Tuburile cu cremă nu pot fi numite produse dietetice. Cu toate acestea, uneori vă puteți răsfăța pe dvs. și familia dvs. cu un desert atât de gustos, mai ales dacă este gătit cu mâinile tale. Gustul dulceții va depinde direct de compoziția și metoda de umplere.
Cum sa faci tuburi cu crema?
Efectuarea rețetelor de tuburi cu cremă la domiciliu nu este dificilă, și oricine o poate face.
- Crema poate fi umplută cu tuburi de ouă făcute dintr-un test clasic de coacere într-un fier de vafe.
- Folosind o bază de patiserie ca bază, va fi posibil să coaceți spații libere și fragile care se potrivesc perfect cu proteine, cremă și orice alte creme.
- Plăcile fierbinți sunt laminate în tuburi după coacere, iar articolele înfundate sunt produse prin înfășurarea de benzi de aluat crud pe forme speciale de metal.
- Crema făcută conform rețetei alese este umplută numai cu bilete răcite, folosind o pungă de cofetărie, o seringă sau doar o linguriță.
Cum sa faci o crema pentru tuburi?
Umplerea pentru tuburi poate fi preparată pe bază de proteine, cremă, ulei, cremă sau pe orice altă bază. Crema finisată ar trebui să aibă o textură groasă, non-curgătoare, care poate fi realizată prin implementarea tehnologiei dovedite și utilizarea ingredientelor de calitate. Smântână devine groasă prin adăugarea de gelatină.
ingrediente:
- smântână cu un conținut de grăsimi mai mare de 25% - 500 g;
- zahăr pudră - 200 g;
- vanilină - 2 vârfuri;
- gelatină - 5 g.
preparare
- Se răcește în mod substanțial smântână și bate produsul cu un malaxor, adăugând în proces o mică cantitate de zahăr și vanilină.
- Se înmoaie gelatina în apă conform instrucțiunilor, după care se încălzesc într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde și se agită până când granulele încep să înflorească.
- Se amestecă apa de gelatină în smântână.
- Încă o dată, bateți crema delicioasă pentru tuburi și păstrați-o la frigider înainte de a fi utilizată pentru umplere.
Căpșuni italienești cu cremă
Tuburile siciliane cu cremă sunt ușor diferite de ceașcă tradițională de vafe sau de patiserie și sunt preparate dintr-un aluat piquant scurt-coapte. Ca umplutură pentru semifabricate se utilizează o biscuiți cu pudră de ricotă de zahăr, care este completat cu caise uscate, prune, nuci sau chipsuri de ciocolată.
ingrediente:
- gălbenuș - 1 bucată;
- făină - 1,5 pahare;
- ulei - 50 g;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- vin "Marsala" - ¼ ceașcă;
- scorțișoară, cafea și cacao - câte o linguriță;
- Ricotta - 0,5 kg;
- zahăr pudră - 250 g;
- caise uscate, ciocolata, fructe confiate.
preparare
- Se amestecă făina, zahărul, aditivii picanți.
- Clătiți amestecul uscat cu ulei, adăugați vin, gălbenuș, amestecați, dacă este necesar adăugați apă.
- Așezați aluatul timp de 2 ore pe frig.
- Rolați o bucată, tăiați tăblițele rotunde, coaceți cu ajutorul unor forme de tuburi.
- Se amestecă ricotta cu pudră, se adaugă caise uscate, felii de ciocolată, fructe confiate.
- Umpleți tuburile cu cremă.
Cremă pentru tubule cu ouă cu lapte condensat
Crema de lapte condensat fierbinte pentru tuburile de wafer este pregătită în câteva minute de componente simple și accesibile. Gustul final al umplerii va depinde de proporțiile ingredientelor: cu cât se adaugă mai mult laptele condensat, umplutura va fi mai dulce. Dacă creșteți porțiunea de ulei, crema va deveni mai groasă și mai hrănitoare.
ingrediente:
- unt - 150 g;
- lapte condensat fierte - 380 g;
- Nuci (opțional) - la gust.
preparare
- Uleiul este lăsat să se înmoaie la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.
- Clătiți baza de ulei cu un mixer până când se luminează.
- Fără oprirea lucrului mixerului, laptele condensat se adaugă în porții mici.
- Bateți o cremă simplă pentru tubulele de wafer 10 minute.
- Dacă există dorința de a adăuga nuci, uscați-le într-o tigaie uscată, ușor maro, măcinați și amestecați în masa biciuită.
Canule tubulate cu cremă de proteine
O versiune mai ușoară și mai delicată a bunelor este un tub cu cremă obținută din proteine. O astfel de umplutură de aer matasoasă este umplută cu bilete coapte dintr-un cocoș de pudră pentru eclairi, se formează pe o foaie de copt în benzi, rumenite în cuptor. În continuare, tăieturile sunt tăiate în jumătate, umplute cu cremă. Puteți folosi o seringă de patiserie și umpleți cavitatea din interiorul tortului.
ingrediente:
- ou alb - 2 buc;
- zahăr - 100 g;
- acid citric - 1 vârf;
- apă - 50 ml.
preparare
- Inițial, preparați siropul de zahăr prin amestecarea în cratiță cu un fund gros cu apă și zahăr și așezând recipientul pe foc mediu.
- Se amestecă continuu masa dulce, se fierbe la o temperatură de 118 grade sau până la o probă de balon cu densitate medie.
- Proteinele de ou se amestecă cu acid citric și se amestecă la viteze ridicate până la vârfuri dense și stabile.
- Se toarnă un strat subțire în masa de proteine, continuând să-l bată, sirop fierbinte.
- Bateți crema de aer pentru tuburi până când se răcește.
Cremă pentru tuburi
Pregătiți crema de cernă pentru tuburile din patiserie pentru puf, se poate baza pe recomandările următoarei rețete. Se înmoaie gustul bazei de cheag și se face untul mai plăcut, iar laptele condensat umple umplutura cu note de caramel de neuitat. O aromă suplimentară va da zahărul de vanilă în masă, care trebuie să fie amestecat cu brânză de vaci în timpul biciuirii cu un blender.
ingrediente:
- brânză de vaci - 400 g;
- unt - 140 g;
- zahăr pudră - 100 g;
- lapte condensat fiert - 50 g;
- Zahăr din zahăr - 1 pachet;
- cognac - 1 lingura. lingură.
preparare
- Branza de brânză este ruptă cu un blender până la o textură omogenă cu zahăr de vanilie.
- Se freacă separat cu unt moale din pulbere moale.
- Adăugați lapte condensat, coniac și brânză de vaci.
- Bateți mixerul cu o cremă groasă pentru tuburi și umpleți-le cu tuburi sau piese turnate din plachete.
Custard pentru tubulele de wafer
Tuburile cu cremă sunt mai puțin calorice decât cu alte umpluturi, mai tandru, dar în același timp sunt absorbite rapid de umiditatea umpluturii și devin moi, nu crocante. Evitați această nuanță poate fi, umplerea napolitane fragile cu crema numai înainte de utilizare.
ingrediente:
- lapte - 2 cani;
- gălbenușuri - 4 bucăți;
- zahăr - 1,5-2 cupe;
- făină - 2 linguri. linguri cu diapozitiv;
- Zahar din vanilie - 1 plic.
preparare
- Clătiți gălbenușele cu zahăr și făină până la omogenitate.
- Se toarnă un pic de lapte, amestecând de fiecare dată când masa de amestec se dizolvă toate bucățile.
- Așezați recipientul pe sobă la foc mediu și încălziți conținutul cu agitare constantă până la fierbere și îngroșare.
- Se amestecă zahărul de vanilie din cremă, umple-l cu tăieturi.
- Imediat servesc paie crocantă cu cremă la masă.
Crema de ciocolata pentru tubulele de napolitana
O adevărată plăcere pentru fanii dulci din dinți și ciocolată vor fi căpșunile cu cremă de ciocolată . Pregătiți umplerea poate fi cu adăugarea de cacao sau în mod ideal o ciocolată neagră de calitate naturală. În acest caz foarte mult la locul va fi nuci zdrobite adăugat la umplere înainte de utilizare.
ingrediente:
- ciocolată - 100 g;
- gălbenușuri - 3 bucăți;
- zahăr - 100 g;
- unt - 70 g;
- Zahar din vanilie - 1 plic.
preparare
- Se amestecă gălbenușurile cu zahăr și cu zahăr din vanilie.
- Îndepărtați recipientul într-o baie de apă și încălziți-l cu agitare până când este gros.
- Separat, ciocolata topita si untul pe o baie de apa, si apoi interfereaza cu substanta de galbenus.
- Îndepărtați cremă de ciocolată pentru tuburi, dați puțină grosime în condițiile camerei și utilizați pentru a umple golurile.
Cremă cremă pentru tubule de wafer
Crema pentru tubulele de wafer este gătit cât mai repede și mai ușor posibil. În acest caz, este important să alegeți cremele cu un conținut de grăsime mai mare de 25% și să le răciți bine înainte de utilizare. În mod ideal, puneți scurt în mizeria congelatorului și mixerul, ceea ce va asigura o bătaie mai rapidă a masei cremoase și obținerea densității necesare.
ingrediente:
- cremă - 500 g;
- Vanilie - la gust;
- zahăr pudră - 2-4 linguri. lingură.
preparare
- Crema răcită este bătută într-un castron uscat până când este groasă.
- Adăugați porțiunea de zahăr pudră și vanilie, continuând cu încredere amestecați crema de cremă pe vârfuri ferme.
- Transferați masa într-o seringă sau sac de cofetărie și umpleți-o cu tuburi.
Crema de unt pentru tuburi
O hrană nutritivă, hrănitoare, dar în același timp delicată și moale, este o cremă de ulei pentru tubule de wafer. Umplerea este adesea preparată cu lapte condensat, simplu sau fiert. Pentru o audiență adultă, umplutura poate fi suplimentată cu lichior sau cognac, ceea ce va conferi desertului un gust rafinat și neobișnuit.
ingrediente:
- unt - 250 g;
- zahăr pudră - 1 pahar;
- Vanilie - la gust;
- lapte condensat - 100 g.
preparare
- Untul, înmuiat la temperatura camerei, este bătut cu adaos de zahăr pudră.
- Se amestecă laptele condensat, se adaugă vanilie și se amestecă crema într-o textura luxuriantă.
Tuburi cu cremă de proteine
Elementar fără probleme inutile pregătiți tuburi cu proteine cremă . În acest caz, proteinele nu sunt prelucrate termic, ci doar bate cu pulbere de zahăr, ceea ce necesită o calitate inițială ridicată a produsului. Completarea ușoară, delicată și aerisită completează perfect piesa de prelucrat din bucata de patiserie care se topește în gură.
ingrediente:
- ou alb - 2 buc;
- acid citric - pinch;
- Vanilie - la gust;
- zahăr pudră - 2 linguri. linguri sau gust.
preparare
- Bateți albușurile de ou cu adăugarea de acid citric la vârfuri dens și stabil.
- Adăugați, whisking, vanilie și praf de zahăr în porții.
- Încă o dată, amestecați o cremă pentru tuburile de patiserie și umpleți-le cu blancuri.
Cremă-brânză pentru tubule de wafer
O adevărată plăcere pentru gurmanzi va fi un tub cu o cremă de mascarpone sau cremă-chiz pe bază de brânză de calitate caș. Ulterior, acestea din urmă vor fi prezentate pe bază de cremă răcită, care, dacă este necesar sau opțional, poate fi înlocuită cu unt la temperatura camerei.
ingrediente:
- crema brânză cremoasă - 300 g;
- crema de grăsime - 100 g;
- Vanilie - la gust;
- zahăr pudră - 70 g.
preparare
- Răciți crema până la vârf.
- Adăugați puțină pulbere de zahăr și vanilie, bateți bine.
- Porțiunile sunt injectate cu brânză, de fiecare dată când este tratată cu grijă masa cu un mixer.
- Umpleți placheta rezultată cu plăci de napolitană sau puf.
- Înainte de a servi, puteți stropi căpșunile pe margini cu nuci, picături de ciocolată sau fructe confiate.