Cartofii fierti sunt o farfurie traditionala in multe tari. Este greu să găsești o persoană care nu-i place cartofii - cartofi întregi fierți sau cartofi piure. Dar de multe ori la fiecare amantă cartofii se dovedesc a fi diferit de gust. De ce depinde? Inclusiv cantitatea de gătit cartofi. Poate că toți am fost învățați că această rădăcină ar trebui să fie gătită până când devine moale - aceasta este verificată cu un cuțit. Dar aici sunt multe întrebări: de exemplu, cartofii sunt încă puțin sub influența temperaturii lor și câte minute puteți fierbe cartofii, astfel încât să nu fiarbă, dacă aveți nevoie de fiecare rădăcină să rămână intactă. În plus, cartofii sunt utilizați în diferite forme: piure, întreg, într-o salată. Să aflăm exact cât de mult să gătim cartofii după fierbere.
Cum să gătesc cartofi?
Înainte de gătit, legumele rădăcinii trebuie spălate și inspectate bine, mai ales dacă le veți găti într-o uniformă, adică împreună cu coaja. Locurile de putregai sau alte boli, chiar pe un singur cartof pot strica antena. De asemenea, este important ca pe cartofi să nu existe "verdeață" - de obicei se întâmplă cu legume lungi. Dacă fructele s-au transformat în verde și au început să tragă - înseamnă că s-au produs deja noi procese în interiorul lor, s-au schimbat multe substanțe, s-au acumulat clorofile, care pentru o persoană pot fi otrăvitoare. Prin urmare, pentru a găti într-un uniform un astfel de fruct nu se potriveste, și toate verzi, varza și alte părți care au schimbat culoarea, trebuie să fie profund tăiat. Când cartofii sunt curățați, trebuie spălați din nou cu apă rece și apoi trimisi într-o cratiță. Nu merită să economisiți timp, luați apă caldă sau fierbinte pentru gătit - poate distruge gustul. Pentru gătit legume, aveți nevoie de apă rece.
Cât durează să gătești cartofi?
Durata gătitului de cartofi depinde de dimensiunea sa. În medie, aceasta este de 20 de minute, dar dacă rădăcinile sunt mari - va trebui să fie ușor crescută. Alternativ, cartofii pot fi tăiați în jumătate dacă nu aveți nevoie de cartofi întregi. În cazul în care cartofii sunt tineri, atunci este ușor mai moale și fierte mai devreme - în 15 minute. Procesul va merge chiar mai rapid dacă adăugați puțin ulei vegetal în apă - "împachetează" legumele și se încălzește mai mult decât apa. Apropo, aproximativ 5 minute înainte de pregătirea completă, cea mai mare parte a apei din tigaie este cel mai bine drenată, închideți cartofii cu un capac și puneți un foc foarte mic - atunci devine abur și nu se destramă.
Cât de mult să gătesc cartofi pentru cartofi piure?
Puree este cartofii fierți, care sunt amestecați într-o masă omogenă, cu o cantitate mică de lapte sau apă. În acest caz, rădăcina trebuie să fie moale, așa că ar trebui să fie gătită mai mult - aproximativ 25 de minute sau chiar 30 de ani. Prea multă vreme pentru a găti, nu este necesară: tot amidonul va intra în apă, iar cartofii piurei vor deveni decolorați. Apropo, este mai bine să turnați mai puțină apă în cartofi, și apoi cel puțin o parte din ea este folosită pentru cartofi piure, așa că vom economisi substanțe mai utile.
Cât de mult să gătesc cartofi pentru salată?
Pentru o salată, cartofii sunt de obicei preparați într-o uniformă - așa că nu numai că vom păstra un gust mai bogat, dar substanțe utile. că