete - 2 buc;
- ceapa verde - 5-8 pene;
- Ou de pui - 2 buc;
- usturoi - 3 cuișoare;
- otet 3% -5% natural - 2 linguri. linguri;
- hrean ras - 1 lingurita;
- cumin (semințe);
- patrunjel și mărar;
- sare;
- piper negru;
- smântână este naturală.
preparare
Să gătim cartofii "în uniformă", gătiți timp de 20-25 minute și răciți în apă rece. Într-o altă cratiță, se fierbe ouăle fierte. În același timp, pregătim bulionul de sfeclă roșie.
Sfeclă cu vârfurile va fi spălată și curățată. Cultură de rădăcină este tăiat în bucăți mici mici sau alungite mici cuburi. Vom rupe topurile.
Într-o cratiță separată, umpleți sfecla cu apă (1-1,5 litri) cu semințe de chimen și oțet (1 lingură - oțul păstrează culoarea sfeclei) și puneți tigaia pe foc.
Gatiti sfecla pentru aproximativ 20-30 de minute, adaugati varfurile, gatiti-o timp de alte 3 minute si opriti focul. Răciți supa, pentru aceasta puteți pune tigaul într-o capacitate mai mare și mai mică cu apă rece. În bulionul finit, adăugați oțetul rămas - pentru gust.
Noi pregătim restul. Cartofii fierti sunt curățați și tăiați în mod arbitrar, dar nu prea fin, iar castraveții tăiați prin bucăți mici, alungite. Se toaca fin ceapa verde, restul verde si usturoiul. Taie ouăle gătite. Nenorâtă pe ras.
Toate pregătite, adăugați la tigaie cu bulion. Sau puteți răspândi totul puțin pe plăci, apoi adăugați bulionul de sfeclă și sfecla gătită cu vârfurile - se va răci atât de repede. Acum puteți turna și piper. Serviti cu smantana. Ca aperitiv puteți servi un pahar de tinctură de vodcă, amar sau de boabe.
O vrei? Rețeta pentru o supă de sfeclă rece cu carne poate să arate la fel ca cea precedentă (vezi mai sus). Doar adăugați la supa preparate din carne fiartă (orice), tăiate în bucăți mici.
Reteta pentru supa de sfeclă rece, cu carne și șuncă de șuncă
ingrediente:
- sfecla tineri mici - 2 buc;
- kefir - 0,5 l;
- lamaie;
- șuncă salată sau slănină, piept - aproximativ 300 g;
- castravete proaspete - 2-4 bucăți;
- ridiche - aproximativ 200 g;
- cartofi tineri - 2-4 buc.;
- ouă de pui - 2 bucăți;
- Green verdele sunt diferite;
- usturoi - 2 cuișoare;
- semințe de chimen;
- smântână.
preparare
Sfeclurile purificate sunt gătite timp de 20-30 minute în 2-3 pahare de apă cu semințe de chimen, apoi se răcește și se taie în cuburi mici, presărați cu suc de lamaie pentru a păstra culoarea.
Cartofii și ouăle se prepară, se răcesc, se curăță și se taie. Tăiați, de asemenea, întâmplător ridichi, castraveți și cârnați de șuncă. Se taie verde și usturoi. Puneți pe plăcuțe puțin din toate ingredientele pregătite și turnați ingredientele cu un amestec de iaurt cu bulion de sfeclă taiat (2: 1 sau 3: 1). Supa nu trebuie să devină prea lichidă. Serviti cu smantana.