Eclairs la domiciliu

Topirea cremelor pentru eclaire, în compania umpluturii din smântână sau lapte condensat , ne este cunoscută din copilărie. Desertul tradițional francez a zburat imediat pe tot globul și sa îndrăgostit de consumatori în toate colțurile sale. Astăzi vom încerca să revigorăm rețetele clasice și să vă prezentăm variațiile moderne de gătit eclairs la domiciliu.

Eclairse de casă cu cremă

ingrediente:

Pentru test:

Pentru cremă:

Pentru glazură:

preparare

Înainte de a găti eclairs la domiciliu, face un test, pentru care apa și uleiul sunt aduse la fierbere, și apoi combinate cu făină de sită. Aluatul rezultat este încălzit cu agitare continuă, nu mai mult de un minut, apoi lăsat deoparte, ușor răcit și bătut cu ouă. Acestea din urmă sunt adăugate la făina de bere în mod discontinuu, la viteză ridicată a mixerului. Transferați aluatul într-o pungă cu duza de cofetărie rotunjită sau rotundă și puneți-o în porții pe pergament. Elementele de bază ale eclairului nostru ar trebui să fie în cuptor pentru primele 12 minute la 225 de grade, iar apoi încă 20 la 180 de grade.

Răciți cojile pentru eclaiuri și apucați-vă singur crema. Pentru acestea din urmă, gălbenușurile de ou se combină cu făină și zahăr granulat, iar în amestecul pregătit se toarnă în cremă încălzită cu vanilie, bătând continuu crema cu un malaxor pentru a evita plierea gălbenușurilor. Treceți crema printr-o sită pentru a scăpa de cele mai mici bucăți.

Umpleți seringa de cofetărie cu crema răcită și turnați umplutura în cavitatea eclairului. Gust delict, acoperiti cu glazura pe baza de ciocolata amara topita cu unt.

Eclairs la domiciliu cu lapte condensat

ingrediente:

Pentru test:

Pentru umplere:

preparare

Aduceți uleiul și apa la fiert cu zahăr, turnați făina în lichide și amestecați totul până când se formează un aluat uleios uniform. Țineți aluatul pe jumătate gătit în așteptare pentru acel moment, când începe să lase un strat de făină pe suprafața vesela, după care se răcește și bate ouăle la el, intensificând totul cu un mixer. Aluatul pentru eclairi din casă este gata, rămâne doar să-l răcească, să-l pui într-o pungă de patiserie și să-l distribuiți în porții pe pergament, după care puteți începe să coaceți mai întâi la 200 de grade 15 minute, apoi la alte 20-25 minute la 180.

Ca umplutură, puteți folosi doar lapte condensat, dar crema de aer va fi mai delicată. Pentru o cremă de cremă bătută până la vârfuri stabile, în porții adăugând lapte condensat direct în timpul biciuirii. Este foarte convenabil să umpleți coaja cu cremă utilizând o seringă specială.

Rețetă pentru eclairi sărate acasă

ingrediente:

Pentru test:

Pentru umplere:

preparare

Apă cu unt și lapte se fierbe și se amestecă cu făină. Adăugați ouă la aluat, amestecați continuu cu un mixer. Aluatul finit se toarnă în pergament în porții și se coace timp de 25 de minute la 185 de grade.

Pregătiți crema bătând pulpa de avocado cu cremă și condimente. Puneți crema pe jumătatea superioară a eclairului, în partea superioară a cozii creveților fierți și acoperiți cu a doua jumătate a eclairului.